20余條色彩繽紛的蘑菇圖案領(lǐng)帶、英國(guó)劍橋大學(xué)教授親手燒制的“草菇”瓷器工藝品、來(lái)自90多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的食用菌主題郵票……在上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所，一間“菇菌”學(xué)術(shù)精品珍藏館別具特色。從文獻(xiàn)手稿到獎(jiǎng)狀聘書(shū)，從老照片到藝術(shù)品，均由澳籍華人、國(guó)際著名蕈菌學(xué)家張樹(shù)庭教授捐贈(zèng)。

　　從上世紀(jì)70年代起幫助中國(guó)打贏蘑菇翻身仗，到而今為上海培養(yǎng)對(duì)標(biāo)國(guó)際的食用菌產(chǎn)業(yè)人才，年屆九旬的張樹(shù)庭教授被稱(chēng)為“蕈菌先生”“食用菌的傳教士”，榮獲上海市“白玉蘭紀(jì)念獎(jiǎng)”“白玉蘭榮譽(yù)獎(jiǎng)”、國(guó)家“國(guó)際合作獎(jiǎng)”和中國(guó)政府“友誼獎(jiǎng)”等。

　　授業(yè)：“蘑菇產(chǎn)量”高增長(zhǎng)

　　“我出生在山西省原平市，抗戰(zhàn)期間家鄉(xiāng)被日本人占領(lǐng)，我和家人逃難來(lái)到上海，在當(dāng)時(shí)的霞飛路（今淮海中路）住過(guò)三個(gè)星期。”張樹(shù)庭對(duì)這座繁忙的海濱城市記憶猶新，也正是在上海，他登上離開(kāi)大陸的輪船。

　　上世紀(jì)70年代，張樹(shù)庭因?qū)Σ莨降膶W(xué)術(shù)研究和商業(yè)種植，聲名鵲起。1976年，46歲的他作為“國(guó)際學(xué)術(shù)訪(fǎng)問(wèn)團(tuán)”成員，應(yīng)邀訪(fǎng)問(wèn)北京大學(xué)、清華大學(xué)、復(fù)旦大學(xué)、南開(kāi)大學(xué)等高校，這也是他少年離鄉(xiāng)后首次回到故土。

　　1978年，張樹(shù)庭成為香港中文大學(xué)教授、擔(dān)任生物系主任，他應(yīng)中國(guó)輕工業(yè)部邀請(qǐng)?jiān)俅卧L(fǎng)問(wèn)中國(guó)，開(kāi)辦第一屆食用菌種植和生物學(xué)培訓(xùn)班，主講雙孢蘑菇的科學(xué)種植，介紹歐洲國(guó)家的栽培進(jìn)展。當(dāng)時(shí)，中國(guó)只有一個(gè)食用菌專(zhuān)業(yè)研究所——上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所，因此，在北京培訓(xùn)課程結(jié)束后，張樹(shù)庭第一時(shí)間前往上海。

　　“早在1928年，雙孢蘑菇就首次引入上海，但之后由于戰(zhàn)爭(zhēng)等原因，產(chǎn)量停滯不前，僅作為昂貴的蔬菜供應(yīng)少數(shù)大城市。”在考察一些菇房后，張樹(shù)庭認(rèn)為，國(guó)內(nèi)食用菌生產(chǎn)有很大提升空間。

　　“產(chǎn)量低的主要原因，一是堆肥太過(guò)原始，沒(méi)有應(yīng)用二次發(fā)酵；二是母種沒(méi)有經(jīng)過(guò)篩選，質(zhì)量參差不齊；三是培養(yǎng)室設(shè)備落后，不能控溫控濕。”之后，張樹(shù)庭經(jīng)常利用學(xué)期間隔或公共假期，到內(nèi)地訪(fǎng)問(wèn)和講學(xué)，教授栽培理論，指導(dǎo)生產(chǎn)技術(shù)，贈(zèng)送珍貴菌種，傳播雙孢蘑菇培養(yǎng)料二次發(fā)酵法，毫無(wú)保留地分享豐富學(xué)識(shí)與研究成果。

