本報訊 根據(jù)國家“十一五”規(guī)劃精神，為進一步加強對我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)情況的了解，為有關(guān)部門提供決策依據(jù)，國務(wù)院發(fā)展研究中心中國經(jīng)濟報告課題組在中國食用菌協(xié)會的支持參與下，在《食用菌市場》編輯部的積極協(xié)調(diào)下，從2006年12月開始，會同國家有關(guān)部委相關(guān)部門的領(lǐng)導(dǎo)和專家，并吸收有關(guān) 企業(yè)負(fù)責(zé)人組成中國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究課題組先后到山東、河北、遼寧、黑龍江、廣東、江蘇、北京等省市的食用菌主產(chǎn)基地和生產(chǎn)加工經(jīng)銷企業(yè)，對食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況進行基礎(chǔ)調(diào)研。
    從2007年7月開始，他們先后組織課題組專家分赴山東魯東大學(xué)、鄒平縣、鄒城市和黑龍江伊春市等地進行重點調(diào)研；同時，還組織有關(guān)專家對近年來我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況的相關(guān)資料、數(shù)據(jù)進行了分析整理。通過深入調(diào)研和大量的資料數(shù)據(jù)分析，課題組認(rèn)為，中國食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展，特別是2000年以后的快速發(fā)展，現(xiàn)已成為惠及“三農(nóng)”的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，在社會主義新農(nóng)村建設(shè)中發(fā)揮了重要作用，已成為我國農(nóng)村經(jīng)濟工作的新亮點。

    據(jù)中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計，2006年，全國食用菌總產(chǎn)量已達1400多萬噸，產(chǎn)值620億元人民幣，出口創(chuàng)匯11.2億美元?，F(xiàn)全國從業(yè)人員已達2500萬人，有主產(chǎn)基地縣500多個、生產(chǎn)加工經(jīng)銷企業(yè)2000多家，在安置城鎮(zhèn)及農(nóng)村富余勞動力，林業(yè)轉(zhuǎn)產(chǎn)工人，礦區(qū)失地農(nóng)民等方面發(fā)揮了重要作用。特別是在實現(xiàn)農(nóng)民增收，穩(wěn)定社會，構(gòu)建和諧社會中作用凸顯。

    發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)是可持續(xù)發(fā)展的新路徑。發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)具有投資少、見效快、風(fēng)險小、效益高的優(yōu)勢，同時在資源利用上實現(xiàn)了“不與人爭糧，不與糧爭地，不與地爭肥，不與農(nóng)爭時，不與其它行業(yè)爭資源”的獨特產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，是現(xiàn)代有機農(nóng)業(yè)，特色農(nóng)業(yè)和典型的高效農(nóng)業(yè)生物產(chǎn)業(yè)。山東省鄒城市平陽寺鎮(zhèn)很多村是礦區(qū)塌陷地，回填土地后，按傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與食用菌栽培的效益比看，采用一年一畝地“一麥一棒”的種植模式，一畝地一年小麥和玉米的毛收入為1470元，扣除成本（種子、農(nóng)藥、肥料、澆灌、收播等）600元，純收入為每畝870元。栽培食用菌每畝年產(chǎn)45000kg（雙孢菇大棚七層架計算），毛收入27萬元，扣除成本15萬元（先期一次性投入較高），純收入為12萬元。如按普通簡易菇棚（每畝地可搭建二個）與傳統(tǒng)種植農(nóng)業(yè)相比，一個菇棚年純收入一般在2萬元左右，兩個棚收入可達4萬元左右，是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)純收入的46倍。

    食用菌生產(chǎn)是利用大量農(nóng)作物秸稈、廢棄物及牲畜糞便實現(xiàn)以循環(huán)利用再推資源節(jié)約，是低耗能，環(huán)境污染為零排放的產(chǎn)業(yè)。

