易菇網(wǎng)訊：8月9日上午，中國科學(xué)院昆明植物研究所楊祝良研究員在2016中國·南華野生菌大會(huì)主旨報(bào)告中作題為《野生菌王國——云南野生食用菌的物種多樣性》的報(bào)告。楊祝良研究員從云南地理地貌概況、云南野生菌王國、云南野生食用菌物種研究、云南野生食用菌總覽、如何預(yù)防毒蘑菇中毒等幾個(gè)方面進(jìn)行了介紹。

　　“野生菌王國”的由來

　　楊祝良研究員介紹，云南地形地貌復(fù)雜，海拔高差懸殊，土壤類型各異，熱帶、亞熱帶及山地溫帶植被類型兼有的地理地貌。云南雨熱同期并且是第四紀(jì)冰期許多生物的避難所，故而孕育了豐富的野生食用菌，為云南成為野生菌王國打下了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。

　　而云南“野生菌王國”這一稱號(hào)被廣為人知，是因?yàn)橹袊茖W(xué)院微生物研究所卯曉嵐研究員于1991年發(fā)表的一篇名為《云南·食用菌王國之行》文章得到了廣泛的認(rèn)可。楊祝良研究員表示，全球已知野生食用菌2500余種，我國已知約1000種，云南有近900種，約占世界食用菌物種的36%，占全國的90%。名貴、重要的有近100種，野生菌資源豐富，“野生菌王國”名副其實(shí)！

　　云南野生食用菌物種研究

　　“在我的研究中，再?zèng)]有比牛肝菌類更為棘手的屬了。”楊祝良研究員引用了這句話感嘆到。同時(shí)，楊祝良研究員也分析了牛肝菌科在物種研究當(dāng)中突出的兩個(gè)問題為：屬的界限及屬間關(guān)系不清楚和物種劃分標(biāo)準(zhǔn)不一、復(fù)合群內(nèi)種的界定困難，這為牛肝菌科野生食用菌物種研究帶來了不小的困難。

　　介紹到鵝膏科野生食用菌的時(shí)，楊祝良教授格外謹(jǐn)慎，并告誡在場與會(huì)人員“誤食毒蘑菇中毒死亡90%由劇毒鵝膏所致”，而鵝膏科又具有物種劃分標(biāo)準(zhǔn)不一、復(fù)合群內(nèi)種的界定困難的突出問題，有些鵝膏科可以食用，有些則不能食用，稍有不慎就會(huì)辨別錯(cuò)誤，這也是鵝膏科野生食用菌導(dǎo)致中毒死亡率居高不下的原因之一。

　　云南野生食用菌總覽

　　“云南大型真菌共知21科604屬2729種。我國已知大型真菌約4800種。云南大型真菌約占全國已知物種總數(shù)的56.9%。其中云南特有屬有10余屬，云南特有種有100余種。”

　　針對(duì)云南野生菌出口的問題，楊祝良研究員表示：“云南野生食用菌物種及產(chǎn)量獨(dú)占鰲頭，風(fēng)味品質(zhì)首屈一指，名聲享譽(yù)海內(nèi)外。根據(jù)云南省林業(yè)廳2015年4月發(fā)布新聞，云南野生菌自然產(chǎn)量50萬噸，年開發(fā)產(chǎn)量約8萬噸，全國70%商品野生菌產(chǎn)自云南，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值67.8億元。2014年食用菌產(chǎn)量39.8萬噸、產(chǎn)值100億元、銷售收入105億元。松口蘑、塊菌、牛肝菌等出口歐美、東亞及東南亞等國，是當(dāng)之無愧的‘野生菌王國’。”

　　楊祝良研究員對(duì)如何預(yù)防毒蘑菇中毒的科普宣傳，提出了頭上戴帽、腰間系裙、腳上穿鞋的野生菌不要吃，自己不熟知的蘑菇不要吃兩個(gè)金標(biāo)準(zhǔn)。

　　2016中國·南華野生菌大會(huì)由中國科學(xué)院微生物研究所、中國菌物學(xué)會(huì)、楚雄州林業(yè)局、南華縣人民政府主辦，南華縣人民政府、中國菌物學(xué)會(huì)菌物產(chǎn)業(yè)分會(huì)、中國菌物學(xué)會(huì)野生菌保護(hù)專業(yè)委員會(huì)、易菇網(wǎng)承辦，來自20余省市高等院校、科研院所、企業(yè)，以及南華本地的300多名代表與會(huì)。除主旨報(bào)告外，大會(huì)還安排了野生菌資源分類與鑒定，野生菌資源馴化、栽培及保育，產(chǎn)業(yè)化及市場管理，毒蘑菇中毒處理四個(gè)專題論壇，以及一個(gè)專題技術(shù)培訓(xùn)。大會(huì)期間還舉行了中國菌物學(xué)會(huì)野生菌保護(hù)專業(yè)委員會(huì)成立大會(huì)、“中國十大野生食用菌”評(píng)選結(jié)果發(fā)布、野生菌保護(hù)中國（南華）宣言座談會(huì)、展覽，以及野外標(biāo)本采集與鑒定、企業(yè)參觀等豐富多彩的活動(dòng)。同期舉行的中國·南華第十三屆野生菌美食文化節(jié)，數(shù)萬民眾參與了此次活動(dòng)。