南靖縣食用菌生產(chǎn)歷史悠久，規(guī)模龐大。

　　五年來，南靖食用菌生產(chǎn)逐步由傳統(tǒng)手工生產(chǎn)模式向機械化、自動化生產(chǎn)模式轉(zhuǎn)變。據(jù)統(tǒng)計，全縣現(xiàn)有各類食用菌3.8億袋（瓶）、80萬平方米，年產(chǎn)量13萬噸，產(chǎn)值8.6億元。食用菌總產(chǎn)值占全縣農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值14%。

　　自動化設備 生產(chǎn)效益翻番

　　在嘉田公司，從裝瓶、接種到運輸，自動化設備隨處可見。采用自動化設備讓企業(yè)節(jié)省了大量的人工成本。嘉田農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司總經(jīng)理楊加軍告訴記者，這個自動化設備在接種的程序上可以代替一百個人工。

　　五年來，在全國食用菌產(chǎn)業(yè)競爭激烈的情況下，嘉田公司投入了3000多萬，引進自動化生產(chǎn)設備，提高了產(chǎn)量和效率，也降低了成本，提高了競爭力。目前，該公司日產(chǎn)食用菌達到30噸，出口量達到60%。

　　五年來，南靖縣食用菌生產(chǎn)已廣泛使用食用菌機械化生產(chǎn)設備，從栽培料的發(fā)酵、接種，到發(fā)菌、出菇管理，已大多采用工廠化生產(chǎn)工藝，并從小規(guī)模的瓶栽轉(zhuǎn)為規(guī)?；照{(diào)化栽培。食用菌生產(chǎn)機械化率接近70%，在全國處于領先的水平。

　　嘉蕈食品豐田分公司總經(jīng)理助理吳建義介紹說，公司今年投入了自動化設備，效率有所提升，預計今年將比去年再增長一倍的產(chǎn)能和效率，2018年預計還會再翻一倍。

　　靖城鎮(zhèn)食用菌協(xié)會會長王建興也認為，這個自動化設備節(jié)省了人工，降低了成本，提升了產(chǎn)業(yè)的效益，真正引導食用菌企業(yè)逐步走向機械化并且向自動化轉(zhuǎn)型。

　　深加工休閑食品 提升附加值

　　除了廣泛采取自動化生產(chǎn)，南靖縣食用菌企業(yè)也開始探索食用菌深加工，開發(fā)食用菌周邊產(chǎn)品，提高食用菌附加值。成發(fā)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司總經(jīng)理楊建木說：“把食用菌做成休閑食品，既能保持它的色澤，營養(yǎng)成分還不會流失，對食用菌的推廣有很大的作用，讓消費者覺得吃食用菌很方便，也比較健康。”

　　除了生產(chǎn)即食食品，成發(fā)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司還開發(fā)了食用菌DIY菌包。楊建木說，這個DIY 菌包主要是想讓孩子認識到食用菌是怎么生長出來的，讓孩子在產(chǎn)生一種興趣的同時，對食用菌的認識起到一個科普作用。

　　經(jīng)過幾年的發(fā)展，南靖縣食用菌產(chǎn)業(yè)已形成“公司加基地聯(lián)農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營模式，從菌種的選育、栽培、成品加工到銷售和出口，產(chǎn)業(yè)鏈逐步完善，走出了一條產(chǎn)業(yè)化、專業(yè)化經(jīng)營的成功之路。全縣現(xiàn)有各類食用菌3.8億袋（瓶）、80萬平方米，年產(chǎn)量13萬噸，產(chǎn)值8.6億元。食用菌總產(chǎn)值占全縣農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值14%。

　　福建省食用菌行業(yè)協(xié)會會長陳傳明介紹說，食用菌一個是專業(yè)化生產(chǎn)，就是實現(xiàn)專業(yè)化分工生產(chǎn)，第二個規(guī)?；a(chǎn)，第三就是標準化生產(chǎn)，第四品牌化生產(chǎn)。這是南靖的方向，也是全國食用菌的發(fā)展方向。