　　在他的幫助下，一種標(biāo)準(zhǔn)化的雙孢蘑菇種植模式構(gòu)建起來(lái)，并在全國(guó)各地推廣，中國(guó)雙孢蘑菇產(chǎn)量顯著提升，上海、浙江、福建、廣東等地掀起種植和栽培的高潮。張樹(shù)庭還建議輕工業(yè)部建立食用菌研究開(kāi)發(fā)中心，加強(qiáng)技術(shù)推廣工作。蘑菇出口數(shù)量激增，也直接助力中國(guó)外貿(mào)創(chuàng)匯，張樹(shù)庭被聘為國(guó)家輕工業(yè)部顧問(wèn)，并被授予“國(guó)際合作獎(jiǎng)”。

　　定論：“香菇之源”在中國(guó)

　　1796年，日本林學(xué)家佐藤成裕的《驚蕈錄》一書(shū)，開(kāi)創(chuàng)了日本香菇鉈目法技術(shù)立論之先河，也使得學(xué)術(shù)界一度認(rèn)為日本是世界上最早生產(chǎn)香菇的地方。

　　張樹(shù)庭對(duì)此非常懷疑，自從上世紀(jì)80年代大范圍走訪(fǎng)中國(guó)后，在與許多菇農(nóng)的接觸中，他愈發(fā)意識(shí)到澄清香菇栽培起源的重要。查閱農(nóng)書(shū)典籍，專(zhuān)門(mén)赴日考察，張樹(shù)庭研究后發(fā)現(xiàn)，中國(guó)栽培香菇的歷史更早，傳入日本后得到修改和完善。因此，“香菇之源”在中國(guó)！

　　張樹(shù)庭據(jù)理力爭(zhēng)，他與美國(guó)著名蕈菌學(xué)者邁爾斯共同撰寫(xiě)《中國(guó)香菇早期栽培的歷史記載》一文，發(fā)表后引起全球關(guān)注。鑒于張樹(shù)庭在國(guó)際蕈菌界的威望，以及確鑿的史料佐證，日本人沒(méi)有提出反對(duì)意見(jiàn)。這不僅還原了香菇栽培歷史，而且弘揚(yáng)了中華蕈菌文化。

　　“中國(guó)將成食用菌強(qiáng)國(guó)”，這是1985年媒體對(duì)張樹(shù)庭專(zhuān)訪(fǎng)報(bào)道時(shí)的標(biāo)題。其實(shí)，早在7年前初訪(fǎng)內(nèi)地，張樹(shù)庭就有預(yù)言：“在中國(guó)科技人員和菇農(nóng)的努力下，中國(guó)到了21世紀(jì)將可成為世界上生產(chǎn)食用菌的超級(jí)強(qiáng)國(guó)。”

　　張樹(shù)庭積極提升中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)在國(guó)際的影響力。在1981年悉尼國(guó)際食用菌大會(huì)上，主辦方邀請(qǐng)張樹(shù)庭在每個(gè)東南亞國(guó)家提名一位科學(xué)家參會(huì)，“能否在已提名的名單中增加一名中國(guó)的科學(xué)家？”在張樹(shù)庭的推薦下，最終有兩名中國(guó)專(zhuān)家與會(huì)，這是中國(guó)食用菌科學(xué)家第一次出現(xiàn)在國(guó)際舞臺(tái)。

　　1988年，張樹(shù)庭主持的第一屆國(guó)際蕈菌學(xué)術(shù)會(huì)議在香港舉行。會(huì)議期間，各國(guó)學(xué)者對(duì)中國(guó)香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生濃厚興趣，會(huì)后掀起一股考察、投資大陸食用菌的熱潮，并簽署成立了“海峽兩岸菇業(yè)聯(lián)誼會(huì)”，對(duì)促進(jìn)學(xué)術(shù)交流、投資合作發(fā)揮作用。

