香菇是我國著名的食用菌，在民間素有“山珍”之稱，是典型的兩高（高蛋白質(zhì)、高質(zhì)量）、四低（低鹽、低糖、低脂肪、低熱量）、五富（富含藥用物質(zhì)、美味物質(zhì)、香味物質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素），并兼有葷素兩者之長的高檔食品，被尊為食用菌“皇后”。

　　靈寶香菇以菇形圓整美觀，菇肉致密瓷實(shí)，菇香純正濃郁，菇色淺褐自然龜裂成花，食之鮮嫩口感好而著稱，其粗蛋白、總糖含量高，口感好，優(yōu)質(zhì)菇商品率高，深受市場青睞。經(jīng)檢測，靈寶鮮香菇中氨基酸齊全，總量達(dá)24.65克/千克，其中人體必需的7種氨基酸占34.3%，且占比合理，是品質(zhì)優(yōu)良、營養(yǎng)價值高的蛋白質(zhì)資源。香菇總糖含量不小于3.56%，具有抗腫瘤、抗病毒、調(diào)節(jié)免疫力、降血糖、抗氧化的功能，能預(yù)防多種疾病。

　　靈寶香菇的獨(dú)特品質(zhì)與其生產(chǎn)原料、地域分布、土壤、氣候條件以及特有的生產(chǎn)配方、栽培模式密不可分。其主要生產(chǎn)原料來源于國家生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品“靈寶蘋果”的果樹更新、修剪的樹枝、樹干和樹根等枝丫材。經(jīng)檢測，蘋果木中氨基酸和磷、硫、鉀、鐵、鈣、鎂、錳、硒等微量元素含量全面而豐實(shí)，且木質(zhì)堅硬，含糖分高，以其為原料栽培香菇為全國首創(chuàng)，相關(guān)栽培技術(shù)國內(nèi)領(lǐng)先。其栽培區(qū)域?yàn)?ldquo;南菇北移”的最佳適生區(qū)，常年平均氣溫13.8℃，積溫3370℃~4620℃，極端高溫41℃，極端低溫零下17℃，無霜期199~215天，日照百分率為50%~54%，非常適宜香菇生長。特別是出菇期溫差大，催菇容易，菇蓋厚實(shí)硬度大，能自然成花，品質(zhì)上乘。其栽培方式主要為室外仿生態(tài)蔭棚養(yǎng)菌、越夏，林下蔭棚脫袋出菇和室外免割菌袋、高棚層架出菇兩種栽培模式，均為仿生態(tài)栽培，不但保證了產(chǎn)品的天然、營養(yǎng)、有機(jī)等特點(diǎn)，而且實(shí)現(xiàn)了果木資源的多層次、高效利用和菌林互補(bǔ)、菌興林旺的生態(tài)保護(hù)。

　　當(dāng)前，靈寶香菇已成為靈寶農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的特色支柱產(chǎn)業(yè)和靈寶市一張新“名片”。全市蘋果木袋料香菇生產(chǎn)規(guī)模近億袋，年產(chǎn)鮮品10多萬噸，產(chǎn)值9億多元。“靈珍”牌香菇榮獲河南省名牌農(nóng)產(chǎn)品，2011年“靈寶香菇”獲得農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。