人民網(wǎng)福建頻道特別策劃“鄉(xiāng)村振興的福建實(shí)踐”系列訪談，邀請(qǐng)相關(guān)領(lǐng)域領(lǐng)導(dǎo)干部、專家學(xué)者走進(jìn)人民網(wǎng)演播室，暢談福建在實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略方面的好做法好經(jīng)驗(yàn)。

　　在《鄉(xiāng)村振興的福建實(shí)踐·產(chǎn)業(yè)融合》篇，訪談嘉賓為寧德市古田縣副縣長(zhǎng)余新琳、古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)局局長(zhǎng)余新敏，重點(diǎn)闡述特色農(nóng)業(yè)的拳頭產(chǎn)業(yè)——食用菌產(chǎn)業(yè)通過走融合發(fā)展之路，形成了“1+N”產(chǎn)業(yè)鏈延伸體系，越來越成為古田縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)和富民興縣產(chǎn)業(yè)，敬請(qǐng)關(guān)注。

　　主持人：大家好，這里是人民網(wǎng)福建演播室“鄉(xiāng)村振興的福建實(shí)踐”系列訪談現(xiàn)場(chǎng)，我是主持人鄭窈。實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略是一篇大文章，要統(tǒng)籌謀劃、科學(xué)推進(jìn)。鄉(xiāng)村要振興，產(chǎn)業(yè)興旺就是一個(gè)重點(diǎn)。農(nóng)業(yè)強(qiáng)，產(chǎn)業(yè)必須要強(qiáng)。如何因地制宜來打造知名品牌，帶動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展，一直是大家非常關(guān)注的問題。今天我們邀請(qǐng)到了“古田銀耳”這個(gè)全國(guó)馳名商標(biāo)的打造者做客我們的演播室，和我們一起來聊一聊他們的成功經(jīng)驗(yàn)。讓我們歡迎來自寧德市古田縣的副縣長(zhǎng)余新琳，余副縣長(zhǎng)，您好。

　　余新琳：主持人好，大家好！

　　主持人：另外一位是來自古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)局的局長(zhǎng)余新敏，余局長(zhǎng)，您好。

　　余新敏：主持人好，大家好！

　　主持人：古田銀耳人工種植的歷史悠久，到現(xiàn)在古田銀耳占了市場(chǎng)90%的份額，也就是說每十個(gè)人吃的銀耳，當(dāng)中有九個(gè)人吃的銀耳就來自古田。先請(qǐng)余副縣長(zhǎng)給我們介紹一下古田食用菌產(chǎn)業(yè)都取得了什么樣的成績(jī)？

　　余新琳：古田縣歷來有“中國(guó)食用菌之都”的美譽(yù)，食用菌種植品種多、產(chǎn)量產(chǎn)值高、科技強(qiáng)、品牌響和銷售網(wǎng)絡(luò)廣是古田食用菌的特色和優(yōu)勢(shì)。2017年，古田食用菌年總產(chǎn)量80.8萬(wàn)噸鮮品，生產(chǎn)產(chǎn)值51.7億元，出口創(chuàng)匯19128萬(wàn)美元，產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值突破了100億元。產(chǎn)量產(chǎn)值和出口均創(chuàng)歷史最好水平，在我們?nèi)珖?guó)食用菌主產(chǎn)縣中繼續(xù)獨(dú)占鰲頭。2017年古田縣還被列入全省唯一一個(gè)省級(jí)現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)園，被福建省食用菌行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選為十個(gè)福建省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范縣之一。古田銀耳被評(píng)為福建省2017年著名農(nóng)業(yè)品牌，名列十大農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌之一。

　　主持人：剛才聽余副縣長(zhǎng)介紹完之后，能夠明顯地感覺到古田縣這個(gè)“中國(guó)食用菌之都”的名號(hào)是越來越響亮了。接下來請(qǐng)余局長(zhǎng)給我們介紹一下，這些年來古田食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)怎么樣？

