筆者16日走訪云南木水花野生菌交易中心，看到有不少新鮮松露售賣。中國科學(xué)院昆明植物研究所研究員劉培貴說，“現(xiàn)在并不是松露成熟季節(jié)，大量提前采集將對松露資源造成極大破壞，且這些尚未成熟的松露價值極低。”
　　交易中心內(nèi)，超過一半商家在售賣新鮮松露，個頭最大的僅有乒乓球大，小的和花生粒一樣。這些本該散發(fā)異香的松露毫無氣味。
　　劉培貴表示，松露是塊菌的商品名稱，是全球公認的頂級食材。松露在11月至次年3月間成熟，夏秋季正是松露子實體生長的關(guān)鍵時期。“現(xiàn)在大家為搶先獲得松露，6月至9月就開始瘋狂采集。”
　　前些年，云南人并不知道松露在歐美是頂級食材，售價高昂。當(dāng)?shù)厝藢⒅Q為“豬拱菌”，甚至不喜歡松露發(fā)出的異香，無人撿食。
近年來，隨著大家對松露認知度提高，云南松露價值飆升，當(dāng)?shù)厝藢Σ杉陕囤呏酊F，同時也吸引了無數(shù)外地人到云南山林間尋覓采集。
　　“采集者和消費者僅僅知道松露價值高昂，卻對松露其它知識一無所知。”劉培貴說，不成熟的松露子實體個體小、含水分高、無味道、食性差，品質(zhì)低劣。曾有國外買家評價云南松露(幼嫩松露)：吃起來像橡膠，毫無味道。
　　云南木水花野生菌交易中心董事長黃克良說，“云南將不成熟的松露送到國際市場上交易，毫無競爭力，價格僅是成熟松露的十分之一。近年來云南松露的出口量也在逐年萎縮。”
　　黃克良證實說，木水花野生菌交易中心2012年交易松露350噸，2017年已不到200噸。
　　近日，云南木水花野生菌交易中心聯(lián)合中國科學(xué)院昆明植物研究所、云南省野生菌保護發(fā)展協(xié)會共同呼吁：拒絕幼嫩松露上市消費。劉培貴認為，要實現(xiàn)杜絕幼嫩松露上市消費，必須立法保護。“希望相關(guān)政府部門能針對云南松露生長特點，在11月前設(shè)立松露禁采期。