馬曉龍作報(bào)告

　　易菇網(wǎng)訊：“羊肚菌菌種質(zhì)量的好壞是栽培成果與否的核心因素，采用‘良種’配‘良法’，外援營養(yǎng)袋加精細(xì)化管理模式。”3月10日，第三屆全國羊肚菌大會羊肚菌栽培技術(shù)研討會環(huán)節(jié)在云南香格里拉舉行，武漢市農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所主任馬曉龍?jiān)跁暇臀錆h地區(qū)大棚栽培羊肚菌技術(shù)及七個(gè)羊肚菌菌株的栽培品比研究作了相關(guān)報(bào)告。

大會現(xiàn)場

　　據(jù)介紹，羊肚菌屬低溫高濕型真菌，在我國南方平原和丘陵地區(qū)每年春季3-4月雨后多發(fā)生，秋季10-11月也偶有發(fā)生，但數(shù)量很少。羊肚菌生長期長，除需較低氣溫外，還要較大溫差刺激，幫助菌絲分化形成原基。通常羊肚菌菌絲的生長溫度為20-24℃；菌核形成溫度為16-21℃；子實(shí)體形成與發(fā)育溫度為4 -16℃，空氣濕度在65％-85%左右。土壤的pH要求在6.5-7.5左右，中性或微堿性有利于羊肚菌生長。羊肚菌常生長在石灰?guī)r或白堊土壤中。在腐殖土，黑、黃色壤土、沙質(zhì)混合土均能生長。栽培場地要求土壤疏松，透氣，有一定的持水性，旱地易板結(jié)的土質(zhì)不適宜栽培羊肚菌。羊肚菌為好氧性真菌，在暗處及過厚的落葉層中，羊肚菌很少發(fā)生，即或發(fā)生質(zhì)量也較差。足夠的氧氣對羊肚菌的正常生長發(fā)育是必不可少的。羊肚菌出菇生長最適合溫度在10-20℃左右，冷涼氣候最適宜羊肚菌栽培。微弱且分布均勻的散射光有利于羊肚菌子實(shí)體的生長發(fā)育，羊肚菌具有向光生長的特性，強(qiáng)烈的直射光易對羊肚菌的生長造成傷害。

　　會上，馬曉龍介紹了湖北武漢地區(qū)栽培羊肚菌的相關(guān)情況。湖北氣候的特征比較適合羊肚菌的生長，每年3-4月份在湖北黃岡、麻城、新洲大別山余脈等地區(qū)均有發(fā)現(xiàn)野生羊肚菌的蹤跡。湖北省年平均氣溫15-17℃，大部分地區(qū)冬冷、夏熱，春季溫度多變，秋季溫度下降迅速，全省無霜期在230-300天之間。他提醒到，在晚秋播種后氣溫下降，要及時(shí)采取加蓋地膜、覆蓋干稻草等增溫措施，滿足菌絲體對積溫的需求。

大會現(xiàn)場

　　在武漢地區(qū)早春時(shí)期幾周之內(nèi)氣溫上升至4-16℃，地溫上升至6-12℃能刺激羊肚菌子實(shí)體的形成，如果此時(shí)溫度變化劇烈，如低于4℃的寒冷或超出16℃的溫度，都會影響子實(shí)體的正常形成及發(fā)育。在3月份易遇到高溫和低溫天氣，晝夜溫差較大，溫差可達(dá)到10℃以上，對羊肚菌原基的形成及子實(shí)體發(fā)育影響較大。

　　“為了保證高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，羊肚菌需要進(jìn)行有設(shè)施化的避雨栽培模式。”馬曉龍?jiān)趫?bào)告中指出。他總結(jié)了利用設(shè)施化大棚栽培羊肚菌的特點(diǎn)，具有良好的避雨雪功能；能主動控制通風(fēng)和適當(dāng)?shù)恼{(diào)節(jié)外界光線功能；具有微噴及一定的保濕功能；便于人員采摘，不受外界環(huán)境影響；對蟲害具有一定的防控作用。

　　他還比較了四種栽培模式的優(yōu)點(diǎn)，露地栽培的優(yōu)點(diǎn)是設(shè)施投入成本低，栽培場地靈活；小拱棚（套棚）栽培和平棚（套棚）栽培模式的優(yōu)點(diǎn)是需要一定的設(shè)施投入，栽培場地靈活；大棚設(shè)施化栽培模式的優(yōu)點(diǎn)是能適時(shí)人為控制栽培環(huán)境，減少自然等不利因素對出菇的影響。

