羊肚菌是食用菌界的新寵，讓不少人措手不及，也讓不少人摩拳擦掌，讓不少人欲哭無淚，也讓一些人嶄露頭角?？v觀食用菌界的發(fā)展歷程，還沒有哪個(gè)品種像羊肚菌一樣，在短短幾年時(shí)間內(nèi)發(fā)生著如此翻天覆地的變化；羊肚菌已經(jīng)從高不可攀的神秘物種，走向大眾視野，也從畝產(chǎn)幾萬幾十萬元收益的神話中走出，風(fēng)險(xiǎn)頗高已深入人心。為何高風(fēng)險(xiǎn)的項(xiàng)目還能如火如荼，羊肚菌是否還值得跟進(jìn)和投資是一個(gè)值得思考的問題。

　　羊肚菌熱是有根源的。最主要的原因是貴，羊肚菌太貴了，貴的讓種羊肚菌的人都不舍得吃上幾頓，離譜的價(jià)格讓投資者、創(chuàng)業(yè)者選擇了羊肚菌，期待著能每畝地也都能產(chǎn)幾萬塊，一季暴富；大眾媒體的吹捧也誘使著種植者熱情的繼續(xù)高漲，這樣一拍即合，羊肚菌項(xiàng)目就持續(xù)火熱。早期的羊肚菌正是在這個(gè)狀態(tài)下迅速爆發(fā)的；然而，好景不長(zhǎng)，幾個(gè)生產(chǎn)周期下來，投資者不得不冷靜的面對(duì)羊肚菌行業(yè)的現(xiàn)狀，幾萬元的是個(gè)案，咱實(shí)現(xiàn)不了，想擠到行業(yè)的平均水平，似乎都是難事。怎么辦呢？

　　羊肚菌貴是有原因的。早期的羊肚菌不能人工栽培，只能靠野生采集，野生羊肚菌受年份氣候變化，波動(dòng)較大，且野生量有限，每年能收集到的羊肚菌數(shù)量是確定的，將野生羊肚菌從大山里采集、收集、到集散中心初步分揀、再到批發(fā)商店鋪、到酒店、最后到消費(fèi)者口中，這中間的主要難度在山民的采集，加上中間諸多的流通節(jié)點(diǎn)，因此價(jià)高是可追溯的；全球的羊肚菌均是在同樣的流程下流通的，自然全球的價(jià)格趨于一致；羊肚菌的消費(fèi)文化主要在歐洲盛行，羊肚菌是皇室貴族的寵兒，代表著身份的象征，這也是羊肚菌貴（貴族的東西，必須貴）的一個(gè)原因。眾所周知，羊肚菌的主要消費(fèi)市場(chǎng)在歐洲，歐洲文化在一定程度上反映著全球的消費(fèi)文化，羊肚菌實(shí)則是一個(gè)全球性的消費(fèi)品，可開發(fā)的市場(chǎng)空間是較大的。這和香菇、黑木耳主要是亞洲人食用，冬蟲夏草、靈芝等一些藥用品種只有中國(guó)人食用可完全不同，羊肚菌會(huì)有一個(gè)大的市場(chǎng)空間。

　　除了羊肚菌的消費(fèi)文化和難以捉摸的脾性吸引著一些從業(yè)者外，羊肚菌盛行被看到的另一個(gè)主要原因是羊肚菌商品性狀決定著其可以作為一個(gè)大宗商品被大多數(shù)從業(yè)者接受。羊肚菌的商品流通以干貨為主，中空的菇子可以很容易烘干或曬干，這是羊肚菌容易被種植戶接受的一個(gè)重要原因，畢竟大多的種植戶都沒有直接鮮菇銷售的能力，烘干保存，待后期慢慢銷售或大批量交易成為可能，這也是單體羊肚菌基地可以做到上千畝的主要原因，像平菇、草菇這種只能以鮮銷的品種就無法做到單體很大規(guī)模。雖然干菇是當(dāng)前羊肚菌的主要銷售途徑，鮮菇市場(chǎng)也不容小覷，新鮮采摘的羊肚菌在不做處理的情況下低溫可以儲(chǔ)存一周左右，這又是羊肚菌鮮菇市場(chǎng)可以開發(fā)的前提，想必在不遠(yuǎn)的未來，新鮮羊肚菌可以常見于各種商超。羊肚菌的這種既可以做干又可以鮮銷的品性使羊肚菌大規(guī)模種植成為可能。

　　羊肚菌這個(gè)新興的行業(yè)中，大部分從業(yè)者均是從各行各業(yè)轉(zhuǎn)行進(jìn)來，這給羊肚菌或是說食用菌行業(yè)，帶來了新的思想和運(yùn)作模式，如近年來的商業(yè)資本涌入、行業(yè)的對(duì)外宣傳、新興運(yùn)作模式等等，這是傳統(tǒng)食用菌行業(yè)少有的特色；同時(shí)，羊肚菌從業(yè)人員的年輕化也是特殊現(xiàn)象，這一批80、90后大多具有高等教育水平，在新知識(shí)的接受學(xué)習(xí)方面具有先天優(yōu)勢(shì)，他們?nèi)账家瓜氲南胫炎约旱难蚨蔷龊?；另外，羊肚菌界還有一批鐘情于羊肚菌一生的研究者們，他們奮斗在科研一線，默默的研究，無私的奉獻(xiàn)，這是羊肚菌行業(yè)可以穩(wěn)健發(fā)展的根基。因此，我們要說的是，在一批內(nèi)心強(qiáng)烈的想把羊肚菌做好的從業(yè)者們的共同努力下，羊肚菌行業(yè)會(huì)有比其他食用菌行業(yè)更具潛力的達(dá)到一定的高度。

