一大早，杭州西湖區(qū)轉(zhuǎn)塘街道一處幾萬平方米的菌菇生產(chǎn)基地里，一位皮膚黝黑、須發(fā)花白的老者，正忙著查看石斛和蘑菇混合種養(yǎng)的情況。他是杭州華丹農(nóng)產(chǎn)品有限公司負責人韓省華，一位連微信名都叫“蘑菇”的菌菇研究專家。
作為浙江科技學院等5所高校的客座教授、中國食用菌協(xié)會專家委員會常委，多年來，由韓省華傳授的食用菌栽培技術(shù)走進萬戶千家，帶動農(nóng)民走上致富路，其產(chǎn)品也成功打入美日等20多個國家和地區(qū)。
從孩童時期上山采蘑菇、做標本，到青年時期研究分離菌種，進行栽培、售賣，再到如今致力推廣菌菇文化，回望來路時，韓省華發(fā)現(xiàn)，人生竟有大半時間在為菌菇事業(yè)奮斗。
香菇之源在浙江
時光倒退到30多年前。1980年秋，因為天麻栽培技術(shù)而在當?shù)匦∮忻麣獾年兾餍』镯n省華，作為科技人才受邀到慶元縣工作，從此便把一生與菌菇緊密聯(lián)系在一起。
“現(xiàn)在市場上的新鮮蘑菇，每天可以看到十來個品種。而在30多年前，蘑菇還是個奢侈品，過年都未必吃得到。”韓省華說，慶元是傳統(tǒng)的產(chǎn)菇縣，但那時，全縣的香菇產(chǎn)量不高，名氣也不大，年產(chǎn)量只有兩三噸，日本的香菇產(chǎn)量卻已占全球的82%，很多人因此認為香菇的發(fā)源地在日本。
但韓省華深知，早在800多年前，慶元縣龍巖村農(nóng)民吳三公，就發(fā)明了“砍花法”、“驚蕈術(shù)”和“烘焙術(shù)”等制菇及加工技藝。如何為慶元香菇正名？多方打聽后，他鼓起勇氣給香港中文大學生物系主任張樹庭教授寫了一封信。那時，張樹庭剛完成“中國全世界草菇栽培起源地”的考證，著手考察香菇的歷史。
經(jīng)過長達一年的書信交流，張樹庭被韓省華不懈的勁頭感動，多次來慶元深入調(diào)研，最終認定中國香菇生產(chǎn)的歷史比日本要早500多年，慶元縣吳三公和全縣三分之二的世代菇民，才是香菇真正的發(fā)明者。不久后，張樹庭在《熱帶菇類》雜志發(fā)表文章，提出慶元、龍泉、景寧三縣是香菇起源地的觀點，確立了浙江“香菇之源”的地位，還邀請了22個國家的78位專家來到慶元，舉辦國際香菇生產(chǎn)與產(chǎn)品研討會，加快慶元香菇走向世界的步伐。
菇農(nóng)有了新法寶
“不能讓菌菇只停留在初級農(nóng)產(chǎn)品階段，要通過高科技手段，培育優(yōu)質(zhì)品種，提升菌菇價值。”在接觸慶元菇民后，韓省華深有感觸，開始了菌菇科研之路。
“過去，代料栽培食用菌基本都用熟料，培養(yǎng)基殺菌溫度需達到100℃并保持恒溫幾十個小時，費時費力費能源。”韓省華了解到，在古代，由于缺乏高溫滅菌的條件，食用菌栽培都用生料。若是能對生料低溫滅菌、縮短滅菌時間且不損失其養(yǎng)分，用時省，能耗低，一定能給食用菌生產(chǎn)者帶來巨大效益。
通過多次試驗，韓省華摸索出一套將化學手段和物理手段相結(jié)合的方法，將生料的消毒溫度控制在80℃到100℃之間，即可達到滅菌目的，由此也成功開發(fā)出讓他引以為豪的食用菌栽培新成果——“促酵劑”。與傳統(tǒng)工藝相比，“促酵劑”能使每噸培養(yǎng)基節(jié)約人工和燃料費110元左右，產(chǎn)量卻能提高10%。
“促酵劑”很快被應用于生產(chǎn)中，被菇農(nóng)稱為“種菇新法寶”。2008年，“促酵劑低碳技術(shù)”在完成國家星火計劃項目過程中得到推廣，惠及1萬多家農(nóng)戶，并在20多個省市廣泛應用，栽培量達到13億袋，省工節(jié)本增效近10億元。
現(xiàn)在，韓省華聽到陌生的電話，就知道是菇農(nóng)為“促酵劑”而找他。“有技術(shù)的農(nóng)民，是21世紀最受歡迎的農(nóng)民。”韓省華說。
一腔癡情在菌菇
“蘑菇之道，廣博深遠，山中采菇識之，田園栽菇食之，室內(nèi)寫菇畫之，歌之，頌之，詠之。唯日耕夜耘，湛練修藝，宏愿博義，方能使其形神飛揚，唯民眾普及，久而反復，則天地人和，永久恒一。”今年60歲生日時，韓省華寫下這段文字。種菇30多年后，如今的他有著更遠大的目標：不僅要做菌菇種植專家，做農(nóng)業(yè)科技好手，更要成為菌菇文化推手，將我國的菇文化推向世界。
這些年來，韓省華走南闖北，收集野生菌種標本達3000多份，建立起“浙江省食用菌種質(zhì)資料庫(中心)”，方便大家對食用菌種質(zhì)資源做系統(tǒng)收集、分離。在杭州，他還義務(wù)做起“蘑菇鑒定師”，主動公布手機號，幫助市民分析采到的菌菇能否食用。
此外，他還創(chuàng)作了幾十首與菌菇相關(guān)的散文、詩歌，并運用油畫、國畫、蠟筆畫、白描等多種形式，將菌菇的形態(tài)描畫出來。緊跟時代的他，專注于用平板電腦作畫，其iPad中收藏的多幅菌菇畫作用色瀟灑，絢爛而深沉，充分展示出菌菇的靈性。
“撰寫論文，專注科研，畢竟還是和少數(shù)行家交流。通過繪畫這樣的形象思維，更能為大眾理解。”韓省華說，憑借多年來積累的幾百幅作品，他已在慶元等地舉辦了畫展。今年6月初，他在前往荷蘭參加19屆國際蘑菇科學學大會時，展出30多幅菌菇繪畫作品，受到廣泛好評。
支撐他畫下去的動力，正是他對菌菇持之以恒的熱愛。