　　據(jù)了解，羊肚菌整個(gè)栽培過程主要包括：菌種制備、播種、外援營養(yǎng)袋（補(bǔ)料）、保育催菇、出菇管理和采收干制六個(gè)重要階段。其中菌種制備、保育催菇是整個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的重點(diǎn)。羊肚菌的高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，需要設(shè)施化的條件來進(jìn)行保駕護(hù)航，應(yīng)選擇地勢相對平坦的地方，便于排水，在雨雪天氣來臨之際棚內(nèi)需額外打支撐桿；羊肚菌大棚一般最外層為遮陽網(wǎng)或者是黑白膜覆蓋，遇到雪天，遮陽網(wǎng)和黑白膜極易聚集冰雪，容易將大棚壓塌損毀；旱地（土壤板結(jié)）不適宜栽培羊肚菌，最好選擇水稻田和菜地，土質(zhì)要疏松透氣，保水，一般而言，栽培過蔬菜的場地及土質(zhì)均適合羊肚菌的栽培。

　　馬曉龍還特別指出，后期補(bǔ)充營養(yǎng)是羊肚菌大田栽培穩(wěn)產(chǎn)的保障，在菌絲培養(yǎng)階段和出菇階段，要及時(shí)檢查外援營養(yǎng)袋的狀態(tài)，如有污染因及時(shí)清理，在湖北地區(qū)，在3月份左右須將外援營養(yǎng)袋撤去，否則易感染病蟲害。羊肚菌具有向光生長性，出菇具有邊際效應(yīng)，一般溝邊最早出菇；在突于高溫的情況下，菌蓋頂部容易變黑產(chǎn)生病變；羊肚菌栽培需要精細(xì)化管理。

　　商品菇菇菌蓋長度一般不超過7cm，菇柄長度3-5cm，整菇長度7-12cm。采收時(shí)，不要將菌柄基部留在地里，易引起雜菌污染；不要將泥土帶到羊肚菌子實(shí)體上，否則難以清洗，影響商品性狀；采收后要及時(shí)進(jìn)行晾曬和烘干。在采收加工方面，從原基形成到采收估計(jì)要20天時(shí)間，成品鮮菇一般在30-40克，最好能達(dá)到50克；羊肚菌烘干后的標(biāo)準(zhǔn)大小為：子實(shí)體長度6-7cm,寬度2.5cm -3cm左右；如遇到小面積的感染雜菌，應(yīng)及時(shí)將該區(qū)域進(jìn)行清理，重新補(bǔ)土并撒上石灰。

　　最后，他總結(jié)到，羊肚菌菌種質(zhì)量的好壞是栽培成果與否的核心因素；“良種”配“良法”，外營養(yǎng)袋+精細(xì)化管理；羊肚菌有“三喜三怕”，即，喜蔭、喜冷、喜潮濕；怕高溫、怕陽光直射、怕干旱；目前生產(chǎn)管理的核心也是圍繞羊肚菌“三喜三怕”的基本生長特性開展的；增加設(shè)施化程度，保證羊肚菌具有一個(gè)良好的出菇環(huán)境。
2018第三屆全國羊肚菌大會于3月9-11日在云南香格里拉召開，此次大會由中國菌物學(xué)會、迪慶藏族自治州人民政府主辦，由中國菌物學(xué)會菌物產(chǎn)業(yè)分會、迪慶州農(nóng)牧局、易菇網(wǎng)共同承辦，本次大會的主題是“締造產(chǎn)業(yè)命運(yùn)共同體 共創(chuàng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展新機(jī)遇”。大會吸引了來自全國29個(gè)省、市、自治區(qū)食用菌行業(yè)的350余名專家學(xué)者、企業(yè)家和一線種植代表前來參會。 大會安排了主旨報(bào)告暨羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇、羊肚菌栽培技術(shù)研討會、羊肚菌品牌戰(zhàn)略與市場攻略論壇、北方地區(qū)羊肚菌栽培技術(shù)研討會共19個(gè)報(bào)告。同期舉行了迪慶香格里拉食用菌行業(yè)產(chǎn)業(yè)協(xié)會成立會議、羊肚菌栽培基地參觀，現(xiàn)場展覽等活動，是全國羊肚菌從業(yè)者的一次年度盛會，也是2018年全國食用菌行業(yè)開年第一個(gè)較具規(guī)模和影響力的品牌盛會。