平均走兩公里,重復(fù)上百次俯身、扒土的動作,扎史次姆才找到一顆松茸。
扎史次姆是香格里拉德欽縣的藏民。每年7月到10月,她和家人就會進(jìn)山采摘松茸,一家人一年能采上千斤。這種只生長在沒有任何污染、人為干預(yù)的高海拔森林中的菌類,被譽(yù)為“菌中之王”。出產(chǎn)量少的年份,一顆能賣到千元。
扎史次姆上小學(xué)的時(shí)候就常跟著爸爸在山里“尋寶”了。20年前,松茸還不值錢,尋著了只當(dāng)是加餐的野味。如今,全家一年60%的收入都來源于此。出口、電商、物流的發(fā)展,讓這種稀有的高營養(yǎng)價(jià)值菌類得以出現(xiàn)在世界各地的餐桌上。反而,扎史次姆沒有再吃過松茸。
云南松茸產(chǎn)量占全國的40%,其中香格里拉松茸占云南省鮮松茸出口量的65%以上。
“松茸就是老天爺給我們發(fā)的工資。”
去年村子里有人在尋松茸的時(shí)候遇到了黑熊,被抓成殘疾,大家驚恐之極??傻搅说诙?,藏民們依舊踩著點(diǎn)“上班”,沒人愿意偷懶“翹班”。
夏季,早上5點(diǎn)是村子蘇醒的時(shí)間。上山的路是去年修的水泥路,騎摩托車20分鐘就到了山腳。路旁的河道水流湍急,村里的老人說是金沙江的上游。
進(jìn)山尋寶
“嗷、嗷”?! ?/div>
“嗷、嗷、嗷”。
這是父女倆的暗語。清晨的山特別安靜,扎史次姆彎腰低著頭,盯著腳下,時(shí)不時(shí)拿手杖撥弄著大樹下的雜草,不知不覺便與父親走散了。在沒信號的山上,一旦走散,這種原始的呼叫要比手機(jī)更加方便。
今天的運(yùn)氣很好,不到半小時(shí)扎史次姆就找到了第一顆松茸。她用手把松針撥開,弄松周圍的泥土,手杖輕挑幾下,松茸便出土了。
扎史次姆把松茸從土中翹出
松茸多長在土軟、覆蓋植物茂盛的地方。一級松茸一般長7-9cm,不能開傘、頭尾大小一致,肉身較硬,營養(yǎng)價(jià)值最高。在香格里拉,和扎史次姆一樣8、9歲就上山,懂得如何找松茸的孩子有很多。手杖、帽子、運(yùn)動服、釘子鞋、背簍是常見裝備,采好的松茸會用特殊的袋子包裹起來以保持色澤。
藏民們有一條不成文的規(guī)矩——單獨(dú)行動。大家在村子附近的山頭采摘,即使是一家人,大多也分開上山。這樣的做法,一方面是為了擴(kuò)大“尋寶”范圍,另一方面,避免自己找到的菌坑被別人發(fā)現(xiàn)。
“自己的窩窩不能給他人看見了。就像你們銀行卡密碼一樣。”扎史次姆在山上碰到熟人,相互交談了兩句,然后默契的朝著相反的方向前進(jìn)。她小心翼翼的用松針掩蓋好剛挖出松茸的菌坑。過不了幾天,又會有新的松茸長出來。
從早上5點(diǎn)到下午3點(diǎn),藏民們往往要在山上待上10個(gè)小時(shí)。午飯需要提前一晚準(zhǔn)備,飯團(tuán)或是糌粑,沒有菜,5分鐘不到就吃完了,他們要把更多的時(shí)間留著尋找大自然的饋贈。
阿初采到一顆松茸
30年前,一公斤松茸賣3毛;現(xiàn)在,一公斤松茸市場價(jià)在500左右,品相好的松茸價(jià)格更高。人們只要通過淘寶就可以享受這種珍稀的食用菌,無論是千里之外的上海、廣東還是日本東京,世界各地的松茸都是藏民們?nèi)斯げ烧某晒?/div>
路邊的交易市場
下午6點(diǎn),村子通往鎮(zhèn)上的路邊零零落落停了6輛車,這些是從香格里拉來的松茸收購商。德欽縣離香格里拉有2個(gè)多小時(shí)車程,為了保證松茸的新鮮度,收購商每天開車過來收貨。
4個(gè)村子共51戶人家,沒有一家不采摘松茸的。像是趕集一樣,藏民們背著竹簍陸陸續(xù)續(xù)從村子走到路邊的收貨點(diǎn),不一會就聚滿了人。
等人差不多到齊了,交易就開始了。
格榮圖丹來德欽縣收購有9年了,是當(dāng)?shù)剌^大的收購商,和他交易的藏民最多。對于藏民來說,義氣很重要,一開始和誰交易就認(rèn)定了誰,除非對方不公道,要不然接下來的幾年里都不會換人。
現(xiàn)在,格榮圖丹正坐在碎石地上,旁邊的塑料袋里裝著今天剛從銀行取出來的幾萬塊現(xiàn)金,他拿著蘋果手機(jī),開始對著稱算價(jià)。
格榮圖丹(中)正在與村民進(jìn)行交易
收購價(jià)根據(jù)市場情況,每天都會不一樣,但總體來說今年的價(jià)格差不多比去年高了一倍,原因是雨季來的晚,因此松茸出的晚,供需矛盾,導(dǎo)致價(jià)格翻番。
給松茸稱重的場景是一天里最熱鬧的事。各家采了多少公斤,掙了多少錢,現(xiàn)場給鈔票,全村的都能知道。
