古田縣素有“中國食用菌之都”的美譽，食用菌鮮品年產(chǎn)量超80萬噸，其中銀耳產(chǎn)量占全球90%，食用菌產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值突破100億元，這項富民興縣產(chǎn)業(yè)惠及了全縣70%的農(nóng)業(yè)人口。近年來，古田縣委、縣政府推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，著力延長食用菌產(chǎn)業(yè)鏈、價值鏈，通過推動三產(chǎn)融合，創(chuàng)新科技研發(fā)、金融服務(wù)機制，助力食用菌產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。
縣域工廠化 生產(chǎn)專業(yè)化
5月23日，記者來到古田縣大橋鎮(zhèn)籌洋村一間銀耳菇房，一排排在水霧中盛放的銀耳煞是好看。
有著幾十年種菇經(jīng)驗的種植戶劉春現(xiàn)告訴記者：“和過去相比，現(xiàn)在種銀耳省事多了，從原輔料配送、菌棒制作到烘干，所有環(huán)節(jié)都有專業(yè)工廠提供服務(wù)，我們只需安心做好銀耳的生產(chǎn)管理。”說話間，劉春現(xiàn)準備將新采摘下來的鮮銀耳就近運往一家烘干廠進行加工。
這是古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)專業(yè)化分工的一個縮影。經(jīng)過50多年的發(fā)展，古田已經(jīng)形成從原輔材料供應(yīng)、制種、栽培、加工、銷售到科研、機械設(shè)備、技術(shù)推廣等所有環(huán)節(jié)的專業(yè)隊伍體系，形成獨具特色的“縣域工廠化”生產(chǎn)模式。
2016年以來，古田縣通過推動天天源、益禾、晟農(nóng)等食用菌工廠化項目建設(shè)，實現(xiàn)了銀耳菌包制作全自動生產(chǎn)和銀耳工廠化生產(chǎn)，生產(chǎn)方式創(chuàng)新卓有成效，進一步提升了食用菌產(chǎn)業(yè)的專業(yè)化水平。
在大橋鎮(zhèn)的天天源銀耳工廠化栽培廠房，記者看到整個生產(chǎn)過程極少需要人工干預(yù)，智能綜合監(jiān)控系統(tǒng)可自動監(jiān)測并調(diào)節(jié)菇房的溫度、濕度、二氧化碳含量，使銀耳始終處于最佳生長環(huán)境，實現(xiàn)全年全天候生產(chǎn)。
福建天天源生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司執(zhí)行董事倪繼凡說：“過去一個工人只能同時管理四五間傳統(tǒng)菇房，如今，同樣的人力可以管理40間溫控智能化標準菇房。”
“專業(yè)化分工日趨完善，社會化服務(wù)高度發(fā)展，這是古田食用菌產(chǎn)業(yè)的特色與優(yōu)勢，我們稱其為‘無法復(fù)制的古田模式’。”古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)管理局局長余新敏說道。
立足食用菌主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，該縣近年來還致力于發(fā)展以食用菌為基礎(chǔ)的新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)，推動傳統(tǒng)特色農(nóng)業(yè)向三產(chǎn)融合轉(zhuǎn)型升級。
在食品加工業(yè)方面，開發(fā)了銀耳黃酒、銀耳曲奇、猴菇露、銀耳清露、凍干銀耳羹、銀耳手工皂等食用菌精深加工產(chǎn)品，深受市場歡迎。在電子商務(wù)方面，據(jù)不完全統(tǒng)計，古田全縣在淘寶、天貓平臺開設(shè)的店鋪數(shù)量約有1160余家，整體電商成交額達到11.3億元。此外，古田縣還建成了“蘑菇部落”生態(tài)旅游區(qū)、銀耳觀光車間、古田食用菌博物館等特色旅游景點，吸引了各地游客。
研發(fā)添動力 創(chuàng)新不停步
古田食用菌生產(chǎn)由來已久，19世紀60年代末，古田人就開始以段木栽培銀耳；70年代中后期，銀耳瓶栽和銀耳袋栽技術(shù)先后試驗成功，在全球首創(chuàng)食用菌袋栽技術(shù)；80年代，成功開發(fā)了香菇室外袋栽、竹蓀生料栽培、銀耳棉籽殼代料栽培技術(shù)；90年代末期以來，又實現(xiàn)了黑木耳南方栽培技術(shù)和茶薪菇菌種攻關(guān)、配方創(chuàng)新技術(shù)的突破……
時至今日，古田老一輩菌菇人的研究成果仍在深深影響著整個食用菌行業(yè)，新一代菌菇人也不負厚望，持續(xù)為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐。
