近年來，隨著我國食用菌產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，傳統(tǒng)食用菌種植規(guī)模和工廠化企業(yè)數(shù)量逐漸增加，部分常規(guī)食用菌品種已接近市場飽和狀態(tài)，競爭日漸激烈，竹蓀、冬蓀等珍稀食用菌卻逐漸走進(jìn)了生產(chǎn)者和消費(fèi)者的眼簾，從昔日”舊時(shí)堂前燕”，飛入了尋常百姓家。

　　特色食用菌獲青睞

　　竹蓀、冬蓀在食用菌界素有“公主王子”之稱。紅托竹蓀形態(tài)優(yōu)美，被譽(yù)為“真菌皇后”、“雪裙仙子”，其口感清鮮脆嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，為國宴佳品。冬蓀形態(tài)強(qiáng)健，不僅具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，其菌柄、菌托和子實(shí)體還可入藥，藥性為甘，淡，性溫，有活血止痛，祛風(fēng)除濕的功效，可用于治療風(fēng)濕痛。冬蓀還可抑制腐敗菌生長，作為食品的短期防腐劑。竹蓀、冬蓀以其獨(dú)特的外形和營養(yǎng)價(jià)值，受到了消費(fèi)者的青睞。

　　干、鮮均可銷售 市場潛力大

　　目前，隨著市場對(duì)竹蓀、冬蓀產(chǎn)品需求量的加大，而紅托竹蓀和冬蓀與其他竹蓀最重要區(qū)別在于既可鮮銷鮮食，也可干銷干食，在竹蓀市場上具有絕對(duì)的競爭力，加之對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重視以及具備實(shí)力企業(yè)銷售手段的運(yùn)用，銷售渠道也趨于多樣化。依托于科學(xué)研究，加之養(yǎng)生理念盛行，尤其是伴隨著猴頭菇等珍稀菌菇深加工產(chǎn)品被廣大消費(fèi)者的認(rèn)可和接受，菌菇產(chǎn)品的保健功能逐步深入人心，為冬蓀產(chǎn)業(yè)的精深加工打下了良好的基礎(chǔ)，產(chǎn)業(yè)正處于蓬勃發(fā)展的上風(fēng)口。營養(yǎng)成分分析與銷售市場拓展也在有序進(jìn)行，竹蓀、冬蓀精加工產(chǎn)品正處于研發(fā)之中，市場前景十分廣闊。

　　貴州具有發(fā)展的優(yōu)勢條件

　　在發(fā)展紅托竹蓀、冬蓀產(chǎn)業(yè)方面，貴州具有自然條件優(yōu)越、培養(yǎng)料來源充裕、栽培技術(shù)成熟、社會(huì)基礎(chǔ)條件好等優(yōu)勢。資料顯示，清代皇室御膳中所用的竹蓀全由貴州地方官員貢奉，全國各大菜系所用的竹蓀也幾乎全部采購于貴州。貴州是紅托竹蓀和冬蓀栽培技術(shù)發(fā)源地，也是紅托竹蓀和冬蓀栽培技術(shù)科技創(chuàng)新引領(lǐng)地，已由傳統(tǒng)的木塊栽培發(fā)展成發(fā)酵菌棒多模式栽培。

　　行業(yè)關(guān)注 政府支持 竹蓀冬蓀將成下一任食用菌“網(wǎng)紅”

　　紅托竹蓀、冬蓀產(chǎn)業(yè)發(fā)展得到了國家、省、地、縣各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門的大力支持，資金、物資、技術(shù)及產(chǎn)、供、銷環(huán)節(jié)等方面也相應(yīng)得到有效資助，歷屆先后組建成立了相應(yīng)的機(jī)構(gòu)抓竹蓀、冬蓀產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，大力發(fā)展生產(chǎn)和深加工，鞏固和開拓紅托竹蓀和冬蓀市場。目前，大方冬蓀通過國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，織金竹蓀成為中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。