易菇網(wǎng)訊：日前，由上海農(nóng)科院食用菌所楊焱研究員主持的上海市農(nóng)委科技興農(nóng)重點(diǎn)攻關(guān)項(xiàng)目《食用菌風(fēng)味物質(zhì)產(chǎn)生的關(guān)鍵因素及其風(fēng)味成分的高效制備技術(shù)研究》通過專家組驗(yàn)收。

　　該項(xiàng)目以食用菌傳統(tǒng)栽培品種香菇和工廠化栽培品種杏鮑菇為主要研究對象，對高產(chǎn)風(fēng)味物質(zhì)的品種進(jìn)行篩選并對其栽培過程中影響風(fēng)味成分形成的關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行了研究；建立食用菌呈味物質(zhì)的電子舌特征指紋圖譜；獲得食用菌風(fēng)味物質(zhì)的高效制備工藝;研發(fā)出以食用菌呈味物質(zhì)為主的復(fù)合調(diào)味品。課題的研究為獲得富含風(fēng)味成分的食用菌和相關(guān)調(diào)味品的開發(fā)提供了理論支撐，在食用菌產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域具有推廣應(yīng)用前景。該項(xiàng)目相關(guān)研究成果發(fā)表學(xué)術(shù)論文13篇，其中SCI論文6篇；申請國家發(fā)明專利6項(xiàng)，已授權(quán)1項(xiàng)；制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)4項(xiàng)；通過該項(xiàng)目資助培養(yǎng)碩士研究生4名。

　　與會專家組對該項(xiàng)目的完成情況進(jìn)行了現(xiàn)場驗(yàn)收，確定該項(xiàng)目超額完成了計(jì)劃任務(wù)書中規(guī)定的各項(xiàng)考核指標(biāo)，一致同意通過驗(yàn)收，驗(yàn)收專家組組長潘迎捷教授對課題后續(xù)研究提出了建設(shè)性和指導(dǎo)性的意見。