杭州市每年超過400噸的樹木修剪后的雜木樹枝如今有了好去處。杭州市食用菌協(xié)會、老科技工作者協(xié)會、風(fēng)景園林學(xué)會聯(lián)合本地農(nóng)產(chǎn)品基地，想出一個好辦法，用它們來生產(chǎn)食用菌。

　　“利用廢棄枝條栽培食用菌的想法，來源于之前的幾次學(xué)會工作會議。”杭州市食用菌協(xié)會理事長周祖法近日回憶說，“當(dāng)時杭州各學(xué)會因為工作聚到一起，風(fēng)景園林學(xué)會提到了風(fēng)景區(qū)廢棄枝條難處理的問題，而我們對于食用菌的基質(zhì)也有較大需求。在這個契機下，大家共同提出了這個想法。”周祖法介紹，理論上植物的枝條可以給食用菌的生長提供足夠的養(yǎng)分，如果配備其他合適食用菌生長的環(huán)境，如溫度、濕度、酸堿度等等，食用菌是完全能夠生長的題。

　　首當(dāng)其沖的是食用菌的安全問題。杭州市食用菌協(xié)會曾經(jīng)把栽培標(biāo)本送至杭州市農(nóng)科院進行詳細(xì)檢測。各項檢測數(shù)據(jù)表明，以樹木枝條為基質(zhì)栽培出的食用菌，各項有害物質(zhì)的數(shù)值都符合標(biāo)準(zhǔn)，而且和傳統(tǒng)木屑基質(zhì)相比，無明顯區(qū)別。這給了周祖法極大的信心。

　　隨著技術(shù)的逐漸成熟，食用菌協(xié)會開始聯(lián)合農(nóng)產(chǎn)品基地推廣這種栽培方式。從2015年到2017年，園林枝條年用量從40噸增加到了250噸，總共為菇農(nóng)節(jié)約了30萬元的原料成本。于是，便宜又好吃的“生態(tài)”香菇、木耳源源不斷地流入杭州百姓的餐桌，而栽培食用菌的枝條也變廢為寶，為保護環(huán)境、農(nóng)民增收、保護森林資源提供了借鑒的意義。

　　同時，據(jù)杭州市茶葉學(xué)會統(tǒng)計，杭州市早在2013年時，茶園面積就超過了54萬畝。茶葉在被提取有效物質(zhì)之后，有超過6萬噸的茶葉渣剩余。和廢棄枝條一樣，茶葉渣也需要通過填埋或焚燒的方式進行處置，會給周圍環(huán)境帶來壓力。

　　“這些年，許多茶飲企業(yè)增加了產(chǎn)量，從而導(dǎo)致茶葉渣也逐年增加，速度超過了杭州市垃圾處置能力的增長，這給城市和企業(yè)都帶來了不小的困擾。”杭州市農(nóng)科院國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、浙江省食用菌創(chuàng)新團隊高級農(nóng)藝師袁衛(wèi)東表示。

　　周祖法介紹，雖然對茶飲企業(yè)來說茶葉渣沒有利用價值，但是對于食用菌來說，茶葉渣是優(yōu)良的基質(zhì)。有研究表明，一些茶葉深加工廠的茶葉廢棄物干物質(zhì)里，有17%-19%的粗蛋白、16%-18%的粗纖維和1%-2%的茶多酚等等營養(yǎng)物質(zhì)，能夠為食用菌的成長提供優(yōu)良環(huán)境。因為茶葉氮量豐富，食用菌生長的速度非?？?，具有很強的競爭力。

　　袁衛(wèi)東說，盡管目前茶葉渣栽培食用菌的方法還有待完善，如茶葉渣水分過高，難以長期保存，需要開發(fā)專門的烘干技術(shù)等等，但已經(jīng)引起了許多茶飲企業(yè)的興趣，因為茶葉渣從原先的“一文不值”變成了企業(yè)的“另一項收入”，形成了效益、環(huán)保的雙突破。這項技術(shù)在完善并且形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模后，還將為周邊甚至全國的市場提供示范。