11月13日，第九屆世界食用菌生物學(xué)與產(chǎn)品大會(huì)在上海舉行，90多場(chǎng)主題報(bào)告吸引了500多名國內(nèi)外行業(yè)人士參加，大家圍繞食用菌研究、生產(chǎn)和貿(mào)易等領(lǐng)域的熱點(diǎn)展開交流和討論，共同推動(dòng)全球食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

　　從會(huì)上獲悉，在過去的40年里，我國食用菌產(chǎn)業(yè)從小到大逐步成長，1978年全國食用菌總產(chǎn)量只有不到6萬噸，而目前年產(chǎn)量已達(dá)3600萬噸，增長了600倍。我國已成為全球最重要的食用菌生產(chǎn)國和消費(fèi)國。我國食用菌年產(chǎn)量已達(dá)3600萬噸，在全球總產(chǎn)量中占到七成以上。

　　實(shí)際上，中國食用菌產(chǎn)業(yè)擁有的“世界第一”還不止這一項(xiàng)。

　　進(jìn)入21世紀(jì)，包括食用菌在內(nèi)的大健康產(chǎn)業(yè)越來越受到廣泛關(guān)注。2010年，全球食用菌栽培主要集中在發(fā)達(dá)國家，年產(chǎn)超過10萬噸的國家有8個(gè)，除了中國之外，排在前列的有美國、日本、荷蘭、韓國，年產(chǎn)量分別達(dá)到了41萬噸、38萬噸、23萬噸、20萬噸。中國食用菌產(chǎn)業(yè)在上世紀(jì)70年代才開始快速發(fā)展，1978年食用菌產(chǎn)量不足10萬噸，僅占全球總產(chǎn)的5.7%，到2013年已增長到3170萬噸，超過了70%。

　　除了在產(chǎn)量上規(guī)模驚人，我國也是世界上野生菌資源最豐富的國家之一。目前，全世界已被發(fā)現(xiàn)的可食用菌大約2000多種，中國就有900余種，能夠人工栽培的菌種有近100種，形成商品的約有50種，具有一定生產(chǎn)規(guī)模的有20種以上。而其他國家開發(fā)利用的食用菌品種，大多在個(gè)位數(shù)。比如，美國食用菌以雙孢菇為主，日本產(chǎn)量最高食用菌為杏鮑菇、香菇、真姬菇和平菇，韓國的栽培品種以平菇、香菇、金針菇和雙孢蘑菇為主，而荷蘭、法國、西班牙等歐洲國家則以雙孢蘑菇為主。

　　不僅如此，中國食用菌的深加工衍生產(chǎn)品也十分豐富，開發(fā)出了干粉、脆片、飲料、菇精、菇鹽等各類產(chǎn)品，橫跨農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥、保健等多個(gè)產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域。

　　據(jù)了解，近年來，除了東部地區(qū)之外，我國西部食用菌產(chǎn)業(yè)也在崛起。食用菌產(chǎn)業(yè)已是國內(nèi)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要方向。在滬郊的崇明、金山等地區(qū)，食用菌生產(chǎn)得到廣泛發(fā)展，一批新型職業(yè)農(nóng)民在農(nóng)科專家的指導(dǎo)下逐步成長起來，林下種植雙孢蘑菇、大球蓋菇等符合綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展的新模式，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)生物圈的有效循環(huán)。

　　不過，短板也十分明顯。目前，在歐美日韓等地區(qū)，已基本實(shí)現(xiàn)了食用菌工廠化栽培對(duì)傳統(tǒng)栽培模式的替代，但我國仍是以傳統(tǒng)農(nóng)戶生產(chǎn)為主，行業(yè)集中度較低，工廠化生產(chǎn)率僅占10%不到，而發(fā)達(dá)國家基本達(dá)到了90%以上。同時(shí)，隨著消費(fèi)者需求的多樣化，我國食用菌栽培的品種結(jié)構(gòu)也有待進(jìn)一步優(yōu)化。