一位藏民拿到了當(dāng)天的“工資”
今天,阿初、妻子和兩個(gè)女兒都上山了,一共采了15公斤松茸,到手的錢超過千元。一手交錢一手交貨,阿初笑著把鈔票揣進(jìn)兜里,圍在一旁,繼續(xù)看著其他村民稱重。
交易結(jié)束的藏民們并不會立即離開。大家會聚在路旁,談著山上的趣事,家里的繁瑣。人群中,兩個(gè)年輕女子小聲交談著,小伙子們目光時(shí)不時(shí)掃向她們。
晚上9點(diǎn),格榮圖丹回到香格里拉的倉庫。接下來,分揀、包裝、發(fā)貨,他們要一直忙到凌晨3點(diǎn)。未來72個(gè)小時(shí)內(nèi),這些松茸就會通過生鮮物流,出現(xiàn)在你的餐座上。
年輕藏民在淘寶
晚上9點(diǎn),是阿初一家人睡覺的時(shí)間。
大女兒斯南拉木有些睡不著。她今年19歲,在昆明上大學(xué),專業(yè)是藏語言文化。在學(xué)校,晚睡早起已經(jīng)成為習(xí)慣。
每年的暑假她基本上都是在山上度過的。今天她一共采了3公斤松茸。
圖右為斯南拉木
放暑假剛回來的時(shí)候,媽媽就迫不及待讓她幫忙在淘寶上買條裙子。媽媽不懂漢語,斯南拉木幫她搜索了想要的關(guān)鍵詞:外套、紅色,頁面出現(xiàn)了各種式樣的衣服。
斯南拉木在高中的時(shí)候就學(xué)會淘寶了。那時(shí)沒有手機(jī),她就托村子里的姐姐代買。
去年雙11,她想給爸爸買一套衣服,結(jié)果被拒絕了。阿初覺得網(wǎng)上的東西看不見摸不著的,不踏實(shí)。但他不知道,女兒送他的手機(jī)殼就是在網(wǎng)上買了,用了一年多,還挺好。
因?yàn)檫\(yùn)費(fèi)的緣故,斯南拉木很少直接在淘寶買東西寄到家里。她一般會在上學(xué)的時(shí)候買好,寒暑假帶回家。全國的大學(xué)如出一轍,中午或傍晚幾家快遞公司把車停到學(xué)校門口,給學(xué)生們發(fā)取號短信,以避免排隊(duì)太久或現(xiàn)場出現(xiàn)混亂。
昨天,她把朋友爬山時(shí)的“慫照”發(fā)在了微信“兄弟姐妹群”里,大家笑著互相發(fā)語音,聊到很晚。還有幾天就開學(xué)了,斯南拉木和朋友們約著這兩天到香格里拉逛街、去ktv唱歌。
年輕一代的藏民們,會說漢語,漢字寫的溜,網(wǎng)絡(luò)、娛樂生活,都不在話下。
光老天爺賞飯不夠
“杉杉妹妹,支付寶是什么,怎么下載?”
向格榮圖丹要貨的商家,大部分都做電商生意,來回轉(zhuǎn)賬常用支付寶,格榮圖丹聽說這樣轉(zhuǎn)賬方便,手續(xù)費(fèi)便宜些,也想注冊一個(gè)。
晚上10點(diǎn),格榮圖丹和大家一起分揀松茸
杉杉是其中一位電商商家。因?yàn)槭窃颇先?,大一的時(shí)候別人找她代購松茸,賺了1000塊錢。而后,她賣鮮花餅、西雙版納紅糖、野生菌,順理成章成為了一名淘寶店主。
采摘后的松茸會隨著時(shí)間流失營養(yǎng),為了快速送達(dá)到消費(fèi)者面前,絕大部分商家都用生鮮專線。特別是松茸,快遞公司會開通專門的冷藏干線和快速通道,保證松茸在24小時(shí)里送達(dá)到消費(fèi)者面前。
像是順豐,還會在寄送發(fā)貨前會自行檢驗(yàn)一道。如果24小時(shí)里送到消費(fèi)者面前的松茸發(fā)臭,他們也需要擔(dān)負(fù)一定責(zé)任。
7月6日,順豐在香格里拉舉行了“松茸寄遞解決方案”發(fā)布會,杉杉受邀參加。巧的是,就在前一天,中通也在同樣的地方、同樣的酒店舉辦了一場相似主題的大會。
按照每箱500g計(jì)算,杉杉這4年一共賣出超過3000箱松茸。她的箱子里除了松茸和冰袋,還會贈送消費(fèi)者黃油、芥末、醬油。新鮮的松茸,用黃油煎上5分鐘即可,或者用小刀刮開外面的泥土,蘸著醬油、芥末直接吃。她通過手繪圖介紹了12種烹飪的方法,做成一個(gè)小冊子發(fā)給店鋪每一個(gè)客戶。
松茸季一旦過去了,她就開始賣產(chǎn)鮮花餅,冬季則上架適宜煲湯的野生菌,還有紅糖、竹蓀,都是云南當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)。
松茸季一旦過去了,阿初便去山下找活干,蓋房子、看貨他都做過。女人們則在山上,豬、牦牛、青稞、老人,都需要她們照顧。
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