　　余新敏：近年來我們古田整個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)形成了快速、健康、可持續(xù)發(fā)展的態(tài)勢(shì)。第一，整個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)越來越成為我們古田縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)和富民興縣產(chǎn)業(yè)。我們可以用三個(gè)70%來概括，全縣有70%的農(nóng)村人口從事與食用菌產(chǎn)業(yè)相關(guān)的產(chǎn)供銷活動(dòng)，農(nóng)民現(xiàn)金收入的70%來源于食用菌產(chǎn)業(yè)，食用菌產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的70%。古田縣因?yàn)榘l(fā)展食用菌等特色農(nóng)業(yè)而使老百姓的生活十分殷實(shí)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我們農(nóng)民人均年純收入達(dá)到1.6多萬(wàn)元，已經(jīng)連續(xù)14年居寧德市的首位。第二，我們古田整個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)的設(shè)施裝備水平不斷提升，特別是我們發(fā)展工廠化、機(jī)械化和自動(dòng)化，實(shí)現(xiàn)了銀耳袋栽生產(chǎn)工廠化的突破。第三，我們專業(yè)化分工、社會(huì)化服務(wù)日趨完善，這個(gè)是古田的特色與優(yōu)勢(shì)，被我們叫做“無(wú)法復(fù)制的古田模式”。社會(huì)化服務(wù)的高度發(fā)展，為我們古田整個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展插上了騰飛的翅膀。第四，實(shí)現(xiàn)了綠色可持續(xù)發(fā)展。食用菌產(chǎn)業(yè)被我們定位為朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，古田縣在發(fā)展整個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)方面，也出臺(tái)了若干的優(yōu)惠政策，來推進(jìn)整個(gè)加工企業(yè)，以及整個(gè)生產(chǎn)過程能夠?qū)崿F(xiàn)環(huán)保、綠色、無(wú)公害。第五，我們的科技研發(fā)以及品牌推廣，為我們的產(chǎn)業(yè)發(fā)展持續(xù)發(fā)力。作為我們縣校地合作典范的福建農(nóng)林大學(xué)（古田）菌業(yè)研究院，以及獨(dú)具古田特色的民間雄厚的科研實(shí)力，在新品種、新技術(shù)和新工藝的研發(fā)和推廣上發(fā)揮重要作用，使得古田食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，而且一路高歌猛進(jìn)。

　　主持人：很感謝余局長(zhǎng)把這么詳細(xì)的“獨(dú)家秘籍”都跟大家分享了，我們能夠感受得到，古田食用菌的品牌之所以能夠在全國(guó)打響，應(yīng)該說在方方面面都下了很大的功夫。我知道，古田在產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展上也有很多自己的方法，比如說這個(gè)“1+N”的模式，就是一個(gè)很棒的“古田模式”。我們也來跟大家聊一聊，什么是“1+N”吧！1，肯定就是古田食用菌了，那么這個(gè)“N”是指什么呢？?jī)晌唤o我們介紹一下吧。請(qǐng)余副縣長(zhǎng)先跟我們說一說。

　　余新琳：近年來，我們古田縣委、縣政府扎實(shí)推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，著眼提高食用菌產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)找?，加快推進(jìn)融合發(fā)展。以市場(chǎng)為導(dǎo)向、以提升質(zhì)量效益為目標(biāo)，支持發(fā)展以食用菌產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)的新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)，著力延長(zhǎng)食用菌產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈。當(dāng)前，古田縣正在加快食用菌產(chǎn)業(yè)與食品加工、文化旅游、電子商務(wù)、現(xiàn)代物流等產(chǎn)業(yè)融合，鼓勵(lì)發(fā)展“食用菌+現(xiàn)代物流+電子商務(wù)”、“食用菌+鄉(xiāng)村旅游+文化創(chuàng)意”、“食用菌+藥膳飲食+養(yǎng)生養(yǎng)老”等新模式、新業(yè)態(tài)，推動(dòng)傳統(tǒng)特色農(nóng)業(yè)向三產(chǎn)融合轉(zhuǎn)型升級(jí)。

　　主持人：也就是說，“1+N”的這個(gè)“N”有著非常大的可能性，可以添加到任何方面，和古田食用菌的品牌結(jié)合在一起。余局長(zhǎng)，“1+N”的這些“N”，主要都做了哪些產(chǎn)業(yè)？發(fā)展得怎么樣呢？

　　余新敏：古田縣食用菌這個(gè)主產(chǎn)業(yè)的發(fā)展應(yīng)該來說帶動(dòng)了我們二三產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。比如，在食品加工業(yè)方面，近幾年我們開發(fā)了一系列食用菌類產(chǎn)品，如銀耳黃酒、銀耳曲奇、銀耳露、猴菇露、銀耳清露、凍干銀耳茶、銀耳手工皂等等一系列的產(chǎn)品，深受市場(chǎng)的歡迎與喜愛。再比如，我們的電子商務(wù)方面，食用菌這個(gè)主產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)電子商務(wù)起到了非常大的拉動(dòng)作用。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，古田縣全縣的淘系（淘寶、天貓）店鋪數(shù)量達(dá)到1161家，整個(gè)電商的成交額達(dá)到了11.3億元。因此我們古田縣被列入“福建省農(nóng)村電子商務(wù)示范縣”。傳統(tǒng)的銀耳銷售都是以干品的形式，那么電子商務(wù)的發(fā)展讓我們銀耳鮮品的銷售成為了可能。

