易菇網(wǎng)訊：“逐步‘消滅’固體菌種，開(kāi)發(fā)液體菌種生產(chǎn)應(yīng)用技術(shù)是食用菌栽培模式創(chuàng)新的新方向。”3月17日，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)邊銀丙教授在2017第二屆全國(guó)羊肚菌大會(huì)主旨報(bào)告環(huán)節(jié)談到?，F(xiàn)場(chǎng)，他就目前國(guó)食用菌栽培方式出現(xiàn)的問(wèn)題一一進(jìn)行了剖析。
　　直面食用菌栽培困境 工廠化關(guān)鍵技術(shù)尚需突破
　　報(bào)告中，邊教授首先對(duì)我國(guó)目前草腐菌栽培、木腐菌存在的問(wèn)題進(jìn)行了解析。據(jù)了解，草腐菌栽培主要以發(fā)酵料床栽和發(fā)酵料框栽的形式進(jìn)行，而木腐菌栽培則以段木栽培、代料栽培的形式進(jìn)行。然而這兩種形式卻存在一定的問(wèn)題，他指出，發(fā)酵料質(zhì)量難以控制、設(shè)備設(shè)施投入、勞動(dòng)強(qiáng)度過(guò)大是草腐菌栽培存在的主要問(wèn)題，而木腐菌栽培過(guò)程中從需要的木屑、配方、裝袋以及其需要的無(wú)菌操作，到菌種準(zhǔn)備、滅菌、養(yǎng)菌控溫、催蕾條件、出菇環(huán)境都有要求。會(huì)上，他就香菇代料栽培過(guò)程中存在的大量消耗林木資源，套袋、刺孔、補(bǔ)水、采菇流程以及春栽、秋栽、夏栽香菇出現(xiàn)的種種問(wèn)題進(jìn)行了闡述。
　　談及工廠化，邊教授認(rèn)為香菇工廠化已取得了長(zhǎng)足的發(fā)展，但關(guān)鍵技術(shù)尚需突破。他也直言不諱的指出工廠化香菇存在的問(wèn)題，“農(nóng)業(yè)香菇”永遠(yuǎn)比“工業(yè)香菇”便宜，香菇栽培的多潮次、零星出菇、分散采收決定了采收不能夠機(jī)械化，工廠化的水泥磚墻永遠(yuǎn)沒(méi)有大棚通風(fēng)接“地氣”，工廠里難以出“花菇”，而鮮菇“水菇”多，品質(zhì)差、風(fēng)味差。
　　秸稈工廠化栽培香菇急需研究和規(guī)?；瘧?yīng)用  液體菌種將成必然趨勢(shì)
　　據(jù)了解，木屑資源受到森林資源保護(hù)的約束，大量作物秸稈資源浪費(fèi)急需轉(zhuǎn)化利用。在此背景下，邊教授指出，秸稈工廠化栽培香菇急需研究和規(guī)模化應(yīng)用。對(duì)于秸稈代替木屑的問(wèn)題，他則認(rèn)為：“不是不能代替的問(wèn)題，是最多能替代多少，是秸稈預(yù)處理技術(shù)問(wèn)題，是配套栽培模式創(chuàng)新的問(wèn)題，是產(chǎn)品質(zhì)量的問(wèn)題。”
　　報(bào)告中，邊教授特別指出，香菇菌種生產(chǎn)方式必然從固體菌種轉(zhuǎn)變?yōu)橐后w菌種。他也闡述了原因：設(shè)備水平提高，發(fā)酵罐小型化，能夠適應(yīng)各種需求；香菇企業(yè)增多，意味著香菇栽培量增大，對(duì)菌種的要求提高；液體菌種自產(chǎn)自銷，不需要對(duì)菌種進(jìn)行長(zhǎng)途運(yùn)輸。但在選擇配方上不僅只考慮菌絲干重，更要關(guān)注所得菌種接種到菌棒上后的生長(zhǎng)性狀和出菇情況。影響香菇液體菌種質(zhì)量的因素主要有接種量，一般選用0.5%|（v/v）的接種量；溫度，提高溫度加速菌絲生長(zhǎng)，溫度過(guò)高引起老化；pH值升高，會(huì)引起菌絲球增大，菌絲球個(gè)數(shù)減少；通氣量，通氣量過(guò)少則易產(chǎn)生較大的菌絲球，通氣量過(guò)大，則易產(chǎn)生大量的菌絲片段，增加菌液的粘稠度，降低流動(dòng)性；發(fā)酵周期（菌齡），選擇處于指數(shù)生長(zhǎng)期，活強(qiáng)力的菌種；消泡劑的選擇與濃度控制，表面活性劑，促進(jìn)菌絲體生物量的提高。
　　最后，邊教授總結(jié)到，逐步“消滅”堆料發(fā)酵，開(kāi)發(fā)發(fā)酵池通風(fēng)發(fā)酵；逐步“消滅”固體菌種，開(kāi)發(fā)液體菌種生產(chǎn)應(yīng)用技術(shù)；逐步減少自然養(yǎng)菌，避免高溫?zé)茝V空調(diào)下控溫養(yǎng)菌；逐步替代木屑，提高秸稈用量，開(kāi)發(fā)木腐菌秸稈栽培；避開(kāi)全面工廠化陷阱，開(kāi)發(fā)適度設(shè)施化與機(jī)械化技術(shù)；開(kāi)展菌根苗合成技術(shù)攻關(guān)，淡定坦然開(kāi)展菌根馴化是食用菌栽培模式創(chuàng)新的新方向。
　　2017第二屆全國(guó)羊肚菌大會(huì)安排了特邀報(bào)告、主旨報(bào)告、羊肚菌栽培技術(shù)研討會(huì)、羊肚菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟成立會(huì)議、羊肚菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展圓桌論壇及基地參觀等內(nèi)容及活動(dòng)，同期還舉行了湖北省食用菌協(xié)會(huì)第八次會(huì)員代表大會(huì)，來(lái)自全國(guó)二十六個(gè)省市地區(qū)的400余名參會(huì)代表參加了此次會(huì)議。此次大會(huì)由中國(guó)菌物學(xué)會(huì)、湖北省食用菌協(xié)會(huì)主辦，由華中農(nóng)業(yè)大學(xué)應(yīng)用真菌研究所、中國(guó)菌物學(xué)會(huì)菌物產(chǎn)業(yè)分會(huì)、易菇網(wǎng)承辦。業(yè)內(nèi)主流專家云集，報(bào)告水平高，參會(huì)代表充滿熱情，會(huì)議組織服務(wù)周到，是一次專業(yè)性強(qiáng)、參與度高、影響面廣的行業(yè)盛會(huì)，奏響2017年食用菌行業(yè)活動(dòng)華美序曲。