近年來，云南加快“云菌”產(chǎn)業(yè)的發(fā)展步伐，隨著市場的打開，“云菌”品牌效應逐步形成。野生菌種在人工培植方面發(fā)展迅速，羊肚菌成為菌農(nóng)增產(chǎn)增收的新支撐。
規(guī)模化發(fā)展方面，涉農(nóng)企業(yè)、種植大戶、農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)看好羊肚菌發(fā)展前景，農(nóng)業(yè)合作社等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體成為羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主力軍。
羊肚菌作為目前可人工培植的極少數(shù)高收益菌種之一，備受追捧。資料顯示，目前全球羊肚菌需求量近10萬噸，2016年云南全省人工栽培羊肚菌面積僅4000余畝。
“云南地理區(qū)位特殊，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，是菌類植物生長的天堂，同時也是優(yōu)質(zhì)野生羊肚菌的主要產(chǎn)區(qū)。但云南在羊肚菌種植和推廣方面還很滯后，目前按畝產(chǎn)150公斤鮮菇計算，在技術(shù)成熟穩(wěn)定的情況下年產(chǎn)量也僅600噸，與巨大的市場需求量比較實在相差甚遠。”
在經(jīng)濟學者王彬看來，巨大的市場需求和云南得天獨厚的生態(tài)資源，是羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的突出優(yōu)勢。
發(fā)展初級階段
羊肚菌是一種珍稀的藥食兩用真菌，分布地域廣泛，共有30余個品種，生長于海拔1500-3000米的高海拔地區(qū),每年8月開始育種，11月栽種，次年3月底采摘。
因為其菌種制作難度大，出菇能力很難控制和甄別；生長環(huán)境要求嚴苛，土壤、濕度、溫度難以把控。出菇時的土壤溫度不能超過13攝氏度，空氣溫度不能超過25攝氏度等技術(shù)性原因，導致大面積培植風險極高，給羊肚菌的規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化發(fā)展帶了阻礙。
“2015年我們合作社開始嘗試種植羊肚菌，首次5畝實驗種植，最后僅收獲4株成品”
嵩明縣創(chuàng)拓種植專業(yè)合作社負責人馬衛(wèi)表示，羊肚菌種植不僅需要育種技術(shù)成熟，對土地的酸堿程度、溫度及周邊生態(tài)環(huán)境的要求都極高。他們合作社第一年初種基本以失敗告終，但論證了嵩明地區(qū)對于羊肚菌種植的可能性，為第二年的豐收奠定了基礎(chǔ)。
“目前，云南的羊肚菌種植還存在諸多問題。在高收益驅(qū)動下，人工栽培面積快速增加，規(guī)模發(fā)展快，但大多數(shù)從業(yè)者所使用育種及種植方法落后，科技含量低，單位面積產(chǎn)量低。”
對于云南羊肚菌的產(chǎn)業(yè)發(fā)展王彬認為，當下正值發(fā)展起步的初級階段，也正是規(guī)劃發(fā)展和標準化制訂的最佳時機。
融合發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈
云南野生食用菌培植發(fā)展，目前仍處于大資源、小產(chǎn)業(yè)的狀態(tài)，“云菌”雖然具有相對其他農(nóng)產(chǎn)品較高的附加值，但發(fā)展中還存在基礎(chǔ)研究薄弱、研究和推廣力度不足、產(chǎn)品加工工藝落后、質(zhì)量標準不健全、市場認可度低、目標市場集中度高、風險大，消費增長速度慢等問題。
為促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展，2014年云南省政府下發(fā)了《關(guān)于加快林下經(jīng)濟發(fā)展的意見》，明確提出一系列促進云菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策措施。
“推進野生食用菌培植產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展壯大，關(guān)鍵是高附加值菌種要起到產(chǎn)業(yè)帶動和帶頭作用，以科學開發(fā)利用為基礎(chǔ)，加速產(chǎn)業(yè)鏈的培育形成。”王彬稱，云南羊肚菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，重點要推進產(chǎn)業(yè)融合，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，加大技術(shù)創(chuàng)新力度，提升精深菌種的培植技術(shù)和加工水平，加強產(chǎn)業(yè)鏈上游企業(yè)和下游合作社、農(nóng)戶的相互協(xié)作，促進相關(guān)產(chǎn)業(yè)相互融合，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。
脫貧致富新突破
2016年嵩明縣創(chuàng)拓種植專業(yè)合作社在上年實驗失敗的基礎(chǔ)上，改進培植技術(shù)，加強田間管理，播種的25畝羊肚菌取得大豐收，平均每畝培植鮮菇150公斤，實現(xiàn)每畝近3萬元的產(chǎn)值。
“目前我們合作社種植戶已經(jīng)發(fā)展到5戶，眼下是育種的時節(jié)，今年已經(jīng)定下60畝以上的種植計劃。”
在談及羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景時馬衛(wèi)表示，今年將在去年種植25畝的基礎(chǔ)上至少再增加一倍種植量，因為羊肚菌種植不能使用農(nóng)藥和化肥，而且種植季節(jié)與其他作物錯開，正好形成農(nóng)閑時節(jié)對土地和人力資源的優(yōu)化利用，是脫貧致富的新突破。
據(jù)馬衛(wèi)透露，因為上游深加工企業(yè)的缺失，他們的羊肚菌主要依靠網(wǎng)絡銷售途徑，最大消費量是北上廣深地區(qū)，根據(jù)品質(zhì)不同價格有些微區(qū)別，平均260元人民幣每公斤。因為羊肚菌非常嬌氣，今年4月采摘時，他們菌場里參觀的人太多導致了后期部分減產(chǎn)，否則種植產(chǎn)量還可以提升10%以上。
因為嵩明是首次試種成功，馬衛(wèi)希望接下來政府能出臺相關(guān)產(chǎn)業(yè)扶持政策，能加大推廣力度，真正實現(xiàn)羊肚菌在嵩明的規(guī)?；N植、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展；希望在種植技術(shù)方面能得到相關(guān)部門的指導支持。
