食用菌產(chǎn)業(yè)在我國(guó)近十幾年來(lái)發(fā)展較快，目前已成為我國(guó)繼糧、油、蔬、果后的第五大農(nóng)業(yè)種植業(yè)。

　　雖然我國(guó)近年來(lái)在菌類(lèi)研究方面取得了很多成果，但相比于國(guó)際領(lǐng)先水平，仍有一定的差距，作為我國(guó)食藥用菌研究領(lǐng)域唯一的院士，中國(guó)工程院院士、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)菌物學(xué)教授李玉身負(fù)重任，帶領(lǐng)科研團(tuán)隊(duì)從菌類(lèi)資源采集、成分研究、培育新品種、科研成果轉(zhuǎn)化方面不斷開(kāi)展工作。

　　李玉說(shuō)，“世界上有150萬(wàn)種菌類(lèi)，而中國(guó)目前已知種類(lèi)才1.7萬(wàn)到1.9萬(wàn)種，我們國(guó)家的自然環(huán)境、地理?xiàng)l件如此豐富，菌種一定有很多，所以我每年都會(huì)派學(xué)生收集種類(lèi)，增加我們的研究標(biāo)本，除此之外，要想發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，必須做好菌類(lèi)深加工的工作，深加工也需要不同的菌類(lèi)原料，這就要求我們培育更多的新品種。”

　　李玉表示，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了我國(guó)農(nóng)作廢棄物的資源化，對(duì)于推進(jìn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展也發(fā)揮著重要作用，同時(shí)它也是支撐我國(guó)食物安全的生力軍。

　　為什么說(shuō)食用菌產(chǎn)業(yè)能夠?qū)⑥r(nóng)作廢棄物資源化？李玉解釋道，“種植菌類(lèi)所需的營(yíng)養(yǎng)來(lái)自于秸稈等農(nóng)作廢棄物，比如說(shuō)蘑菇，它里面有19%到42%的蛋白質(zhì)，我們吃的面條、冰激凌等食物中都是蛋白質(zhì)、脂肪在發(fā)揮作用，而蘑菇利用秸稈，將秸稈中的廢棄物都變成了有效成分，我們?cè)賹⑦@些有效成分提取出來(lái)，制成食物，這就發(fā)揮了變廢為寶的作用。”

　　針對(duì)怎樣加快菌類(lèi)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，李玉提出，“要切實(shí)將菌類(lèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展列入到新興產(chǎn)業(yè)中去，建議地方政府可以從政策上對(duì)產(chǎn)業(yè)給予扶植，發(fā)揮引導(dǎo)作用。

　　發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)能給我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來(lái)什么？李玉表示，食用菌產(chǎn)業(yè)有四大發(fā)展選擇方向，也就是說(shuō)食用菌產(chǎn)業(yè)在這些方面都能促進(jìn)我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，“食用菌是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的一個(gè)新的選擇；食用菌產(chǎn)業(yè)是很多政府精準(zhǔn)扶貧的首選產(chǎn)業(yè)；食用菌產(chǎn)業(yè)是大健康產(chǎn)業(yè)的新領(lǐng)域。

　　在工作中，李玉院士深感技術(shù)的支撐、人才的培養(yǎng)對(duì)于發(fā)展我國(guó)食藥用菌產(chǎn)業(yè)的重要性。由此，培養(yǎng)學(xué)生也是李玉的重要工作之一，李玉希望學(xué)生們既不妄自尊大，也不妄自菲薄。他送給學(xué)生們四個(gè)詞，“情懷、自覺(jué)、自由、善良”，他說(shuō)，“未來(lái)的年輕一輩們會(huì)在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中發(fā)揮更大的作用。”