2016年5月17～27日，漳州市食用菌產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)組織24個(gè)食用菌企業(yè)赴歐洲參展、考察，這是漳州市食用菌產(chǎn)業(yè)首次在國外的大規(guī)模參展，展會(huì)期間，參觀考察了波蘭蘑菇廠、比利時(shí)的蘑菇發(fā)酵料廠、荷蘭的家庭小蘑菇廠等三個(gè)非常典型的工業(yè)化模式。

　　　　　

　　該廠在上料覆土中混上少量長滿菌絲的培養(yǎng)料，其作用是為了加快菌絲在土中的生長速度。菌絲長到一定程度后，控制不同步，使蘑菇先后長出，以提高產(chǎn)量和質(zhì)量。采菇按大小規(guī)格采摘，工人要根據(jù)要求的大小規(guī)格采摘，一天采二次。采下來的菇在預(yù)冷室快速降溫，然后送到包裝車間包裝。該廠為家族企業(yè)，現(xiàn)在兒子和女兒都在幫助管理工廠。

　

　　24日上午參觀比利時(shí)蘑菇發(fā)酵料廠Coenegrachts Substraat，建有19條二次發(fā)酵隧道，每周生產(chǎn)三千噸二次發(fā)酵料，可供栽培33300平方米的料，相當(dāng)于每天可供5000平方米的栽培料。該廠在廢氣收集處理方面投入較大，其中先進(jìn)的氨氣收集處理系統(tǒng)非常有特色，設(shè)備很大，每小時(shí)可處理24萬立方米的廢氣，處理完的殘余廢氣用大管道輸送到一個(gè)水泥地窯，長寬有50×80米左右，上面堆滿2米多高木柴片的地方，殘余廢氣讓木柴片吸附掉。

　

　

　　24日下午參觀一個(gè)荷蘭的蘑菇廠van Heel Champignons，，非常適合中國國情。一家人經(jīng)營的小型蘑菇出菇廠，已經(jīng)營25年了，最早建的菇房現(xiàn)在已不用了，后面新建10個(gè)出菇房，每個(gè)出菇庫房栽培面積180平方米，5層菇架，采用鋁合金材料，最長的使用時(shí)間已有25年了，還是完好如初。該廠用加氣輕質(zhì)混凝土保溫磚砌隔墻，墻面涂防水涂料，他們認(rèn)為這種隔墻保溫效果最好。菇房寬度6.5米，他們認(rèn)為菇房寬度應(yīng)該在6～6,5米最好，太寬會(huì)影響空氣的分流。菇床的設(shè)計(jì)適宜采摘，他們認(rèn)為床寬1.3～1.4米、4～5層高最好，便于工人采摘操作。

　

　

　

　　啟示：

　　1、荷蘭的蘑菇產(chǎn)業(yè)是世界上最先進(jìn)的，具有三大特色：一是產(chǎn)業(yè)分工明確、精細(xì)；二是機(jī)械化、自動(dòng)化程度高；三是高投入、高產(chǎn)出。近年來，荷蘭已將其先進(jìn)的工業(yè)化蘑菇生產(chǎn)技術(shù)擴(kuò)展到了全世界。

　　2、1970年以后,荷蘭蘑菇生產(chǎn)開始了大規(guī)模工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，至今有四十多年歷史，已經(jīng)具備成熟的工廠化栽培技術(shù)，整個(gè)歐洲進(jìn)入了蘑菇工業(yè)化的生產(chǎn)，在蘑菇生產(chǎn)發(fā)達(dá)的荷蘭，隧道發(fā)酵、發(fā)菌技術(shù)的應(yīng)用，使蘑菇生產(chǎn)出現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)分工，專業(yè)的堆肥公司應(yīng)運(yùn)而生，蘑菇工廠不再進(jìn)行堆肥，只專注于蘑菇生產(chǎn)的精細(xì)管理，蘑菇更加高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，達(dá)到了蘑菇理論產(chǎn)率的極限水平。蘑菇工廠周年出菇8輪，每輪單位面積產(chǎn)量穩(wěn)定在30kg/㎡以上。

　　3、最值得我們學(xué)習(xí)的是蘑菇培養(yǎng)料集中式“隧道發(fā)酵技術(shù)”。這種技術(shù)的先進(jìn)性在于“利用微生物發(fā)酵熱完成巴斯德滅菌和腐熟”過程，與耗費(fèi)大量熱蒸汽的架床發(fā)酵工藝相比，隧道式發(fā)酵處理量大、能耗低，效益高，無環(huán)境污染。

　　4、技術(shù)在不斷地提升，從菇房建造材料的選擇，鋁合金菇床架材料的應(yīng)用，覆土中混菌絲料，到出菇由集中同步長菇改為不同步長菇，菇房規(guī)格和出菇床架規(guī)格層次的認(rèn)定，等等不斷在創(chuàng)新、提升。

　　5、歐洲的蘑菇廠幾乎全是家庭式的工廠，規(guī)模小，管理精細(xì)，有6間菇房的家庭工廠平均每天產(chǎn)1噸鮮菇，均衡供應(yīng)市場(chǎng)，效益較高。