　　1978年，中國(guó)食用菌產(chǎn)量不足10萬(wàn)噸；2016年，這個(gè)數(shù)字已經(jīng)超過(guò)3500萬(wàn)噸，產(chǎn)值高達(dá)2742億元，中國(guó)食用菌產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的70%以上。張樹(shù)庭“中國(guó)成食用菌超級(jí)強(qiáng)國(guó)”的預(yù)言，已經(jīng)變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。

　　助推：“上海菇業(yè)”大發(fā)展

　　“上世紀(jì)90年代我到浦東，那里還是一大片農(nóng)田和土房，剛從荷蘭引進(jìn)了溫室大棚，誰(shuí)能想到現(xiàn)在摩天大廈林立，變化之快不可思議！”張樹(shù)庭感嘆，雖然經(jīng)常來(lái)上海，但每一次這座城市都是新的面貌。“既有歷史底蘊(yùn)，又有現(xiàn)代氣息，既有自然風(fēng)光，又有人文魅力。”

　　張樹(shù)庭最近一次到上海，是去年12月下旬，為今年11月12至15日在上海舉辦的第九屆世界食用菌生物學(xué)與產(chǎn)品大會(huì)而準(zhǔn)備。這是上海第二次主辦這一全球食用菌界最重要的大會(huì)，早在2005年，在張樹(shù)庭教授的支持和倡導(dǎo)下，第五屆國(guó)際食用菌生物學(xué)與產(chǎn)品大會(huì)在上海舉行，成為世界食用菌界首次在中國(guó)召開(kāi)的專(zhuān)業(yè)大會(huì)，也是中國(guó)食用菌界走向世界的一個(gè)里程碑。

　　“這次，上海不僅是大會(huì)的主辦方，而且上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員譚琦，還當(dāng)選了世界食用菌生物學(xué)和產(chǎn)品學(xué)會(huì)的主席。”張樹(shù)庭欣喜地說(shuō)。這標(biāo)志著上海已經(jīng)能夠?yàn)槭澜缡秤镁a(chǎn)業(yè)輸出核心人才，與他長(zhǎng)期傾注的心血密不可分。

　　多年來(lái)，張樹(shù)庭將多位在國(guó)際享有盛譽(yù)的食用菌專(zhuān)家學(xué)者請(qǐng)來(lái)上海，并推薦和資助多名上海專(zhuān)家學(xué)者赴國(guó)外參會(huì)培訓(xùn)，為上海培養(yǎng)了一批與國(guó)際接軌的食用菌科技工作者，他們也都成長(zhǎng)為上海菇業(yè)發(fā)展的中堅(jiān)力量。

　　近年，在上海市農(nóng)委的支持下，上海建設(shè)食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，增強(qiáng)科技自主創(chuàng)新能力，食用菌產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。上海農(nóng)科院食用菌所舉辦國(guó)際培訓(xùn)班，向國(guó)外學(xué)員介紹中國(guó)食用菌的傳統(tǒng)文化和栽培技術(shù)，張樹(shù)庭教授不顧耄耋高齡，每年親赴上海授課，還將畢生收藏悉數(shù)捐贈(zèng)，建成“張樹(shù)庭教授學(xué)術(shù)精品珍藏館”。

　　第一批回中國(guó)開(kāi)辦食用菌技術(shù)培訓(xùn)的授業(yè)者、第一位引進(jìn)雙孢蘑菇二次發(fā)酵技術(shù)的傳播者、第一位推廣廢棉栽培草菇技術(shù)的發(fā)明者、第一位在中國(guó)引進(jìn)推廣鳳尾菇的先行者、第一位定論“中國(guó)是世界人工栽培香菇起源地”的考證者……

　　“無(wú)葉，無(wú)芽，無(wú)花，自身結(jié)實(shí)；可食，可補(bǔ)，可藥，周身是寶。”張樹(shù)庭教授曾用一首小詩(shī)描述食用菌的特征。堅(jiān)實(shí)的意志、寶貴的品格，不正是這位“蕈菌先生”的寫(xiě)照嗎？