云南，山珍的世界，美食的天堂。野生菌無疑是美味芳香的一朵絢麗奇葩。野生菌，是大自然對(duì)云南的珍貴饋贈(zèng)。每年雨季前后，這些生于山林、長(zhǎng)于山林的“山中珍饈”陸續(xù)上市，讓大家的舌尖味蕾享受野生菌的鮮香美味。然而這個(gè)時(shí)節(jié)，卻是云南省野生食用菌中毒事件的高發(fā)頻發(fā)期。野生食用菌中毒事件，是人民群眾最為擔(dān)憂的事情，是各級(jí)黨委政府最為焦慮的事情，是全社會(huì)最為關(guān)注的事情。做好野生食用菌中毒防控工作，是人民群眾的期盼、黨委政府的期望。我們必須提高政治站位，把野生食用菌中毒防控工作，作為為民辦實(shí)事的一項(xiàng)具體行動(dòng)，扎實(shí)做好各項(xiàng)防控工作，切實(shí)減少全省野生食用菌中毒事件的發(fā)生。

　　一、野生食用菌云南“綠色食品”的一張響亮名片

　　云南復(fù)雜的地形地貌，多樣的森林類型、土壤種類以及獨(dú)特的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，種類多，分布廣，產(chǎn)量大，使得云南成為中國(guó)乃至世界野生菌物種多樣性最豐富的地區(qū)，形成了“云菌”的品牌效應(yīng)。

　　云南擁有食用菌種類880多種,占全國(guó)食用菌類的3/4，資源豐富，種類多產(chǎn)量大，市場(chǎng)貿(mào)易活躍，云南野生菌在全國(guó)首屈一指，在世界上也具有重要的地位，“世界野生菌看中國(guó)，中國(guó)野生菌看云南”，云南野生菌市場(chǎng)已成為國(guó)內(nèi)乃至世界食用菌貿(mào)易的風(fēng)向標(biāo)。

　　數(shù)據(jù)顯示，每年云南食用菌產(chǎn)量達(dá)50萬噸、產(chǎn)值近140億元，過萬噸的種類有2-3個(gè)，大宗品種有松茸、牛肝菌、羊肚菌、雞油菌、塊菌、干巴菌、奶漿菌等。全省食用菌產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國(guó)、法國(guó)、德國(guó)、荷蘭、日本、泰國(guó)、新加坡等40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，年出口量1萬噸左右，創(chuàng)匯1億多美元，僅次于煙草、咖啡和蔬菜，是云南重要的林下經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)。

　　從資源來說，云南是世界野生食用菌的分布中心之一，種類多產(chǎn)量大；從文化來說，云南多民族的飲食習(xí)慣造就了豐富多彩的野生食用菌飲食文化；從市場(chǎng)來說，30多年的市場(chǎng)發(fā)展，云南野生菌品牌效應(yīng)初顯，作為野生菌交易中心的地位也無法替代。

　　云南野生菌美名遠(yuǎn)揚(yáng)，這樣一朵小小的菌子，逐漸成為云南“綠色食品”的一張響亮名片，由此打造出具有云南特色的飲食文化。

　　二、野菌飄香美味竟成食物中毒的頭號(hào)殺手

　　菌出云南，天賜至味。野生菌生長(zhǎng)受到氣溫、日照、地勢(shì)、周期等自然條件的影響，大多生長(zhǎng)在林區(qū)，生長(zhǎng)環(huán)境受污染少，天然的野生食用菌是綠色食品，也是蛋白質(zhì)、氨基酸含量豐富和脂肪含量極低、維生素及微量元素較多的食品，并且不同環(huán)境下生長(zhǎng)的野生菌氨基酸、蛋白質(zhì)等有效成分含量不同，銅、鋅等微量元素的種類與含量也不同。

　　因此，野生菌因其入口鮮美、風(fēng)味獨(dú)特，富含多種維生素、優(yōu)質(zhì)蛋白及其他有益于人體的成分，成為餐桌上的一道道珍饈佳肴。

　　云南省野生菌種類繁多，分布廣泛，其中存在不少有毒品種，且不易鑒別。誤采誤食有毒野生菌，會(huì)因?yàn)橛卸疽吧泻械亩倦?、溶血素、生物堿、紅菇素等毒素通過人體的消化系統(tǒng)進(jìn)入血液系統(tǒng)，進(jìn)而損害人體的肝臟、腎臟、心臟等器官。常見的相關(guān)中毒癥狀類型可以分為肝損害型、腎損害型、橫紋肌溶解型、溶血型、胃腸炎型、神經(jīng)精神型和光過敏皮炎型等，其中前四種類型可致人死亡。

