慶元菇民在香菇廟會上現(xiàn)場演示傳統(tǒng)的砍花法技藝
“路彎彎，山連山，百山祖下是菇鄉(xiāng)，龍巖香菇是之祖……”浙江西南地區(qū)有一座山水環(huán)繞、風景秀麗的小城，小城里不僅有美景，還有山珍。這便是享有“香菇開史之地”“中國香菇城”美譽的浙江省麗水市慶元縣。
慶元香菇種植始于800多年前，當?shù)匾晃幻袇侨霓r民在慶元龍巖村發(fā)明了人工栽培香菇“剁花法”和“驚蕈術”。這讓慶元從默默無聞一躍成為歷史上有名的香菇始地，從此，香菇生產便在當?shù)?ldquo;生根發(fā)芽”，一直延續(xù)至今。
歷經800年的風雨錘煉，香菇產業(yè)及文化不斷傳承和發(fā)展，慶元縣已形成了總面積1898平方公里的包括森林可持續(xù)經營、林下產業(yè)發(fā)展、香菇栽培和加工利用技術、香菇文化和地方民俗在內的農業(yè)文化遺產系統(tǒng)。2014年6月12日，農業(yè)部公布了20個傳統(tǒng)農業(yè)系統(tǒng)為第二批中國重要農業(yè)文化遺產，浙江慶元香菇文化系統(tǒng)榜上有名。
開拓模式傳承文化
香菇是一種生長在木材上的真菌，味道鮮美、營養(yǎng)豐富，素有“植物皇后”美譽，具有極高的食用和藥用價值。而慶元縣由于氣候適宜、生態(tài)環(huán)境多樣，真菌資源十分豐富。大型真菌達423種，其中可食（藥）用真菌就有360種，有價值的重要菌種79種。
在這樣一個自然條件優(yōu)越的地方，香菇始祖吳三公發(fā)明了“剁花法”栽培香菇技術，多年來在慶元香菇栽培過程中秘傳不息。在此基礎之上，慶元菇民在長期的生產實踐中進一步完善和提高“剁花法”香菇栽培技術，總結了從選場、栽培、采摘到加工的一整套香菇生產體系。
為了適應四時節(jié)氣變化，慶元農民合理地安排水稻種植與香菇栽培，形成了菇—稻輪作種植模式，在深山老林開展香菇栽培，選擇適宜區(qū)域，合理間伐林木，將香菇栽培用過的材料當作燃料進行香菇烘烤，注重保護林木資源，形成了“自然叢林—林下香菇”的農業(yè)生產模式。該模式集水土保持和經濟價值于一體，既充分利用了林地資源，又實現(xiàn)了資源的可持續(xù)發(fā)展。
除了對于香菇各項技術的摸索和發(fā)展模式的開拓外，慶元菇民世代在深山老林中勞作，創(chuàng)造形成了包括菇山語言“山寮白”、地方劇“二都戲”、香菇武功等絢麗多姿的香菇文化。沉淀了近千年歷史的香菇文化也在不斷豐富和發(fā)展中，影響著一代又一代的慶元人。
打造“慶元香菇”品牌
800多年來，香菇產業(yè)一直是慶元人民賴以生存的傳統(tǒng)產業(yè)。在長期生產實踐中，慶元發(fā)展著以香菇為主的食用菌系列產品，為當?shù)鼐用裉峁┝酥匾氖澄锖徒洕鷣碓矗延猩先f農戶靠香菇走上了富裕之路。
慶元香菇以“歷史最早、產量最高、市場最大、質量最好”聞名于世，菇民足跡遍布全國11個省200多個市縣。據統(tǒng)計，2015年，“慶元香菇”品牌價值突破48億元，位列所有公用品牌第16位，連續(xù)7年蟬聯(lián)中國食用菌第一品牌。
目前，在慶元從事香菇生產達4.9萬人，其中有1萬多菇農從事產品營銷和外出技術開發(fā)；從事食用菌行業(yè)的企業(yè)200多家，簡稱菌棒廠76個，年菌棒生產能力8000萬棒。
此外，優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境、豐富的香菇文化和多樣的生態(tài)產品為慶元發(fā)展旅游休閑農業(yè)提供了優(yōu)越條件，讓當?shù)氐慕洕l(fā)生了巨大變化。慶元致力打響香菇文化品牌，在剛剛過去的一年中，慶元旅游總收入達7.02億元，同比增長31.63%，其中以香菇文化為主的旅游接待人次占了三成以上。
近年來，慶元提出了打造“尋夢菇鄉(xiāng)、養(yǎng)生慶元”的發(fā)展戰(zhàn)略，創(chuàng)造了實體香菇市場和虛擬交易市場“兩個市場”，創(chuàng)建了“世界農業(yè)文化遺產”和“世界香菇始祖”兩大品牌，大力推動了縣域食用菌產業(yè)轉型升級，有效繁榮發(fā)展了特色食用菌文化。
