近年來,隨著人們對(duì)大球蓋菇的認(rèn)可度增強(qiáng)。全國(guó)各地一線城市鮮菇需求量常年呈現(xiàn)供貨不足的局面,特別是在冬,夏兩個(gè)季節(jié),個(gè)別城市鮮菇每公斤價(jià)格竟有突破100元的記錄。作為專業(yè)從事大球蓋菇研究與推廣的工作者,我?guī)缀蹰L(zhǎng)期困擾在來自全國(guó)各地的咨詢電話和短信之中,每天對(duì)著不同的詢問者解釋著同樣的問題。有很大一部分朋友還要我提供栽培技術(shù)和圖片,還有很多地方領(lǐng)導(dǎo),長(zhǎng)途驅(qū)車來實(shí)地考察學(xué)習(xí),只為對(duì)本地區(qū)的扶貧種植有一個(gè)比較踏實(shí)的了解。對(duì)于這些咨詢,我很理解,因?yàn)槲页錾谵r(nóng)村,是個(gè)地地道道的農(nóng)民。雖然我自1993年開始從事食用菌學(xué)習(xí)與研究推廣工作,在這20多年的期間,可謂嘗盡種菇行業(yè)里的酸甜苦辣,喜怒哀樂。
特別是剛步入這個(gè)行業(yè)的,更需要擦亮眼睛,在選用菌種和技術(shù)人員時(shí),稍不留神就會(huì)讓你傾家蕩產(chǎn)。不是我危言聳聽,在行業(yè)里因?yàn)榉N植食用菌失敗,造成妻離子散血本無歸的常有發(fā)生,究其原因,都源于對(duì)食用菌行業(yè)不了解,用人和選用菌種不當(dāng),急功近利以及好大喜功有關(guān),我作為一個(gè)奮斗在食用菌前線的老兵,有義務(wù)談一下當(dāng)今就大球蓋菇種植的一些問題和注意事項(xiàng),希望能為該品種的健康發(fā)展起到一點(diǎn)推動(dòng)作用,我愿足矣?! ?/div>
一、種植大球蓋菇能賺錢嗎?
這是我接到電話最多的一個(gè)問題,其實(shí)我可以負(fù)責(zé)任的告訴大家,當(dāng)今所有能栽培的食用菌都能賺錢,沒一個(gè)品種沒有栽培價(jià)值,也沒有一個(gè)可以多年栽培所謂的最賺錢的好品種,你栽培的品種是否賺錢,取決于你的成功率和產(chǎn)量,最重要的是這個(gè)品種在當(dāng)?shù)氐恼J(rèn)可度和社會(huì)的需求量。以大球蓋菇為例,曾有過一市斤0.8元和48元的價(jià)格。在不同的季節(jié),不同地區(qū)價(jià)格差距很大,最簡(jiǎn)單的方法就是計(jì)算一下你的鮮菇成本。和計(jì)劃銷售的最低價(jià)格,在不賠錢的情況下,你就可以放心的去種植發(fā)展,必有賺錢的可能。
二、 大球蓋菇有幾個(gè)名字,有很多的品種和大球蓋菇的種植方法幾乎一樣,能解釋一下嗎?