　　據(jù)中國(guó)疾病預(yù)防控制中心不完全統(tǒng)計(jì)，近10年來，我國(guó)誤食野生菌中毒例數(shù)占全國(guó)食物中毒總例數(shù)的12%，死亡人數(shù)占35%，也就是說我國(guó)食物中毒事件中1/3的死亡是由誤食野生菌導(dǎo)致的。有毒野生菌成為我國(guó)食物中毒的頭號(hào)殺手。

　　三、全力以赴打好野生食用菌中毒防控工作保衛(wèi)戰(zhàn)

　　作為野生菌大省，做好野生食用菌中毒防控工作，就要求我們要以人民群眾的呼聲為第一信號(hào)，最大限度保障人民群眾身體健康和生命安全，增強(qiáng)人民群眾的安全感、幸福感。

　　2018年，全省各級(jí)黨委政府和相關(guān)部門，高度重視野生食用菌中毒防控工作，通過強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)、落實(shí)監(jiān)管責(zé)任等，緊緊抓住野生食用菌中毒防控宣傳教育和應(yīng)急救治兩個(gè)關(guān)鍵，堅(jiān)決落實(shí)各項(xiàng)措施辦法，全省野生食用菌中毒防控工作譜寫出了新的篇章。

　　截至目前，全省相繼發(fā)生野生食用菌中毒事件19起，導(dǎo)致93人中毒16人死亡。與去年同期相比，今年全省野生食用菌中毒事件發(fā)生起數(shù)、中毒人數(shù)、死亡人數(shù)都大幅下降，其中野生食用菌中毒事件比去年減少34.5%，中毒人數(shù)減少57.1%，死亡人數(shù)減少38.5%，也就是說，中毒事件發(fā)生起數(shù)、中毒人數(shù)、死亡人數(shù)都比去年減少了近一半。野生食用菌中毒防控工作成效顯著，躍上了一個(gè)新臺(tái)階。

　　（一）提前召開防控工作電視電話會(huì)議進(jìn)行安排部署

　　按照“預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理”的原則和要求，今年4月12日，在全省野生食用菌尚未全面上市之際，云南省政府食品藥品安全辦聯(lián)合省食品藥品監(jiān)管局、省衛(wèi)生計(jì)生委召開了全省加強(qiáng)野生食用菌中毒防控工作電視電話會(huì)議。會(huì)議要求各地狠抓“五加強(qiáng)五防止”（加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，防止領(lǐng)導(dǎo)工作缺位；加強(qiáng)監(jiān)督管理，防止監(jiān)管工作缺位；加強(qiáng)宣傳教育，防止出現(xiàn)盲區(qū)和死角；加強(qiáng)應(yīng)急能力建設(shè)，防止應(yīng)急救治不力；加強(qiáng)監(jiān)督問責(zé)，防止工作落實(shí)不力），全面開展野生食用菌中毒防控工作，最大限度減少和避免野生食用菌中毒事件發(fā)生。

　　（二）組織開展野生食用菌中毒防控工作專項(xiàng)督查

　　云南省政府食品藥品安全辦組織省食品藥品監(jiān)管局、省衛(wèi)生計(jì)生委和有關(guān)    單位，組成4個(gè)專項(xiàng)督查組，采取聽取匯報(bào)、實(shí)地查看等方式，分別對(duì)昭通市、曲靖市、玉溪市等8個(gè)州(市)野生食用菌中毒防控工作進(jìn)行了實(shí)地督查，其余8個(gè)州(市)作了書面報(bào)告。

　　云南省政府副省長(zhǎng)陳舜同志在省政府食品藥品安全辦向省政府上報(bào)的專項(xiàng)督查報(bào)告上批示：這次專項(xiàng)督查很及時(shí)，請(qǐng)督促重點(diǎn)地區(qū)加強(qiáng)防控宣傳教育和應(yīng)急能力建設(shè)。

　?。ㄈ┫掳l(fā)野生食用菌中毒防控工作督辦函

　　6月和7月份，省政府食品藥品安全辦先后四次對(duì)連續(xù)發(fā)生野生食用菌中毒事件的州市下發(fā)督辦函，要求各地認(rèn)真落實(shí)全省加強(qiáng)野生食用菌中毒防控工作電視電話會(huì)議精神，把“五加強(qiáng)五防止”落實(shí)到位，采取更加切實(shí)有效的措施，堅(jiān)決遏制野生食用菌中毒事件多發(fā)頻發(fā)勢(shì)頭。

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