大樹的枯枝干處，長(zhǎng)滿了野木耳。孟儉 攝

現(xiàn)象――

采食野生菌的人很多

“幾乎每根枯枝上，都能找到一些野生木耳?！闭诙山逡粠淞炙褜ひ澳径膹埾壬嬖V記者，往年這個(gè)時(shí)候，也是野生木耳等比較多的時(shí)節(jié)。

按照張先生的提示，記者前往郊區(qū)一些地方發(fā)現(xiàn)，有不少人在一些荒草叢中搜尋著野蘑菇，有些人在一些拆遷堆置的木堆旁搜尋著野木耳。正在采的劉女士指著身邊滿滿一籃木耳說：“只要找準(zhǔn)地方，不一會(huì)就摘滿一籃，一些飯店和市民很喜歡這些‘野味’?！?

劉女士提著采摘的滿滿的一籃野生木耳，前往連運(yùn)小區(qū)附近的一田地邊的小路上售賣，沒多久，這籃野生木耳，被一菜販朱先生27元買去。朱先生透露，這幾天，他經(jīng)常來這條小路轉(zhuǎn)悠，附近不少采摘的人都賣給他，他再轉(zhuǎn)手賣給一些飯店和市民。

原因――

連日陰雨野生菌泛長(zhǎng)

據(jù)了解，每年的6月至9月，是各種野生菌生長(zhǎng)的季節(jié)。但不少采摘的人反映，今年野生菌要比往年多出很多。記者在郊區(qū)一些地方發(fā)現(xiàn)，不少長(zhǎng)期堆積木材的地方，有很多野生木耳，一些荒草堆積處、農(nóng)田的糞池邊，有非常多的野蘑菇。

對(duì)此，揚(yáng)州大學(xué)園藝與植物保護(hù)學(xué)院的徐建祥教授稱，只要在濕度大并且有適宜的營養(yǎng)、肥料的情況下，真菌就能生長(zhǎng)。他說，今年雨量大且集中，連續(xù)下雨，使得郊外的一些陰濕的地方，短時(shí)間內(nèi)泛長(zhǎng)出大量野蘑菇、野木耳等。

提醒――

市民應(yīng)慎食野生菌類

記者就野生菌的食用，詢問采摘的市民時(shí)，他們多認(rèn)為，這些菌類一般沒毒，吃了應(yīng)該沒事。但記者就此咨詢重慶大學(xué)生物工程學(xué)院戴小珍博士后獲悉，其實(shí)不少野生菌類含有毒素，食用或加工烹炒不當(dāng)，易導(dǎo)致人中毒。

戴博士透露，野生菌生長(zhǎng)采食的季節(jié)，往往也是誤采誤食野生菌中毒的高發(fā)期。她提醒市民，首先要學(xué)會(huì)如何識(shí)別食用菌和有毒菌，慎重購買野生菌，盡量不買不熟悉的野生菌；其次在烹炒前和烹炒中，也要做一番處理。（請(qǐng)報(bào)料人3日后來領(lǐng)信息費(fèi)）    記者 孟儉

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如何識(shí)別有毒菌和食用菌？

戴博士介紹，有菌托且又有菌環(huán)的真菌很可能有劇毒；糞生真菌一般有毒；色彩特別艷麗，形狀奇特，頂部有肉瘤或肉刺的，一般也有毒，采摘或購買時(shí)，先從外形初步判斷一下。

如何正確食用野生菌？

戴博士透露，對(duì)野生菌要仔細(xì)刷洗干凈，盡量切成薄片或細(xì)絲，而且炒之前盡量用開水燙幾分鐘，炒的過程中多延長(zhǎng)翻炒時(shí)間，這樣可減少野生菌中的毒素。 另外，新鮮木耳盡量曬干后再食用。

另外，她還提醒市民，不可過度貪圖野生菌的美味，盡量少吃，而且不要多種菌類一起混吃，也不要連續(xù)好幾頓都食用。同時(shí)，在食用野生菌時(shí)，盡量不要飲酒，以免酒精與毒素中和加劇中毒。