　　主持人：除了帶動(dòng)食品加工業(yè)、電子商務(wù)發(fā)展，還推動(dòng)哪些產(chǎn)業(yè)的發(fā)展呢？

　　余新琳：近年來，我們食用菌產(chǎn)業(yè)旅游也得到發(fā)展。全國(guó)首家袋栽銀耳工廠化項(xiàng)目福建天天源公司，立足銀耳工廠化這個(gè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)出高品質(zhì)的有機(jī)銀耳供應(yīng)市場(chǎng)。此外，還與我們古田臨水宮旅游緊密結(jié)合，發(fā)展食用菌觀光業(yè)，建成銀耳觀光車間和游客中心、文化展示館，吸引游客到銀耳工廠參觀、采摘、品嘗和購(gòu)物，受到游客青睞。再比如我們學(xué)習(xí)臺(tái)灣發(fā)展特色農(nóng)業(yè)旅游的做法，以食用菌為主要元素，建設(shè)桃溪小鎮(zhèn)—蘑菇部落，在那里，游客可觀賞到獨(dú)具特色的銀耳黃酒酒窖、各種菇類的生長(zhǎng)過程、魚池景觀，體驗(yàn)?zāi)⒐缴a(chǎn)與DIY、戶外采摘、蘑菇游樂園、親子樂園、蘑菇文化培訓(xùn)，住上本土民宿，品嘗到風(fēng)味獨(dú)特的百菇菜肴等。古田蘑菇部落生態(tài)旅游區(qū)采用“公司+農(nóng)戶”模式，農(nóng)戶以土地流轉(zhuǎn)和工資入股，建設(shè)成生態(tài)休閑食用菌基地，由公司統(tǒng)一供應(yīng)生產(chǎn)資料，安排生產(chǎn)、技術(shù)指導(dǎo)、收購(gòu)和銷售，保證農(nóng)戶的正常收入，利潤(rùn)按份額比例返還給農(nóng)戶，構(gòu)建起“公司+農(nóng)戶”的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，極大促進(jìn)了一二三產(chǎn)融合發(fā)展，被評(píng)為“2017年省級(jí)休閑農(nóng)業(yè)示范點(diǎn)”“2017年國(guó)家AAA級(jí)旅游景區(qū)”。

　　余新敏：古田縣因?yàn)槭秤镁a(chǎn)業(yè)的發(fā)展形成了獨(dú)具特色的食用菌文化，以國(guó)家一級(jí)廚師熊書勝為代表的一大批烹飪師傅為來古田的八方客人獻(xiàn)上一道道菌菜。應(yīng)該來說，他們的一道道菜深受來到古田的各方賓客的喜愛，他們也多次參加“國(guó)際食用菌烹飪大賽”并獲金獎(jiǎng)。古田是“全國(guó)食用菌餐飲文化示范縣”，建成全國(guó)食用菌綜合性博物館，同時(shí)涌現(xiàn)多種食用菌民俗文化，展示了食用菌發(fā)展的整個(gè)歷程。

　　主持人：接下來古田食用菌產(chǎn)業(yè)在推進(jìn)融合發(fā)展方面，有什么新的規(guī)劃？

　　余新琳：通過改造提升產(chǎn)業(yè)公共服務(wù)平臺(tái)，加大對(duì)龍頭企業(yè)的培育，改造產(chǎn)業(yè)園核心區(qū)舊菇房，打造獨(dú)具特色的組織服務(wù)機(jī)構(gòu)，不斷延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，強(qiáng)化科技支撐，強(qiáng)化帶動(dòng)農(nóng)戶，使產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)分工更加精細(xì)，裝備更加先進(jìn)，各環(huán)節(jié)聯(lián)系更加緊密。

　　主持人：針對(duì)這樣的規(guī)劃我們要如何實(shí)施？

　　余新敏：要推進(jìn)一二三產(chǎn)融合發(fā)展，我們就要優(yōu)化一產(chǎn)、深化二產(chǎn)，強(qiáng)化三產(chǎn)。一產(chǎn)，主要是生產(chǎn)栽培環(huán)節(jié)，在這個(gè)環(huán)節(jié)，我們要提升整個(gè)生產(chǎn)的設(shè)施設(shè)備水平，比如講我們的標(biāo)準(zhǔn)化菇房的建設(shè)、菌包制作過程的機(jī)械化水平，包括自動(dòng)裝袋設(shè)備、高壓滅菌設(shè)備等等。二產(chǎn)，主要是對(duì)食用菌的初產(chǎn)品進(jìn)行加工的環(huán)節(jié)。一個(gè)是廠地的粗加工，另外一個(gè)是延伸產(chǎn)業(yè)鏈的產(chǎn)品精深加工部分，來提高整個(gè)產(chǎn)業(yè)的效益。三產(chǎn)，主要是食用菌的銷售環(huán)節(jié)，特別是我們前面提到的電商這個(gè)環(huán)節(jié)，只有通過我們迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，賣出好價(jià)錢，使消費(fèi)者能夠接受我們的產(chǎn)品，我們的產(chǎn)業(yè)才得以迅速健康發(fā)展，這一塊是我們要迅速打造的。古田食用菌要以質(zhì)量取勝來占領(lǐng)市場(chǎng)。

