易菇網(wǎng)訊：8月9日下午， 在2016中國(guó)·南華野生菌大會(huì)“野生菌資源馴化、栽培及保育專題”環(huán)節(jié)上，上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所李傳華博士作了《幾種野生食藥用菌馴化研究》的報(bào)告，具體分析了巴楚蘑菇、擬粘小奧德蘑、猴頭菇等多種野生菌馴化研究情況。

       據(jù)介紹，食用菌作為第五大農(nóng)作物，產(chǎn)值已經(jīng)超過(guò)了棉花。據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2012年度我國(guó)食用菌產(chǎn)量已達(dá)2,828萬(wàn)噸，產(chǎn)值超過(guò)1500億元。全世界真菌種類約有150萬(wàn)種，但至今以被描述的只有6.9萬(wàn)種，目前只有5%的食用菌種類已被認(rèn)識(shí)并有效利用，95%的有待認(rèn)識(shí)和開發(fā)利用，大量野生食用菌資源需要研究。

       在報(bào)告中，李傳華博士主要介紹了巴楚蘑菇、擬粘小奧德蘑、猴頭菇、蟲草、靈芝、炭角菌、裂褶菌、北風(fēng)菌、側(cè)耳、黑木耳、蘑菇、牛樟芝、肉棒菌、桑黃、木蹄層孔菌等多個(gè)食用菌的馴化情況。其中，采集自新疆巴楚蘑菇在研究中顯示其子實(shí)體為中到大型，頂部有多個(gè)裂片，菌柄白色，空心，子囊含8個(gè)子囊孢子，經(jīng)馴化研究發(fā)現(xiàn)，酵母膏和蛋白粉較為適宜作為氮源，其栽培培養(yǎng)基，在木屑和草腐菌中都可以生長(zhǎng)，在草腐菌中生長(zhǎng)速度較快；采集自湖南張家界擬粘小奧德蘑的菌絲易退化，產(chǎn)生較多粉孢子，也在試管、塑料栽、玻璃瓶、太空包中進(jìn)行馴化實(shí)驗(yàn)栽培，其成分檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)含有15種氨基酸，人體必需氨基酸10種，粗蛋白含量高達(dá)21.82%，粗脂肪含量低7.38%，阿糖醇含量高達(dá)15.95%，為其他食用菌4-5倍，是理想的保健和減肥食品；而采集自東北的野生猴頭菇經(jīng)過(guò)馴化，表現(xiàn)出菌絲纖弱，稀疏，生長(zhǎng)速度較慢的特點(diǎn)，其口感甜美，口味純正，適合于工廠化生產(chǎn)；采集自內(nèi)蒙古的野生蟲草有粗大，顏色為黃色至金黃，頂端較大的特點(diǎn)，蟲草素含量是普通栽培蟲草3倍多，其菌絲生長(zhǎng)速度較快，菌絲濃密，稍呈黃色，具有一定的氣生菌絲；采集自意大利的野生靈芝的子實(shí)體棕褐色，大型，無(wú)柄，菌絲生長(zhǎng)較慢，在試管中可出子實(shí)體，而采集自廣東野生靈芝的子實(shí)體大型，無(wú)柄或短柄，2014年馴化發(fā)現(xiàn)菌絲生長(zhǎng)速度快，子實(shí)體小至中型，無(wú)柄至短柄，彈射孢子粉較多；菌蓋扇形至近圓形，菌管白色，2015年馴化情況顯示其子實(shí)體為中型，菌蓋圓形至近圓形；菌柄細(xì)長(zhǎng)，初期頂部分叉，后彌合漸形成菌蓋，具有漆狀光澤；菌管白色；孢子粉無(wú)苦味。最后，李傳華博士希望更多的物種被發(fā)現(xiàn)并被利用，將來(lái)有更多的野生菌種類被馴化成功。

       據(jù)悉，來(lái)自20余省市高等院校、科研院所、企業(yè)，以及南華本地的300多名代表參加了2016中國(guó)·南華野生菌大會(huì)。除主旨報(bào)告外，大會(huì)還安排了野生菌資源分類與鑒定，野生菌資源馴化、栽培及保育，產(chǎn)業(yè)化及市場(chǎng)管理，毒蘑菇中毒處理四個(gè)專題論壇，以及一個(gè)專題技術(shù)培訓(xùn)。大會(huì)期間還舉行了中國(guó)菌物學(xué)會(huì)野生菌保護(hù)專業(yè)委員會(huì)成立大會(huì)、“中國(guó)十大野生食用菌”評(píng)選結(jié)果發(fā)布、野生菌保護(hù)中國(guó)（南華）宣言座談會(huì)、展覽，以及野外標(biāo)本采集與鑒定、企業(yè)參觀等豐富多彩的活動(dòng)。同期舉行的中國(guó)·南華第十三屆野生菌美食文化節(jié)，數(shù)萬(wàn)民眾參與了此次活動(dòng)。