真菌多糖是目前健康研究的熱門(mén)領(lǐng)域，越來(lái)越多的證據(jù)表明，在香菇、金針菇、白樺茸、靈芝等食藥用真菌中，一些多糖類(lèi)物質(zhì)具有獨(dú)特的生理功能，能明顯提高人體的免疫能力，且大部分具有較強(qiáng)的抗腫瘤屬性。尤其是俄羅斯西伯利亞出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)白樺茸，由于多糖成分含量高，日益受到國(guó)際研究機(jī)構(gòu)的重視與推崇。

　　實(shí)踐驗(yàn)證 藥用真菌傳承千年

　　藥食用真菌的健康應(yīng)用由來(lái)已久，可以追溯到東漢初期以前，從我國(guó)中醫(yī)四大經(jīng)典著作之一《神農(nóng)本草經(jīng)》開(kāi)始就有記載，包括靈芝、茯苓、豬苓、雷丸等，這些藥用真菌經(jīng)歷了長(zhǎng)期的醫(yī)療實(shí)踐，至今仍被廣泛地應(yīng)用。

　　在國(guó)外，俄羅斯傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)同樣重視藥用真菌的應(yīng)用。據(jù)學(xué)者考證，在十六、十七世紀(jì)東歐、俄羅斯、波蘭、芬蘭等民間，藥用真菌白樺茸就得到了廣泛的應(yīng)用，用來(lái)防治各種疑難雜癥，如各種消化器官癌癥、心臟病、糖尿病等，都顯示出極好的效果。

　　在前蘇聯(lián)著名作家亞歷山大•索爾仁尼琴發(fā)表的名著《癌病藥房》中，作者根據(jù)自己的親身經(jīng)歷有一段這樣的描述：“有一俄羅斯村莊多年來(lái)熬一種氣味和色澤類(lèi)似咖啡的白樺茸茶，結(jié)果村莊里無(wú)一人得腸胃病及癌癥。”

　　因研究巴西蘑菇聞名的日本靜崗大學(xué)名譽(yù)教授水野卓領(lǐng)的研究小組，使用采自西伯利亞北方山地的白樺茸進(jìn)行深入的研究，并得出了其化學(xué)成分：白樺茸的最有效成分在多糖，不論是水溶性多糖或非水溶性多糖，均證實(shí)具有抗腫瘤活性，其中最主要的有效成分是β–D-葡聚醣。它擁有極高的SOD活性，有助去除誘發(fā)癌癥的活性氧因子，預(yù)防過(guò)氧化。

　　近幾十年的研究成果與實(shí)例驗(yàn)證，真菌多糖是通過(guò)增強(qiáng)人體自身抗腫瘤免疫系統(tǒng)，激活細(xì)胞因子，來(lái)控制和消滅腫瘤細(xì)胞的。

　　對(duì)靈芝研究多年的中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥用植物研究所李艾蓮研究員表示，“經(jīng)過(guò)我們的檢測(cè)，白樺茸中的多糖含量很高，而超氧化岐化酶含量則是靈芝的55倍。我認(rèn)為這很好的解釋了白樺茸具有提高免疫力的藥理模型。目前，多糖物質(zhì)具有提高免疫力作用已被全球醫(yī)學(xué)研究所證明。”

　　創(chuàng)新突破 白樺茸更具應(yīng)用價(jià)值

　　伴隨著藥用真菌健康價(jià)值研究的不斷深入，藥用真菌有效成分提取技術(shù)和生產(chǎn)工藝也在不斷革新，為藥用真菌在醫(yī)藥品、保健品、功能性食品等方面的深度應(yīng)用和消費(fèi)者普及創(chuàng)造了條件。

　　據(jù)了解，俄羅斯不僅是全球白樺茸資源儲(chǔ)備最多的國(guó)家，也是全球白樺茸醫(yī)學(xué)研究與應(yīng)用成果最豐富的國(guó)家。俄羅斯目前已批準(zhǔn)上市白樺茸提取物醫(yī)藥品達(dá)十余款，用于治療癌癥、糖尿病、心腦血管病和肝病、腎病等，是俄羅斯醫(yī)學(xué)科學(xué)院布洛欣腫瘤醫(yī)學(xué)中心推薦使用的，未來(lái)應(yīng)用前景廣闊。”

　　據(jù)悉，在中俄相關(guān)協(xié)會(huì)及有關(guān)部門(mén)的大力支持下，中俄“一帶一路，健康中國(guó)”西伯利亞白樺茸走進(jìn)中國(guó)項(xiàng)目于2016年1月啟動(dòng)實(shí)施，有力地促進(jìn)了中俄白樺茸技術(shù)交流、科學(xué)研究和產(chǎn)業(yè)合作。（文章略有刪改）