近幾年,在各地出現(xiàn)了很多利用秸稈露天和林下種植的新品種,例如赤松茸、幸福菇、天山紅菇、新疆囊菇、思?jí)殉喙?、金蟬菇、壯腎菇、紅菇、赤菇等所謂的新品種報(bào)道,我們也和有關(guān)部門有關(guān)單位去采集樣品,分離菌種,提純復(fù)壯,用于栽培試驗(yàn)出菇對(duì)比觀察,基本可以歸納為同屬于球蓋菇屬。據(jù)記載,1922年美國(guó)人首先發(fā)現(xiàn)并報(bào)道了大球蓋菇;1969年在當(dāng)時(shí)的東德進(jìn)行了人工馴化栽培;1980年,我國(guó)上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所曾派技術(shù)人員赴波蘭考察,引進(jìn)菌種,并試驗(yàn)栽培成功,但未能大面積推廣;自1990年來,福建三明食用菌研究所立題研究,在桔園、田間栽培大球蓋菇獲得良好效益,并逐步向省內(nèi)外推廣,通過多年在各地引種推廣情況表明,大球蓋菇具有非常廣闊的發(fā)展前景?! ?/div>
三、怎么能得到政府的扶持,讓產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大
不斷有來自各地的朋友問我種植大球蓋菇當(dāng)?shù)卣蟹龀终邌幔课腋嬖V大家,首先要端正思想,種植食用菌要腳踏實(shí)地的做好各項(xiàng)工作,現(xiàn)在很多地方政府都在搞扶貧,本來政府做的是好事,個(gè)別人卻打起了歪心眼,不在生產(chǎn)管理上下功夫,想方設(shè)法弄虛作假套取國(guó)家扶持資金,結(jié)果是要到資金的只做一些表面文章無心真正抓生產(chǎn),很大一部分要不到扶持資金的慘痛下馬,怨天尤人,我經(jīng)常在講課時(shí)要求大家調(diào)整心態(tài),對(duì)于政府的幫助可以依靠,千萬不能依賴,要有造血功能,不能只靠政府輸血生存。縱觀時(shí)下真正能長(zhǎng)期發(fā)展下去的企業(yè),真抓實(shí)干和有自己的核心技術(shù)才是產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的關(guān)鍵。要想做到低投入,高產(chǎn)出,高效益,要因地制宜,就地取材。要了解本地的氣候特征,土壤和原材料以及栽培場(chǎng)地的選擇等一系列的前期工作,再加上用心種植,精心管理,豐厚的回報(bào)只是早晚的事情?!?/div>
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四、什么栽培季節(jié)最合適
河南及其周邊省份常規(guī)栽培,時(shí)間在立秋后20天左右,氣溫由最高32度向低走的時(shí)候開始栽培,最好在農(nóng)歷7月初至8月底栽培結(jié)束,9月至10月中旬開始出菇,別的地區(qū)也可以根據(jù)本地的實(shí)際情況,提前或者推遲種植時(shí)間。理論上從立秋后一直到春節(jié)前都可以栽培,還有人說一年可以在春秋兩個(gè)季節(jié)栽培,但在實(shí)際生產(chǎn)中春季在沒有保護(hù)設(shè)施的情況下,最好不栽培,因?yàn)榇杭痉N植的時(shí)候氣溫低,大球蓋菇發(fā)菌最佳溫度是23-26度,春季根本就不能達(dá)到,發(fā)菌時(shí)的溫度達(dá)不到就會(huì)延長(zhǎng)發(fā)菌的時(shí)間,本來秋季種植氣溫適宜的時(shí)候一個(gè)平方用一袋菌種并且50天就可以出菇,春季種植用兩袋菌種60多天才能出菇,等到出菇的時(shí)候已過五一,當(dāng)時(shí)的氣溫升高,出的菇產(chǎn)量低、菇質(zhì)差,所以我們不提倡春季栽培。如果在大棚內(nèi)栽培又能保證后期的料溫不低于15度,可以由春節(jié)倒退八十天左右栽培,可在春節(jié)期間出菇上市,當(dāng)時(shí)的鮮菇價(jià)格一般在每公斤12-20元左右?!?/div>