35歲的余海燕是鶴塘鎮(zhèn)程際村人，自2013年起，她就聯(lián)合省農(nóng)科院茶葉研究所投入到茶栽食用菌的研發(fā)中。膽大心細的她利用茶枝、茶渣、茶末替代傳統(tǒng)木屑，用于制作食用菌棒，先后試驗了超過40種配方，最終成功栽培出營養(yǎng)豐富、質(zhì)脆甘甜的茶栽香菇、黑木耳、靈芝，目前在市場上供不應(yīng)求，實現(xiàn)生產(chǎn)與生態(tài)效益的協(xié)同發(fā)展。
傳承有序的創(chuàng)新精神，培育了獨具古田特色的鄉(xiāng)土人才隊伍。目前，古田已有民營科研所26家，食用菌菌種、生產(chǎn)高技能人才400多人。
作為校地合作典范，福建農(nóng)林大學(xué)（古田）菌業(yè)研究院（以下簡稱：研究院）是古田食用菌產(chǎn)業(yè)的另一支科技力量。
自2015年4月成立以來，研究院常駐專家團隊已壯大至29人，先后承擔國家級、省級課題16項，直接聯(lián)系輔導(dǎo)8家食用菌企業(yè)、研究所、專業(yè)合作社，示范推廣了真姬菇、羊肚菌、白蘆菇等15個品種。
余新敏說：“鄉(xiāng)土人才隊伍與研究院在食用菌新品種、新技術(shù)和新工藝的研發(fā)和推廣上發(fā)揮了重要作用，使得古田食用菌產(chǎn)業(yè)得以持續(xù)健康發(fā)展。”
金融強支持 生產(chǎn)控風險
古田縣平湖鎮(zhèn)前進村村民周利達擁有3間菇棚，種植茶樹菇6萬筒。今年4月，他準備擴大生產(chǎn)規(guī)模，再種植茶樹菇3萬筒。面對資金缺口，周利達并不發(fā)愁。
2015年，古田縣成為我省唯一的全國農(nóng)村承包土地經(jīng)營權(quán)抵押貸款與全國農(nóng)民住房財產(chǎn)權(quán)抵押貸款業(yè)務(wù)雙試點縣。通過不斷摸索，該縣因地制宜推出滿足“三農(nóng)”信貸資金需求的“兩權(quán)”產(chǎn)品。
通過推廣“農(nóng)民專業(yè)合作社擔保+‘兩權(quán)’反擔保”抵押貸款，由合作社提供擔保，社員將農(nóng)村承包土地的經(jīng)營權(quán)連同地面設(shè)施和附著物、農(nóng)房反抵押給合作社進行融資，使合作社在農(nóng)村成為盤活“兩權(quán)”的載體，帶動貧困戶走產(chǎn)業(yè)脫貧的道路。
經(jīng)過簡單的幾道手續(xù)，周利達將自家的3間菇棚抵押給古田旺眾農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社，由合作社提供擔保向當?shù)剞r(nóng)信社申請到7萬元貸款，解決了生產(chǎn)資金短缺的問題。“3萬筒茶樹菇預(yù)計可增加年產(chǎn)值5萬多元，這筆貸款來得太及時了。”周利達興奮地說。
5月23日，記者從人行古田縣支行獲悉，截至2017年末，“兩權(quán)”抵押貸款信貸投向食用菌產(chǎn)業(yè)已近3億元，有力支持了地方食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
為銀耳上保險，是古田縣推動食用菌產(chǎn)業(yè)機制創(chuàng)新、釋放生產(chǎn)風險的又一舉措。2016年11月，古田縣在全國率先啟動銀耳種植保險試點，針對銀耳生產(chǎn)環(huán)節(jié)造成的損失進行保險理賠。
今年年初，鳳埔鄉(xiāng)東溪村菇農(nóng)謝成文的3000多個菌棒陸續(xù)出現(xiàn)感染問題，所幸他在事前已經(jīng)為自家的37000個菌棒都購買了保險，最終獲賠3000多元，挽回了部分損失。
截至今年3月，古田全縣銀耳種植險已投保菌包2850萬袋，受保金額達5700萬元，340萬袋受損菌包獲得賠付約660萬元。此舉不僅有效釋放菇農(nóng)生產(chǎn)風險，還進一步完善了金融風險防控體系。
古田縣相關(guān)負責人表示，隨著農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的深入推進，古田食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進入轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵期，該縣將充分發(fā)揮政府和市場的作用，積極引導(dǎo)更多的資金、人才、技術(shù)等要素向食用菌產(chǎn)業(yè)流動，為鄉(xiāng)村振興注入新動能。同時，將以高質(zhì)量發(fā)展為中心，以延伸產(chǎn)業(yè)鏈、拓展農(nóng)業(yè)多種功能為重點，推動食用菌產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級。
據(jù)悉，第一屆中國（古田）食用菌大會將于5月25日至27日召開，屆時全國食用菌界專家、客商將齊聚古田，共商中國食用菌產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級之道。
