進(jìn)入4月，江蘇豐縣師寨鎮(zhèn)張寨村的青年農(nóng)民張清一家人又開始了繁忙的黑木耳采摘生活。每天早晨5點(diǎn)多全家就到村外的黑木耳種植大棚采摘黑木耳，上午9點(diǎn)多到村里的收購點(diǎn)出售。張清家種植了兩個(gè)大棚的黑木耳，一年的采摘期100多天，這樣一年的收入就有6萬多元。去掉設(shè)施、菌種、菌料等投入，張清家每年的純收入都有4萬多元。張清說：“雖然種植黑木耳辛苦，但自從種植黑木耳后，家里的經(jīng)濟(jì)狀況和生活條件發(fā)生了翻天覆地的變化?！爆F(xiàn)在，在江蘇省豐縣，像張清這樣靠種植黑木耳、雙孢菇、香菇等食用菌走上富裕路的農(nóng)戶有2萬多戶。

豐縣是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大縣，全縣常年種植35萬畝小麥、10萬畝水稻，稻麥秸稈總量2億公斤左右；50萬畝果樹、20萬畝棉花，每年修剪的果樹枝條和棉花秸稈總量也達(dá)2億公斤。以前這些“下腳料”大多被農(nóng)民作為做飯的燒材。2003年以來，豐縣組織實(shí)施了“秸稈種菇百村萬棚億元開發(fā)工程”，組織農(nóng)民利用秸稈發(fā)展食用菌種植，食用菌生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了秸稈的就地增值。這個(gè)“雪球”在豐縣越滾越大，從2003年的全縣種植食用菌200萬平方米發(fā)展到目前的1000萬平方米，2007年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值11億元，涌現(xiàn)出了2萬多名食用菌種植能手。豐縣將食用菌做成了大產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)上正在實(shí)現(xiàn)向設(shè)施化、規(guī)?；?、高效化、集散化、標(biāo)準(zhǔn)化的跨越，成為江蘇省最大的食用菌生產(chǎn)基地。

陽光財(cái)政：從“點(diǎn)”到“面”的飛躍

豐縣制定多項(xiàng)優(yōu)惠扶持政策，大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)。政府成立了發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)辦公室，對(duì)每個(gè)村派出一名工作指導(dǎo)員，在產(chǎn)業(yè)規(guī)劃布局和土地流轉(zhuǎn)方面現(xiàn)場(chǎng)指揮，解決問題。去年縣鎮(zhèn)財(cái)政共籌集補(bǔ)助資金1100余萬元用于扶持食用菌生產(chǎn)，對(duì)新建大棚每個(gè)給予2000-3000元的補(bǔ)助。今年豐縣財(cái)政將安排2000萬元用于鼓勵(lì)農(nóng)民發(fā)展食用菌。加大貼息投入，去年向132個(gè)村6890戶農(nóng)民發(fā)放扶貧小額貸款3528萬元，財(cái)政貼息102萬元，帶動(dòng)民間資金投入食用菌生產(chǎn)近億元。同時(shí)，縣開發(fā)局、農(nóng)林局等部門去年共向部、省爭取項(xiàng)目資金2400萬元，整合財(cái)政配套資金2500萬元，用于食用菌生產(chǎn)技術(shù)推廣、生產(chǎn)基地建設(shè)和農(nóng)業(yè)開發(fā)，有效地提高了食用菌綜合生產(chǎn)能力。

在基地建設(shè)上，豐縣采取了核心區(qū)輻射示范片、示范片連成產(chǎn)業(yè)帶的做法。建設(shè)了3個(gè)300棟連片的高標(biāo)準(zhǔn)設(shè)施食用菌種植核心區(qū)；規(guī)劃建設(shè)了360個(gè)設(shè)施食用菌生產(chǎn)示范片，堅(jiān)持“一戶帶多戶，多戶帶全村，一村帶多村，多村成基地”的發(fā)展思路，鼓勵(lì)黨員干部帶頭發(fā)展、率先發(fā)展。豐縣師寨鎮(zhèn)張寨村村民張強(qiáng)不僅辦起了菌廠，還成立了豐縣食用菌協(xié)會(huì)，采取合同制保護(hù)價(jià)收購全村食用菌。

標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)：從“數(shù)”到“量”的提升

市場(chǎng)競爭力取決于產(chǎn)品的品質(zhì)。豐縣的食用菌生產(chǎn)，從建設(shè)基地開始，就著手規(guī)范化生產(chǎn)管理，打造高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量的產(chǎn)品。首先是制定標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)生產(chǎn)規(guī)范化。豐縣農(nóng)業(yè)部門圍繞食用菌高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)，在認(rèn)真總結(jié)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，組織專家按照標(biāo)準(zhǔn)化安全指標(biāo)，編寫《木耳標(biāo)準(zhǔn)化無公害生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程》，成為地方標(biāo)準(zhǔn)。其次是抓好技術(shù)培訓(xùn)，增強(qiáng)質(zhì)量意識(shí)。在建設(shè)中實(shí)行“統(tǒng)一配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一流轉(zhuǎn)土地，統(tǒng)一規(guī)劃設(shè)計(jì)，統(tǒng)一建棚標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)，統(tǒng)一加工包裝，統(tǒng)一品牌銷售”的“七統(tǒng)一”政策。從去年開始，全縣發(fā)放食用菌生產(chǎn)資料8萬多份，在食用菌生產(chǎn)的關(guān)鍵時(shí)期召開現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，對(duì)種植大戶、技術(shù)骨干進(jìn)行重點(diǎn)技術(shù)培訓(xùn)，然后由大戶和技術(shù)骨干再面對(duì)面、手把手地教給普通農(nóng)戶，確保技術(shù)到戶。再次是加強(qiáng)投入品控制，規(guī)范生產(chǎn)管理。

產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營：從“內(nèi)”到“外”的拓展

由于豐縣的氣候條件適宜，豐縣生產(chǎn)的黑木耳、雙孢菇等食用菌品質(zhì)好，市場(chǎng)行情十分看好。鮮品暢銷周邊地區(qū)，干品直銷到浙江、上海、福建等省市，部分產(chǎn)品還出口日本、韓國、臺(tái)灣等國家和地區(qū)。同時(shí)，豐縣還不斷培育引種新品種，目前豐縣種植的食用菌品種有黑木耳、雙孢菇、草菇、杏孢菇、香菇、金針菇等。在種植模式上，豐縣還摸索出了利用日光溫室的“雙孢菇―洋香瓜―草菇”一年三種三收的高效種植模式，以及二次發(fā)酵、摻稻殼覆土等實(shí)用技術(shù)。

在發(fā)展設(shè)施食用菌產(chǎn)業(yè)中，豐縣不斷提高組織化水平，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。先后成立了豐縣食用菌協(xié)會(huì)，凱旋食用菌合作社、富民食用菌合作社等100多個(gè)經(jīng)濟(jì)合作組織，培養(yǎng)了3000多戶科技示范戶，組建了3000多人的農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍。通過招商引資，徐州天舜罐頭、徐州高鮮食品有限公司等20多家食用菌加工企業(yè)落戶豐縣，初步形成了“農(nóng)戶―基地―協(xié)會(huì)―龍頭”企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營模式。同時(shí)，新建了蘇北億元級(jí)食用菌批發(fā)市場(chǎng)，成為蘇北最大的食用菌銷售集散地。