五,栽培場(chǎng)地的選擇與利用
?。?)林下種植是首選
我國(guó)區(qū)域遼闊,林下資源極其豐富,楊樹林和各種樹林隨處可見,在農(nóng)村更是比比皆是,這就給我們種植大球蓋菇創(chuàng)造了一個(gè)得天獨(dú)厚的條件,實(shí)踐證明林下栽培大球蓋菇比在廢閑田栽培可提前15天種植,延長(zhǎng)出菇期20天左右,整個(gè)出菇期可多出一到二茬菇,平均每畝增產(chǎn)800公斤左右,最高可達(dá)1500斤,果樹林,綠化苗木林,都可以利用。有的地方在沒有樹林的情況下,在人為的創(chuàng)造條件下也能達(dá)到豐產(chǎn)的效果。
?。?)土壤的選擇很關(guān)鍵
大球蓋菇為草腐土生菌,有不見土不出菇的特性,在沒有土壤的情況下,即使偶爾出菇產(chǎn)量也很低。在大面積推廣應(yīng)用時(shí),大多是就地取土,有時(shí)種植的地方土質(zhì)好,產(chǎn)量就高,反之產(chǎn)量就低,最好在種植前對(duì)土質(zhì)有一個(gè)充分的了解。
土質(zhì)應(yīng)以腐殖壤土(黏度40%左右)含有團(tuán)粒結(jié)構(gòu)為好,這樣的土質(zhì)噴水不板結(jié),大雨后不太黏,干了不板結(jié)龜裂,具有保水性好的功能,太黏的土壤和太沙的土壤如果不加處理,產(chǎn)量都會(huì)受影響。
?。?)交通要便利,利于種植和產(chǎn)品加工銷售
在如今食用菌資金的投入只有一半花在原料上,剩下的都花在人工和產(chǎn)品加工銷售環(huán)節(jié)中……
六、原料的選擇與搭配
種植食用菌,發(fā)菌階段我們稱培養(yǎng)菌絲,說白了就像養(yǎng)孩子一樣,怎樣才能讓我們養(yǎng)的孩子,吃好,長(zhǎng)好,那就要看我們?cè)鯓咏o他們提供食物了,大球蓋菇也不例外,雖然它在食用菌界是公認(rèn)的好胃口,但是,原料的好壞也照樣影響它的生長(zhǎng)和產(chǎn)量。
栽培大球蓋菇的原料比較廣泛,除食用菌界公認(rèn)的萬能培養(yǎng)料棉籽殼不能正常栽培外,其余可以分為五大類:1)秸稈類:各種農(nóng)作物秸稈、麥稈、稻草、亞麻桿玉米秸、玉米芯、豆秸等2)殼類:稻殼、花生殼、蓮子殼、豆殼等3)枝條類:各種果樹枝修剪后的條4)雜木屑:木材加工廠的下腳料、鋸木屑、刨花等5)廢菌渣類:金針菇、杏鮑菇、茶樹菇、白靈菇等菇類的廢菌渣都可以利用6)野草類:都可以栽培,無論是任何農(nóng)作物的秸稈,都要求是當(dāng)年采收干燥無霉變的,菌渣需要曬干打碎。根據(jù)多年的實(shí)際推廣經(jīng)驗(yàn),結(jié)合栽培區(qū)域的原料狀況,我們采取了多種原料栽培試驗(yàn),均取得良好的效果。
只用一種原料種植產(chǎn)量偏低,最好加入多種原料混合栽培利于高產(chǎn),常采用的配方一般有以下幾種:
一)(1)稻殼100%?。?)稻草100% (3)麥秸100%
二)麥秸50% 玉米芯25% 木屑25%
三)稻草50% 稻殼50%
四)玉米秸(曬干、壓扁,打碎)60% 玉米芯20% 木肖20%
五)玉米秸 (曬干、打碎)70% 稻殼30%
六)干玉米或野草粉碎成4公分左右40% 廢菌40% 稻殼或者玉米芯20%
七)雜木屑50% 秸稈類20% 玉米芯30%
八)各種干枝條切斷 50% 玉米芯20% 稻殼30%
無論你采取哪個(gè)配方,都可以在溫度偏低的時(shí)候加入5%的麥麩或者曬干的牲畜糞肥,盡量就地取材,利用當(dāng)?shù)氐脑腺Y源,在田里播種時(shí),在菌種的上面撒一層培養(yǎng)料或者稻殼,這樣對(duì)增產(chǎn)能起到一定的作用。
七、水分在大球蓋菇的作用與加入方法
各種食用菌生產(chǎn)都離不開水,在食用菌界有一句諺語:“產(chǎn)量的高低在水分”,大球蓋菇也不例外,因?yàn)槁短煸耘?,?duì)水分的依賴性更顯得超過常規(guī)設(shè)施栽培的品種。
