“怎樣保護(hù)野生菌的生存環(huán)境？”“野生菌人工擴(kuò)繁會(huì)不會(huì)影響‘山珍’的品質(zhì)？”戊戌年深冬的一場(chǎng)場(chǎng)培訓(xùn)會(huì)上，常年采收野生菌的建水“菌友”向昆明食用菌研究所的專家提出了他們困惑已久的問(wèn)題。
在有“滇南鄒魯”之稱的云南省建水縣，有個(gè)甸尾鄉(xiāng)。這里天然的丘陵、山區(qū)地形地貌和溫暖濕潤(rùn)的亞熱帶氣候，造就了豐富物產(chǎn)。
每年夏秋，這里16.2萬(wàn)畝的云南松林，是野生菌的“天堂”。“幾乎云南有的野生菌，我們這里都有！”2019年元旦假期，建水建輝食用菌產(chǎn)銷農(nóng)民專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人普莉自豪地說(shuō)，每年6至10月份，是雞樅、干巴菌、牛肝菌等30多種最受歡迎的野生菌產(chǎn)銷的旺季，每年產(chǎn)量可達(dá)450噸，總產(chǎn)值高達(dá)1500萬(wàn)元，野生菌已是當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶增加收入的重要途徑之一。
但在采集、販賣(mài)野生菌的過(guò)程中，存在一家一戶采集經(jīng)營(yíng) “小、散、弱”的問(wèn)題，而過(guò)度采集和野生菌資源的破壞也不容忽視。“我們有的農(nóng)戶撿了幾十年的菌，不曉得菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也不懂如何保護(hù)野生菌的資源，急需要科學(xué)的指導(dǎo)。”普莉說(shuō)，幾年前，她到中華全國(guó)供銷總社昆明食用菌研究所參觀學(xué)習(xí)，受益良多，就一直想請(qǐng)省里的專家給合作社的農(nóng)民姐妹作培訓(xùn)。“只有全面了解野生菌的知識(shí)，我們的產(chǎn)業(yè)也才能做大、做長(zhǎng)久。”
培訓(xùn)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)
年末歲尾，普莉和鄉(xiāng)親們實(shí)現(xiàn)了這個(gè)愿望，而且這次專家培訓(xùn)一搞就是三天，不僅甸尾的野生菌經(jīng)營(yíng)戶受益，他們還把“課堂”搬到了盤(pán)江鄉(xiāng)、曲江鎮(zhèn)和西莊鎮(zhèn)3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
“連續(xù)四天在盤(pán)山公路上奔走顛簸，連續(xù)講四場(chǎng)次，身體還真有點(diǎn)吃不消。”負(fù)責(zé)這次培訓(xùn)的昆明食用菌研究所科技處副處長(zhǎng)、副研究員華蓉告訴記者，但420多名鄉(xiāng)親接受培訓(xùn)后的反響又適足讓她欣慰。建水縣產(chǎn)菌核心區(qū)她都走到了，覆蓋了1個(gè)深度貧困鄉(xiāng)、11個(gè)行政村，其中有4個(gè)深度貧困村。
向村民發(fā)放“食用野生菌和易混淆毒菌”掛圖
華蓉這次主要講了兩個(gè)專題，一是野生食用菌資源保護(hù)及開(kāi)發(fā)利用，包括云南境內(nèi)常見(jiàn)野生食用菌種類、生態(tài)特性、分布情況、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值、資源的保護(hù)；二是毒蘑菇的識(shí)別和急救措施，包括常見(jiàn)毒蘑菇種類、鑒別、認(rèn)識(shí)誤區(qū)及誤食有毒野生菌的急救常識(shí)。“華老師講課的內(nèi)容我們都聽(tīng)得懂，很接地氣。”甸尾鄉(xiāng)甸尾村哈尼族村民龍夏芬說(shuō)。