    食用菌生產(chǎn)過程表明，大型真菌生成過程可降解纖維類天然生物，能將各種大分子纖維素、半纖維素和木質(zhì)素轉(zhuǎn)化為小分子的糖類等營養(yǎng)物質(zhì)，能將植物通過生物轉(zhuǎn)化納入能量循環(huán)。食用菌是大型真菌的杰出代表。利用農(nóng)作物秸稈生產(chǎn)食用菌，廢料可生產(chǎn)有機肥還田，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的大循環(huán)；通過“資源―產(chǎn)品―廢棄物―再生資源”的閉合式循環(huán)過程，可以用盡可能小的資源消耗和環(huán)境成本，獲得盡可能大的經(jīng)濟效益，從而使經(jīng)濟系統(tǒng)與自然系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)過程相互和諧，促進資源永續(xù)利用。食用菌獨特的生長方式形成了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟中的最佳循環(huán)體系。

    在需求方面，近年來，食用菌產(chǎn)品因其營養(yǎng)美味，而深受消費者青睞。

    據(jù)有關(guān)資料介紹，菇類的蛋白質(zhì)含量一般為：鮮菇1.5-6％、干菇15-35％，高于蔬菜。而且它的氨基酸組成比較全面。大多菇類含有人體必需的8種氨基酸，還含有多種維生素和多種具有生理活性的礦質(zhì)元素；可以補充其它食品中的不足。此外，食用菌還可開發(fā)新型保健產(chǎn)品和醫(yī)藥產(chǎn)品，附加值較高。按消費群體的需求細(xì)化，食用菌產(chǎn)業(yè)需求空間巨大。從調(diào)查情況看，我國人均日消費僅50克，全年需求就達2300多萬噸。同時，隨著國際市場的拓展，食用菌產(chǎn)品出口的需求會更大，將會成為我國農(nóng)副產(chǎn)品出口的優(yōu)勢產(chǎn)品，在出口份額中占有重要位置。

    多年來，中國食用菌協(xié)會及中國食用菌商務(wù)網(wǎng)、《食用菌市場》雜志和有關(guān)部門在組織協(xié)調(diào)食用菌生產(chǎn)及市場消費過程中做了大量工作；先后就食用菌生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、工廠化生產(chǎn)菌包及從業(yè)人員培訓(xùn)，開展會展活動加強國內(nèi)及國際間交流合作及推廣產(chǎn)區(qū)信息化等方面采取了很多利于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的舉措。但是，由于食用菌產(chǎn)業(yè)是一個跨地區(qū)、跨部門、跨行業(yè)的產(chǎn)業(yè)，還需國家有關(guān)部委及地方政府給予更多的支持。

    如在政策資金上應(yīng)給予更大的支持，包括農(nóng)村菇農(nóng)發(fā)展食用菌貸款問題；確定食用菌產(chǎn)業(yè)在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟中的單獨列名（食用菌生產(chǎn)，不同于農(nóng)業(yè)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)，有其獨特的生成方式，屬于生物農(nóng)業(yè)，不應(yīng)歸屬園藝類和蔬菜類，而應(yīng)像茶葉產(chǎn)業(yè)一樣獨立列名）；食用菌產(chǎn)業(yè)科技人才的培養(yǎng)問題，現(xiàn)在，很多大學(xué)生畢業(yè)就業(yè)難，而食用菌產(chǎn)業(yè)卻缺人才；國家及地方政府應(yīng)加強對食用菌主產(chǎn)區(qū)龍頭企業(yè)的培植，發(fā)揮龍頭企業(yè)的引航和帶動作用，參與國際競爭和產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險的能力；加強反季節(jié)生產(chǎn)，以保證市場均衡供應(yīng)；進一步實施品牌戰(zhàn)略，擴大食用菌產(chǎn)品的社會影響力；發(fā)揮各地協(xié)會組織的協(xié)調(diào)服務(wù)職能，強化行業(yè)自律；加強食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測及安全預(yù)警系統(tǒng)的建立，確保食用菌產(chǎn)品安全營養(yǎng)美味，成為人類健康生存的重要營養(yǎng)源。

    中國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展受到黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人的重視和支持，進入21世紀(jì)，國家領(lǐng)導(dǎo)人先后到食用菌產(chǎn)區(qū)考察調(diào)研，關(guān)心和鼓勵各地食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和新農(nóng)村建設(shè)情況。在黨和各級政府部門的大力扶持下，我國食用菌產(chǎn)業(yè)將會做大做強，成為推進新農(nóng)村建設(shè)，促進農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的強勢產(chǎn)業(yè)。（邱剛義 呂冰 董校堂）