近日，美國(guó)某著名保健品公司欲將中國(guó)的冬蟲(chóng)夏草引入美國(guó)市場(chǎng)，當(dāng)問(wèn)及蟲(chóng)草的食療保健功效時(shí)，得到的回答只是“中華瑰寶”、“祖先沿用至今”等經(jīng)驗(yàn)之辭。由于國(guó)內(nèi)拿不出相關(guān)臨床試驗(yàn)數(shù)據(jù)，也無(wú)法用科學(xué)語(yǔ)言闡釋其作用機(jī)理，雙方合作只好作罷。
在前天舉行的第110期東方科技論壇上（中國(guó)上海，2008年4月27日），中科院院士、中科院微生物研究所魏江春研究員表示，作為世界第一大食用菌出口國(guó)，我國(guó)在大力開(kāi)展食用菌育種、栽培技術(shù)研究的同時(shí)，不可忽視食藥用菌的美食與營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究，以改變其“靠傳聞過(guò)日子”的現(xiàn)狀。
“傳聞”一詞形象地表達(dá)了人們對(duì)于食用菌營(yíng)養(yǎng)和藥用功能解釋的不確定性與含糊不清。魏江春隨口講述了一則有關(guān)黑木耳的“傳聞”。據(jù)說(shuō)，某患者需要做心臟搭橋手術(shù)，因醫(yī)院床位緊張一等就是半年。誰(shuí)知，半年后的術(shù)前檢查發(fā)現(xiàn)該患者病情已部分轉(zhuǎn)好，無(wú)需再動(dòng)搭橋術(shù)。當(dāng)醫(yī)生疑惑不解地問(wèn)及半年來(lái)的飲食時(shí)，患者說(shuō)：“我啥也沒(méi)吃，就是吃了不少‘木須肉’?！?/FONT>
木須肉的故事引來(lái)在場(chǎng)專家學(xué)者會(huì)意的笑聲。緊接著，一項(xiàng)對(duì)于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)蟲(chóng)草類保健品的菌種分析結(jié)果，不得不讓大家再次直面食藥用菌產(chǎn)業(yè)的問(wèn)題。為了對(duì)蟲(chóng)草類保健品市場(chǎng)的現(xiàn)狀有一個(gè)直觀、科學(xué)地了解，魏江春所在的實(shí)驗(yàn)室對(duì)市場(chǎng)上五種冠以“蟲(chóng)草發(fā)酵菌粉”的蟲(chóng)草類保健品的生產(chǎn)菌進(jìn)行了“表型+基因型”系統(tǒng)學(xué)分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，五種產(chǎn)品中，有四種產(chǎn)品所選用的生產(chǎn)菌，無(wú)論在形態(tài)還是遺傳上都與冬蟲(chóng)夏草的無(wú)性型“中國(guó)被毛孢”相去甚遠(yuǎn)，其中包括已通過(guò)國(guó)家或省一級(jí)審批的產(chǎn)品。
魏江春表示，目前，國(guó)內(nèi)缺乏對(duì)食藥用菌系統(tǒng)、深入的研究，由此給廣大消費(fèi)者的理性選購(gòu)以及市場(chǎng)監(jiān)管帶來(lái)了極大困難。對(duì)此，中國(guó)菌物學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李玉認(rèn)為，這與我國(guó)食用菌學(xué)科定位不明確，科研經(jīng)費(fèi)投入不足，科研隊(duì)伍不斷萎縮等問(wèn)題密切相關(guān)。李玉告訴記者，盡管我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員達(dá)2500萬(wàn)人，卻呈現(xiàn)“兩頭小中間大”特征，即從事食用菌栽培的個(gè)體農(nóng)戶占了大頭，而從事基礎(chǔ)研究以及深加工等附加值開(kāi)發(fā)的研究人員十分有限。
作為聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織推薦的21世紀(jì)健康食品，和世界衛(wèi)生組織推薦的“一葷一素一菇”的健康膳食三大基石，食用菌越來(lái)越受到人們的關(guān)注與喜愛(ài)。李玉強(qiáng)調(diào)，除了屬于健康產(chǎn)業(yè)，食用菌產(chǎn)業(yè)也是名副其實(shí)的循環(huán)產(chǎn)業(yè)，其加工生產(chǎn)過(guò)程可直接利用秸稈、皮殼及動(dòng)物糞便等資源廢棄物，產(chǎn)生的菌渣又能作為肥料，完全零排放、無(wú)污染。同時(shí)，栽培食用菌不占用耕地，對(duì)于確保糧食安全具有重要意義。專家表示，我國(guó)應(yīng)充分利用食用菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)有優(yōu)勢(shì)，以綠色生產(chǎn)應(yīng)對(duì)出口“緊箍咒”，同時(shí)在國(guó)內(nèi)普及家庭菌菜，使其成為一項(xiàng)“萬(wàn)年青”產(chǎn)業(yè)。