為了準(zhǔn)備這次培訓(xùn)，華蓉和她的團(tuán)隊(duì)做了大量準(zhǔn)備，不僅調(diào)查了建水野生菌資源，摸排菌農(nóng)的分布情況，還用專門(mén)制作了培訓(xùn)PPT，把一個(gè)個(gè)真實(shí)鮮活的案例生動(dòng)地展示出來(lái)，不僅可食野生菌和有毒野生菌一目了然，還從野生菌的外形、性狀以及生長(zhǎng)環(huán)境等入手，讓參訓(xùn)的農(nóng)民朋友和基層干部精準(zhǔn)掌握識(shí)別野生菌的“秘笈”。培訓(xùn)還重點(diǎn)講述了食用有毒野生菌后簡(jiǎn)便高效的急救措施。“一旦不慎發(fā)生野生菌中毒的情況，第一步就是大量飲水和催吐，減少毒物的存留，這是最簡(jiǎn)便高效的自救方法，普通家庭都可做到，然后再盡快送醫(yī)，這樣才能盡可能挽救患者，避免和減少人員肝腎損傷乃至對(duì)生命的損害。”華蓉說(shuō)。
食用野生菌培訓(xùn)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)
在建水的菌鄉(xiāng)，人們都野生菌好吃又能賺錢(qián)，但由于知識(shí)缺乏，一些稀有菌類往往不被認(rèn)識(shí)或賤價(jià)出售；對(duì)野生菌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值的認(rèn)識(shí)，基本是一片空白，甚至地下有好東西，自己卻不知道。普莉告訴記者，通過(guò)培訓(xùn)，他們才知道建水也產(chǎn)價(jià)值很高的松露，只是埋在山林里大伙兒都不知道。不僅如此，他們還了解到原本以為不可碰觸的虎掌菌，其實(shí)是市場(chǎng)的寵兒，價(jià)值不菲。最讓普莉驚喜的是，接受培訓(xùn)后，村民們保護(hù)山林的意識(shí)更強(qiáng)了。“我們最有優(yōu)勢(shì)的就是自然環(huán)境，靠山吃山的前提是敬畏自然，保護(hù)保護(hù)好山林，這是樸素的道理。”
近年，建水也發(fā)現(xiàn)了松茸的身影。
陳沙角是外鄉(xiāng)嫁到甸尾的哈尼族婦女，夫家原來(lái)是建檔立卡戶。這幾年，陳沙角早出晚歸撿菌子，不久前，家里也蓋起了二層新樓房。她不但喜歡上了菌鄉(xiāng)甸尾，也在參與建設(shè)自己的美麗鄉(xiāng)村。“林子好，植被好，才有好的野生菌。”她說(shuō)，前兩天她和姐妹還勸導(dǎo)了一起砍伐林木的事件。“砍了林子種莊稼、種藥材，得了一時(shí)的利，但要付出長(zhǎng)久的代價(jià)，這也是培訓(xùn)的老師教我們的。”食用野生菌孢子的繁育、菌絲的生長(zhǎng)需要無(wú)污染的環(huán)境。陳沙角相信，山林旱季的修養(yǎng)生息，會(huì)給下一個(gè)雨季帶來(lái)豐厚的回報(bào)。
“我們每到一地，都受到菌農(nóng)和基層縣鄉(xiāng)的歡迎，我也在傳播食用菌知識(shí)的過(guò)程中收獲成就。”華蓉說(shuō)，隨著科普培訓(xùn)范圍擴(kuò)大、力度加大，各地資源保護(hù)、質(zhì)量安全、市場(chǎng)體系、科技研發(fā)等支撐體系也在不斷向好。從精準(zhǔn)扶貧戰(zhàn)略出發(fā)，提高菌農(nóng)科技知識(shí)水平和能力，通過(guò)促進(jìn)優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，加快產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)方式的轉(zhuǎn)變，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，野生菌這個(gè)云南最具特色的綠色食品產(chǎn)業(yè)沒(méi)有理由不做大做好。