1) 拌料的水分調(diào)節(jié)
我們用來栽培大球蓋菇大部分都是用秸稈類、谷殼類等原料的表面都有一個(gè)臘質(zhì)層,拌料時(shí)很難一次把水加到想要的含水量。
用水泡料的方法可以解決原料吃水的問題,但該方法受條件限制,大批量生產(chǎn),很難做到,幾百畝的原料,浸泡場(chǎng)地就是一個(gè)問題,在推廣實(shí)際生產(chǎn)中,總結(jié)出一套簡(jiǎn)便易行和行之有效的方法:
第一個(gè)方法是在原料堆放的場(chǎng)地直接加水,把大垛的原料就地?cái)傞_,高度不限,在料堆的上面直接用水管灑水,最好使用1%的石灰水,也可以在料的表面撒石灰粉,用清水均勻的噴灑,要用少量多次的細(xì)噴,切勿大水澆灌造成原料不能及時(shí)的吸收利用,澆水時(shí)看情況及時(shí)翻動(dòng)原料,務(wù)必要做到原料含水量均勻,檢驗(yàn)方法是隨意抽出一把原料用手緊握,有水滴下為宜。
第二個(gè)方法是把原料按每畝需用量拉入栽培場(chǎng)地,均勻攤開,用水幕帶噴霧預(yù)濕,該方法在大面積推廣時(shí)用的比較多,優(yōu)點(diǎn)是省事省工,一般是噴30分鐘后停3小時(shí),也就是一天噴3次,一次30分鐘,連噴三天,第二天需翻料一次,目的是讓基料吃水均勻,不能有干草,夾雜在里面,否則,發(fā)菌困難且易污染,料的周邊不能太濕,水分過大,發(fā)菌也一樣困難,在實(shí)際栽培中,易造成上層菌絲上滿,通過覆土,向草被上生長(zhǎng),給人一種菌絲長(zhǎng)透的假象,最好的方法是在畦床上多扒開幾個(gè)切面檢查,看看菌絲的生長(zhǎng)狀況,如果發(fā)現(xiàn)菌絲下扎正常,證明水分合適,若是菌絲細(xì)弱無力,原料用食指和拇指捏不出水來,證明原料偏干要及時(shí)采取補(bǔ)水措施,方法是少量多次在畦床上噴霧狀水,如果發(fā)現(xiàn)原料中下部發(fā)黑,菌絲停止生長(zhǎng),說明原料的含水量已經(jīng)超標(biāo),要及時(shí)用鐵叉或木棍在菌床的兩側(cè)貼著地面,橫著叉透氣孔,來增加料內(nèi)的透氣量,要通過通入空氣的同時(shí),也可以通過透氣孔排出一部分水分,這樣基本可以解決水分過大的問題,造成畦床原料水分過大的主要原因有兩點(diǎn):一是鋪料時(shí),料內(nèi)含水量過高(在鋪料時(shí)嚴(yán)禁在鋪料時(shí)邊噴水邊播種)。二是播種后連續(xù)下雨,沒有及時(shí)采取措施,出現(xiàn)上述情況時(shí)應(yīng)妥善解決,以免給栽培后期造成損失?!?/div>
八、大球蓋菇的工廠化栽培將是近年最大的發(fā)展課題
大球蓋菇在我國(guó)栽培的模式大部分都是露天順季栽培,我們稱其為懶漢菇是因?yàn)樗艽址牛茏匀惶鞖獾挠绊懞艽?,我們也在嘗試智能房出菇試驗(yàn),已經(jīng)取得可喜的成績(jī),到目前為止,國(guó)內(nèi)暫時(shí)還沒有大量工廠化栽培的報(bào)道。任何一個(gè)食用菌品種,在它適宜生長(zhǎng)的季節(jié),它的價(jià)格是最低的時(shí)候,近年來,好多商家就是瞄準(zhǔn)了市場(chǎng)大做文章,在各種菇類常規(guī)栽培不能生長(zhǎng)的時(shí)候進(jìn)行冷房栽培,這確實(shí)是食用菌界的一場(chǎng)革命,把多種菇類在反季節(jié)上市,即解決了社會(huì)的需求,又安排一大部分就業(yè)崗位,生產(chǎn)廠家也因此得到社會(huì)與政府的認(rèn)可和扶持,但就大球蓋菇而言,還存在著這方面的開發(fā)和探索。希望有意愿的企業(yè)和單位盡早抓住機(jī)遇,周年生產(chǎn)勢(shì)在必行。
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