喜歡菇菌類鮮香味道的人，對它們的好處自然了如指掌，除了平常經(jīng)常吃到的冬菇、金針菇、木耳外，其實還有很多形狀特別，功效獨特的菇菌類產(chǎn)品，認真發(fā)掘一下，有些更是價值連城的呢！文/圖關(guān)嘉瑩

云南素有“食用菌王國”之稱，名特菌類很多，像冬蟲夏草、松茸、羊肚菌、金耳、虎掌菌等，但對于舉世聞名的法國“黑色鉆石”黑松露，原來在云南也有出產(chǎn)，并且現(xiàn)在不少高級西餐廳也從云南找這種黑松露進行烹制，味道功效不比法國黑松露弱。
    
農(nóng)林下路的鑫桂園云南菜館，有著比普通酒樓更豐富的物產(chǎn)資源，這里的食材均來自云南，?

鑫桂園的松茸菌做法有多種，如雞片燴松茸（68元/例）、松茸菌汽鍋雞（88元/例）等。

黑虎掌菌

黑虎掌菌體型大，肉肥厚，呈自然黑色，含有豐富的蛋白質(zhì)、多糖類物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，味道鮮美，用之煲湯，則菌香溢四座。切片后可以做汽鍋雞（128元/例），也可作清炒，如銀芽黑虎掌菌（48元/例）。

雞油菌

雞油菌個體不大，呈杏黃色，菌蓋表面光滑，富含粗蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卡素、維生素A、C和鈣、鐵、磷等。中醫(yī)認為，該菌性微味甘，有清目利肺、益腸胃之功效，經(jīng)常食用可治療維生素A缺乏所引起的皮膚粗糙或干燥癥、夜盲癥、視力失常、眼炎等疾病。因為有雞肉的香味，因而得名。一般用作清炒，如雞油菌清炒西芹百合（48元/例）。

黃牛肝菌

黃牛肝菌具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、助消化等藥效。據(jù)有的資料所載，食用之后有的人也會發(fā)生中毒現(xiàn)象，因此黃牛肝菌不能隨便與菌類搭配食用。以旺火油爆炒黃牛肝菌，口感脆嫩，鮮香可口，如美味山珍牛肝菌（48元/例）。