“今年羊肚菌統(tǒng)貨價格在每斤已跌破500元，個別散戶或急需資金回籠的企業(yè)統(tǒng)貨價有下探至400元底線，較去年500元的統(tǒng)貨價格下降了10%-20%。2016年成為羊肚菌價格的分水嶺，相比2015年750元卻是達50%滑鐵盧式的下降，2017年羊肚菌市場已然逐漸回歸理性，但熱度依舊不減。”四川德立隆農(nóng)業(yè)科技有限公司技術總監(jiān)張亞在接受易菇網(wǎng)采訪時介紹。近幾年，羊肚菌種植熱不斷發(fā)酵，2012年羊肚菌栽培面積僅約3000畝，2016年，栽培面積已突破2萬畝。羊肚菌儼然已成為食用菌行業(yè)最受關注的菌品之一。
羊肚菌栽培面積激增 種植熱情高
據(jù)了解，自2012年起已有一批羊肚菌從業(yè)人員從羊肚菌栽培中獲利，這一年，我國羊肚菌栽培面積僅約3000畝。隨后，大量企業(yè)及菇農(nóng)涌入羊肚菌產(chǎn)業(yè)，據(jù)不完全統(tǒng)計，羊肚菌主栽區(qū)主要分布在四川、重慶、湖北、云南、貴州、河南等地，零星小面積的種植在河北、山西、甘肅、新疆、廣東、湖南、福建、江蘇、安徽、山東、北京、遼寧、吉林和黑龍江等地，2016年我國栽培面積已突破2萬畝。
價格突降 擴種減速
羊肚菌熱勢頭正盛，但是2016年的羊肚菌價格卻遭遇斷崖式下滑，給所有人一記當頭棒喝。2015-2016年度川渝地區(qū)是我國人工栽培羊肚菌的主要產(chǎn)區(qū)，占全國總面積的3/5，雖然2016年初的極端天氣給川渝地區(qū)的羊肚菌造成重大損失，但其他地區(qū)面積增速迅猛，相比2014-2015年度，全國人工栽培面積由8000增至24000畝。據(jù)不完全統(tǒng)計，2016年3～5月份的羊肚菌均價接近500元/斤，雖然在10～12月份價格有所上揚，但相比上年度超過750元/斤的均價（以上均為一手統(tǒng)貨價），以然明顯下降，如此下跌幅度給行業(yè)帶來了不小的沖擊，據(jù)統(tǒng)計，2015年種植面積約24250畝，而2016年度約23400畝，國內(nèi)羊肚菌人工栽培面積首次出現(xiàn)負增長。
2017年羊肚菌價格趨于穩(wěn)定 鮮品需求量大 市場回歸理性
“今年羊肚菌統(tǒng)貨價格在每斤500元左右，較去年價格有所下降，相比2015-2016年間羊肚菌價格滑鐵盧式的下降，2017羊肚菌市場逐漸回歸理性，但熱度依舊不減。”四川德立隆農(nóng)業(yè)科技有限公司技術總監(jiān)張亞在接受易菇網(wǎng)采訪時介紹到。
據(jù)羊肚菌產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書處了解，在行業(yè)熱捧和媒體持續(xù)關注下，羊肚菌鮮品需求量在不斷增加，整體需求量有所增長，企業(yè)干品囤貨較去年同期有所減少。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，羊肚菌的消費旺季主要集中在每年10月份以后，預計價格在下半年將有所回升，羊肚菌售價出現(xiàn)2015-2016年斷崖式下滑的可能性不大，羊肚菌市場已逐漸回歸理性。
羊肚菌專題會議增多、專業(yè)培訓需求大
在2017年上半年，在湖北武漢、湖北松滋、遼寧北鎮(zhèn)、貴州畢節(jié)召分別召開多個羊肚菌專題會議，隨后，在四川成都、山西忻州、吉林長春、湖北宜昌、云南昆明等地也都舉辦了多個區(qū)域性乃至全國性的專業(yè)化羊肚菌培訓班。
“由于本期研修班計劃招生規(guī)模限制，有10多個學員未能進入我們今年的研修班學習。”2017第二屆全國羊肚菌栽培技術高級研修班負責人王經(jīng)理表示。據(jù)主辦方透露，本期研修班還有21%從未涉足過食用菌的學員，較首期未接觸過食用菌比例有明顯上升，可見羊肚菌的對人們的影響熱度不減。
食用菌行業(yè)會議的“?？?rdquo; 珍稀菌種的“明星”
羊肚菌也是食用菌行業(yè)各大會議的“?？?rdquo;，近兩年食用菌行業(yè)會議中經(jīng)常出現(xiàn)羊肚菌研究報告。即將于6月22-25日山西太原召開的第十一屆全國食用菌學術研討會、2017中國食用菌產(chǎn)業(yè)年會暨第四屆中國食用菌博覽會中， 來自重慶師范大學的杜習慧、華中農(nóng)業(yè)大學的劉偉、宜昌市農(nóng)業(yè)科學院微生物研究所的劉世玲、西南科技大學的賀新生等老師也將圍繞羊肚菌的有性生殖、遺傳與栽培、發(fā)酵技術、栽培技術風險分析與控制等方面做相關報告。據(jù)了解，將于6月26-28日山西太原舉行的“2017全國珍稀食用菌栽培技術培訓班”，羊肚菌也將作為一個重要品種進行講解。
隨著羊肚菌產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，多個專家也在不同場合呼吁，應正確認識羊肚菌投資的潛在風險，雖然羊肚菌熱依然持續(xù)，但已逐步理性化，也希望廣大羊肚菌愛好者選擇專業(yè)、實用的技術培訓，降低投資風險。
