俄羅斯每年都有因誤食毒蘑菇而喪命的事故。毒蘑菇遠(yuǎn)非都色彩艷麗。因此，熟記常見品種和堅(jiān)決放棄可疑品種是保證安全的重要原則。

　　今天，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的普及，俄羅人采蘑菇也開始結(jié)成網(wǎng)絡(luò)社區(qū)。比如，網(wǎng)絡(luò)上有莫斯科地區(qū)蘑菇分布狀況的詳細(xì)地圖，也有專門的采蘑菇論壇。愛好者們經(jīng)常在網(wǎng)站上實(shí)況報(bào)道采蘑菇的“戰(zhàn)況”，彼此交流心得。

　　采蘑菇最大樂趣在于尋找

　　俄羅斯人將采蘑菇稱為“安靜的狩獵”，走進(jìn)森林多少都需要點(diǎn)兒冒險(xiǎn)精神。今天，城市周圍大型野獸早已絕跡，野豬和馴鹿也鮮少出沒，最大的威脅只剩蚊蟲和毒草。因此，采蘑菇演變?yōu)槟撤N健身運(yùn)動(dòng)。森林里不比公園，雜草叢生。既要注意腳下的蘑菇，又得防范迎面的蛛絲。一只手轟趕蚊蟲，另一只手用木棍撥開雜草和樹枝。蘑菇喜歡藏在犄角旮旯里，因此要用木棍翻找，但翻找時(shí)切忌用力過猛，因?yàn)槊總€(gè)采蘑菇的俄羅斯人都知道“保護(hù)好森林腐殖質(zhì)，人人有責(zé)”。采摘時(shí)用刀子沿根部切下，再用土和葉子把菌絲體蓋住，待它隔日再長。如此精心呵護(hù)，蘑菇生生不息。對(duì)新手來說，左顧右盼，蹲蹲起起，不消兩個(gè)小時(shí)肯定頭暈眼花。蘑菇個(gè)頭小巧且伏地而生，沒有好眼力可不行?？上а哿s不等于視力，否則放大鏡或望遠(yuǎn)鏡或許能幫上忙。不過，采蘑菇最大樂趣正在于這尋找的過程，否則去菜市場買豈不更是方便。所謂踏破鐵鞋無覓處，得來全不費(fèi)工夫。找到蘑菇那一剎那的狂喜與欣慰真叫人心滿意足!

　　蘑菇是俄羅斯人繼牛奶和面粉之后下工夫最多的食材。俄羅斯人烹飪蘑菇的方法很多：生煎、煮湯、做餡、鹽漬、醋漬等。俄餐里有道可與西餐奶油蘑菇湯相媲美的家常菜：蘑菇濃湯——用白蘑菇、土豆、肉(通常是牛肉或豬肉)和煎熟的洋蔥同煮兩小時(shí)以上即可。這道菜返璞歸真，味道清新，讓人仿佛重返夏日林間。再配上黑面包和酸黃瓜——真是十足俄羅斯味道!

　　蘑菇，俄文學(xué)中的森林意象

　　蘑菇作為森林意象的代表在俄羅斯文學(xué)和藝術(shù)作品里廣泛存在。歐洲民間流傳著關(guān)于“地精”的故事。俄羅斯作家德拉貢斯卡雅在一部童話作品里曾描述城市居民如何在家里培育地精，幾經(jīng)周折之后地精并沒有出現(xiàn)，屋里卻長出了蘑菇。在俄羅斯人看來，蘑菇很像地精，古靈精怪。

　　蘇聯(lián)電影《秋天的馬拉松》有一段關(guān)于采蘑菇的情景：曠野寂靜，天空陰霾密布，主人公布齊金和外國朋友提著籃子從林間走出。俄羅斯人性格里的沉靜在采蘑菇時(shí)體現(xiàn)得淋漓盡致。寂靜叢林，蟲鳴鳥啼，自在安詳?？梢哉f，善于獨(dú)處是俄羅斯人的天性，這也許是他們?cè)谒囆g(shù)上迸發(fā)無限靈感的契機(jī)。

　　今天，所有傳統(tǒng)都在面臨挑戰(zhàn)，俄羅斯采蘑菇大軍也青黃不接。蘑菇情結(jié)能維持多久，不得而知。斯拉夫民族的性格是自然、宗教與歷史共同塑造的。離開森林和蘑菇就意味斬?cái)嗯c歷史的聯(lián)結(jié)。猶太學(xué)者尤瓦爾·赫拉利認(rèn)為，人類在進(jìn)入農(nóng)業(yè)文明之前曾自由奔放地快樂生活。采蘑菇正是現(xiàn)代人對(duì)采集時(shí)代的追溯、對(duì)原始快樂的追求。從本質(zhì)上講，它代表著人與自然的和諧共生。