　　羊肚菌行業(yè)雖然已進(jìn)行了6年的商業(yè)化道路，但與其他成熟的常規(guī)食用菌相比而言，仍屬于初級(jí)階段，任何行業(yè)在初級(jí)發(fā)展階段的混亂、無序、價(jià)格波動(dòng)和高風(fēng)險(xiǎn)在羊肚菌中均存在。部分從業(yè)者進(jìn)入羊肚菌領(lǐng)域看中的正是這個(gè)增長(zhǎng)中的行業(yè)趨勢(shì)，要知道在一個(gè)成熟的領(lǐng)域中想擠出一杯羹的難度要比在新的領(lǐng)域中面臨著一定的風(fēng)險(xiǎn)生存下去最終取得收益是不同的，且這一批想分杯羹的窺視者大多還是一代沒錢沒勢(shì)只有一腔熱血的年輕人。羊肚菌正是這樣一個(gè)特殊的領(lǐng)域，不是有錢有勢(shì)就能做好，也不是沒錢就沒法做的一個(gè)領(lǐng)域，以穩(wěn)扎穩(wěn)打的態(tài)度，將自己勢(shì)力范圍內(nèi)將羊肚菌做穩(wěn)定成功，通過幾年的沉淀，建立一定的區(qū)域影響力的品牌，這是單體種植戶和大型投資機(jī)構(gòu)均必須要走的道路。任何想越過穩(wěn)態(tài)達(dá)到遠(yuǎn)期遠(yuǎn)景是不太可能的，羊肚菌行業(yè)中敗北的案例已經(jīng)說明了這一點(diǎn)。

　　穩(wěn)態(tài)的羊肚菌發(fā)展離不開對(duì)羊肚菌客觀認(rèn)知，首先當(dāng)屬要承認(rèn)羊肚菌是不穩(wěn)定的，這個(gè)很多人是不認(rèn)同的，往往將某一年的失敗歸因于自己的棚子做的不好、澆水的時(shí)間不對(duì)、菌種用的少了等一些片面原因，然后認(rèn)為下一年將這些自己已經(jīng)知道的因素規(guī)避了，就能更成功，實(shí)則這里面有羊肚菌自身不穩(wěn)定因素、基礎(chǔ)研究的薄弱、認(rèn)知的不全面等問題；其次，耐不住短期利益的驅(qū)使，在外圍大肆吹捧高產(chǎn)技術(shù)、菌種的高利潤(rùn)下，自亂陣腳，走向了違背早期設(shè)定的發(fā)展方向，轉(zhuǎn)而在菌種上獲利成為公司發(fā)展的主要方向；另外，行業(yè)技術(shù)的認(rèn)同度不夠，在復(fù)雜的信息網(wǎng)絡(luò)中各種技術(shù)和高手層數(shù)不窮，亂花漸入迷人眼，容易讓大多數(shù)從業(yè)者迷失，進(jìn)而丟失好的發(fā)展時(shí)機(jī)。

　　整體而言，羊肚菌行業(yè)所面臨的問題是各種農(nóng)業(yè)項(xiàng)目中都存在的，羊肚菌卻還有一些其他項(xiàng)目不具備的前景優(yōu)勢(shì)，羊肚菌的市場(chǎng)究竟能走多高多大，沒有參與者的共同設(shè)計(jì)和努力。對(duì)于每一個(gè)從業(yè)以及準(zhǔn)備從業(yè)羊肚菌項(xiàng)目的不妨對(duì)以下問題進(jìn)行認(rèn)真的思考：

　　羊肚菌行業(yè)優(yōu)勢(shì)在如何？

　　羊肚菌的行業(yè)弊端如何？

　　您自身的優(yōu)勢(shì)如何？

　　您準(zhǔn)備如何從業(yè)羊肚菌？

　　時(shí)間、地點(diǎn)

　　1、培訓(xùn)時(shí)間：2018年8月23日-26日（23日全天報(bào)到）

　　2、培訓(xùn)地點(diǎn)：貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院（貴州省貴陽市花溪區(qū)金欣社區(qū)1號(hào)）

　　主辦單位：

　　中國(guó)菌物學(xué)會(huì)菌物產(chǎn)業(yè)分會(huì)

　　易菇網(wǎng)

　　承辦單位：

　　貴州易菇網(wǎng)科技有限公司

　　貴州省農(nóng)科院農(nóng)作物品種資源研究所

　　支持單位：

　　貴州省果蔬行業(yè)協(xié)會(huì)

　　貴州省食藥用菌行業(yè)協(xié)會(huì)

　　貴州省微生物學(xué)會(huì)食用菌專業(yè)委員會(huì)

　　云南省野生菌保護(hù)發(fā)展協(xié)會(huì)

　　協(xié)辦單位：

　　四川菌益儂農(nóng)業(yè)科技有限公司

　　諸城市良工機(jī)械有限公司

　　貴州利康農(nóng)科技有限公司

　　黔西南州利康農(nóng)科技發(fā)展有限公司

　　貴州省余慶縣香源菌業(yè)科技有限公司

　　重慶彭水縣平壩食用菌基地

　　四川省屏山縣碧之緣生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司

　　四川省綿陽筑農(nóng)農(nóng)業(yè)科技有限公司

　　山西省武鄉(xiāng)縣科漳達(dá)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司

　　重慶市潼南區(qū)利平種養(yǎng)殖專業(yè)合作社

　　貴陽源厚信生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司

　　聯(lián)系方式

　　擬參訓(xùn)的學(xué)員可用微信掃描以下二維碼，點(diǎn)擊：在線報(bào)名，并可使用微信支付費(fèi)用。

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