福建省古田縣擁有優(yōu)越的食用菌種植條件。借助青山綠水等大自然的厚愛，以及科研、種植、加工、營銷等全產業(yè)鏈的努力，古田縣著力推動傳統(tǒng)農業(yè)轉型升級，培育高品質、高附加值的食用菌產業(yè)，將其打造成為鄉(xiāng)村振興的產業(yè)之源。
食用菌成古田鄉(xiāng)村振興產業(yè)之源
古田縣是我國著名的食用菌之都和產業(yè)基地，尤其是銀耳栽培和加工，占據(jù)了國內乃至全球銀耳產業(yè)的領先地位。
2017年古田銀耳產量達35萬噸，占世界總產量的90%以上，種植規(guī)模、產值、出口量均居全國首位，占據(jù)了國內市場的絕大多數(shù)份額，并遠銷日本、東南亞、歐洲、美洲、大洋洲等20多個國家和地區(qū)。
“從隋代開始，我們就有種植食用菌的歷史記錄了。20世紀70年代首創(chuàng)食用菌袋栽技術，在80年代創(chuàng)新銀耳棉籽殼代料栽培技術，在90年代實現(xiàn)黑木耳南方栽培……”古田縣副縣長余新琳介紹，栽培技術延續(xù)至今，奠定了食用菌之都的深厚基礎。
“全縣70%勞動力從事食用菌產供銷活動，70%農業(yè)總產值來源食用菌產業(yè)，食用菌已成為我們的支柱產業(yè)。”余新琳表示，古田縣正在持續(xù)完善產業(yè)鏈，建設質量保障機制，以業(yè)富民，助力鄉(xiāng)村振興。
“古田銀耳的生產進行著中央化的分工，實現(xiàn)菌種培育、裝袋、種植、烘干等多環(huán)節(jié)分段運作，形成鮮明、有效的產業(yè)鏈。”福建農林大學(古田)菌業(yè)研究院院長胡開輝說。2008年，古田銀耳被認定為中國馳名商標，成為福建省繼武夷巖茶之后，第二個獲得原產地域保護的產品。
目前，古田縣已構建“一園兩帶三區(qū)”產業(yè)空間布局，出臺《促進食用菌全產業(yè)鏈發(fā)展十五條措施》;2017年，全縣共栽培各類食用菌14億袋，總產量80.8萬噸(鮮品)，生產產值達51.7億元。
“一品一碼”筑牢食用菌品質安全線
產業(yè)規(guī)模逐漸擴大，古田銀耳生產條件、技術不斷改進與創(chuàng)新，科研成果得以轉化，品質也隨之提高。加上獨特的地理環(huán)境和優(yōu)越的氣候條件等因素的影響，銀耳形成高蛋白低脂肪的營養(yǎng)結構，成為古田縣傳統(tǒng)名特優(yōu)產品。
“為不斷提升銀耳品質，我們先后完成傳統(tǒng)菇棚建設改造任務1000多畝，建設大橋天天源、吉巷益禾和城東晟農等銀耳生產工廠化項目，提高全縣銀耳工廠化生產水平。”古田縣食用菌產業(yè)管理局局長余新敏介紹。
源頭及時記錄農業(yè)投入品采購與使用、病蟲害防治、農產品收獲日期等信息;流通環(huán)節(jié)不定期抽檢，保證質量安全……
隨著消費升級和農業(yè)產業(yè)化水平提升，質量安全成為關系農產品科學發(fā)展的關鍵。為確保食用菌產品質量，古田縣著力落實食用農產品生產經營者質量安全主體責任,提升食用農產品質量安全水平, 推進“一品—碼”全程可追溯體系建設。
“‘一品一碼’體系可以讓消費者知道產品‘從哪里來’‘經歷了什么’，營造透明、安心的市場環(huán)境。”古田縣市場監(jiān)督管理局食品藥品安全總監(jiān)余養(yǎng)彥表示，預計到今年年底，古田縣“一品一碼”體系建設將初見成效。
“一品一碼”體系下，進入農產品批發(fā)市場、大型商場、連鎖超市及主要農貿市場的食用菌產品必須通過農產品追溯系統(tǒng)生成種植、烘干、包裝等環(huán)節(jié)憑證，即使是來自縣外及省外的食用菌產品，也必須符合市場準入規(guī)范，保證信息錄入。
“為建設強有力的食用菌品質監(jiān)管體系，我們每年投入大量監(jiān)督抽檢經費，持續(xù)提升了檢驗中心的檢驗能力。”余養(yǎng)彥說。下一步，古田縣農業(yè)局、市場監(jiān)督局還將打破數(shù)據(jù)壁壘，讓全產業(yè)鏈信息連接在一起，建設真正可追溯、可追責、可信任的信息監(jiān)督線。
多方合力打造食用菌“縣域工廠”
目前，古田縣食用菌相關從業(yè)人員近30萬人，形成了從原輔材料供應到科研、制種、栽培、加工、銷售、機械設備、技術推廣等各個環(huán)節(jié)的專業(yè)隊伍體系，產業(yè)鏈的分工愈加精細。
“哪里有食用菌，哪里就有古田人。”福建省益禾農業(yè)發(fā)展有限公司董事長雷劍說。在營銷領域，全縣擁有線下3萬多食用菌營銷戶，營銷網(wǎng)絡不僅遍布全國各地，而且深入日本、東南亞、歐美等數(shù)十個國家和地區(qū)。
目前全縣擁有網(wǎng)商近900家，已形成干品采購、生產加工、物流存儲、客服銷售、快遞運送的“一條龍”產業(yè)鏈。“有很多古田食用菌產品在線上成為了熱銷的‘網(wǎng)紅’產品，”雷劍表示。
在菌種培育上，古田縣已開發(fā)生產食用菌品種37個，其中銀耳、香菇等20多個品種實現(xiàn)規(guī)?；a。胡開輝表示，古田縣是全國開發(fā)品種最齊全的食用菌生產基地縣，實現(xiàn)由單一品種向多品種系列開發(fā)轉變，形成了“主栽品種規(guī)模不斷擴大，珍稀菌類齊頭并進”的發(fā)展格局。
金融支持方面，古田縣農村信用合作聯(lián)社理事長陳立云介紹，農信聯(lián)社大力推動古田食用菌行業(yè)轉型升級，通過民富中心加強與農民食用菌專業(yè)合作社的合作，進一步扶持古田食用菌行業(yè)規(guī)?；a。
截至2018年7月末，古田縣農村信用合作聯(lián)社已向食用菌等重點種養(yǎng)業(yè)發(fā)放貸款17369筆、20.27億元，占貸款總額的53.61%。
“種植戶、經銷商、加工廠、銀行等各部門都參與到食用菌產業(yè)發(fā)展中，分擔每個環(huán)節(jié)的精深化、專業(yè)化工作，并共享產業(yè)鏈成果，致力于打造食用菌的‘縣域工廠’。” 余新琳表示。