　　主持人：針對(duì)這樣一個(gè)完整的規(guī)劃，有沒有推進(jìn)的時(shí)間表呢？

　　余新琳：我們今年是在打造省級(jí)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園區(qū)，2018年下半年要開始爭(zhēng)創(chuàng)國(guó)家級(jí)食用菌現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園區(qū)。 我們計(jì)劃用三年時(shí)間的努力，把我們這個(gè)核心區(qū)打造成真正的國(guó)家級(jí)食用菌現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園區(qū)，成為一二三產(chǎn)高度融合的示范區(qū)和先導(dǎo)區(qū)。

　　主持人：余局長(zhǎng)有沒有什么需要補(bǔ)充的？

　　余新敏：后三年我們要積極地從客戶、我們自身的薄弱環(huán)節(jié)出發(fā)，發(fā)揮我們自己的優(yōu)勢(shì)、特色水平，把我們的產(chǎn)業(yè)更好地發(fā)展好。

　　主持人：二位對(duì)古田食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有什么美好的愿景與期待呢？跟我們分享一下。

　　余新琳：黨的十九大提出要建立健全城鄉(xiāng)融合發(fā)展的體制機(jī)制和政策體系，促進(jìn)農(nóng)村一二三產(chǎn)融合發(fā)展。我們將立足實(shí)際，向三個(gè)愿景進(jìn)發(fā)：一是認(rèn)真踐行山海協(xié)作、聯(lián)動(dòng)發(fā)展模式，進(jìn)一步深化掛鉤幫扶，建設(shè)食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)，培育支柱產(chǎn)業(yè)，加強(qiáng)人才交流，推動(dòng)古田縣經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，確保貧困人口與全省人民一道邁入小康。二是充分發(fā)揮政府和市場(chǎng)兩方面的作用，積極引導(dǎo)更多的資金、人才、技術(shù)等要素向古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)流動(dòng)，為鄉(xiāng)村振興注入新動(dòng)能，使古田縣食用菌人才多起來、活起來。 三是以高質(zhì)量發(fā)展為中心，以農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，以延伸產(chǎn)業(yè)鏈、拓展農(nóng)業(yè)多種功能為重點(diǎn)，推動(dòng)食用菌加工業(yè)優(yōu)化升級(jí)，推進(jìn)食用菌流通現(xiàn)代化，開發(fā)食用菌旅游、康養(yǎng)等多種功能，推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+食用菌”，培育發(fā)展新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)全環(huán)節(jié)升級(jí)、全鏈條升值，不斷提高農(nóng)業(yè)的創(chuàng)新力、競(jìng)爭(zhēng)力和全要素生產(chǎn)率，讓菇農(nóng)更多分享全產(chǎn)業(yè)鏈增值的收益。

　　余新敏：具體地說，古田縣的食用菌產(chǎn)業(yè)要實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，要基本實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、品牌化食用菌生產(chǎn)格局，要實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)總產(chǎn)量超過100萬(wàn)噸、產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值超100億元的“雙百”目標(biāo)，特別是核心示范區(qū)要實(shí)現(xiàn)目標(biāo)：食用菌加工企業(yè)環(huán)保達(dá)標(biāo)率、菌包生產(chǎn)自動(dòng)化率、栽培基地可追溯體系監(jiān)管率、產(chǎn)品農(nóng)殘檢測(cè)合格率以及規(guī)模栽培企業(yè)、專業(yè)合作社開展農(nóng)業(yè)“三品一標(biāo)”或良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認(rèn)證率全面實(shí)現(xiàn)100%，把古田建成全國(guó)食用菌的生產(chǎn)栽培中心、技術(shù)交流中心、商貿(mào)物流中心和文化旅游中心，使古田縣真正成為名副其實(shí)的“中國(guó)食用菌之都”。

　　主持人：總結(jié)一下，就是我們剛才開頭有說到的，要綜合謀劃、科學(xué)推進(jìn)。今天非常感謝兩位從古田來到人民網(wǎng)福建演播室，和我們大家分享了古田食用菌品牌打造的秘籍。我們這期節(jié)目到這里就接近尾聲了，謝謝兩位。