近年來，隨著消費(fèi)者膳食結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整和國(guó)家政策的扶持，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)蓬勃興起。據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)高茂林介紹，到2014年，全國(guó)食用菌產(chǎn)量已超過3000萬噸，總產(chǎn)值近2000億元。中國(guó)已成為世界食用菌生產(chǎn)第一大國(guó)，食用菌產(chǎn)量占世界食用菌產(chǎn)量的比例也呈逐年升高的態(tài)勢(shì)。目前中國(guó)食用菌產(chǎn)量占到全球總產(chǎn)量的75%以上，排名世界第一。
雖然我國(guó)食用菌產(chǎn)量占世界第一，但是，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的整體實(shí)力并不很強(qiáng)，在國(guó)際舞臺(tái)上缺乏話語權(quán)，這極大制約了我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，我國(guó)食用菌亟須走出去與國(guó)際接軌，通過“走出去”來提升行業(yè)的綜合實(shí)力，進(jìn)而促進(jìn)整個(gè)行業(yè)的全面發(fā)展。前不久，中國(guó)食用菌行業(yè)大會(huì)暨2016春季博覽會(huì)在“一帶一路”的交匯點(diǎn)江蘇省連云港市舉行。此次活動(dòng)打開了我國(guó)食用菌企業(yè)與“一帶一路”沿線國(guó)家的食用菌交流互通的大門，開辟了食用菌企業(yè)走出去的新航線。
國(guó)際化 食用菌行業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)
中國(guó)工程院院士李玉指出，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)“走出去”發(fā)展具有現(xiàn)實(shí)的好處。首先，菌棒進(jìn)口關(guān)稅低。以香菇為例，在國(guó)際上，香菇的進(jìn)口關(guān)稅是30％，而香菇菌棒的進(jìn)口關(guān)稅只有8%。其次，技術(shù)壁壘低，通關(guān)時(shí)間短。香菇的出口要接受20多項(xiàng)檢測(cè)，菌棒的出口檢測(cè)項(xiàng)目較少，檢測(cè)只需5天，整個(gè)通關(guān)時(shí)間在10天左右。再次，避開了產(chǎn)品價(jià)格歧視。在國(guó)外基地生產(chǎn)的香菇被認(rèn)定為東道國(guó)本國(guó)產(chǎn)品，能享受到平等待遇。當(dāng)國(guó)內(nèi)的香菇價(jià)格為20元/公斤的時(shí)候，韓國(guó)基地的香菇價(jià)格已經(jīng)賣到了80元/公斤，差距十分明顯。最后，實(shí)現(xiàn)了國(guó)內(nèi)外經(jīng)銷一體化，省掉了原來通過國(guó)外經(jīng)銷商所需的費(fèi)用，而且出口菌棒與直接出口鮮香菇相比，運(yùn)輸成本及產(chǎn)品損耗都大大降低。此外，避開了國(guó)內(nèi)食用菌出口商之間的激烈競(jìng)爭(zhēng)，把競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)場(chǎng)轉(zhuǎn)移到國(guó)外，這不僅大大拓展了企業(yè)的定產(chǎn)、定價(jià)策略空間，而且顯著提升了企業(yè)的國(guó)際化經(jīng)營(yíng)檔次和水平。“這些實(shí)實(shí)在在的優(yōu)勢(shì)，不‘走出去’是體會(huì)不到的。”李玉說。
“雖然我們的整體實(shí)力不太強(qiáng)，但是我們也有自己的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。”高茂林說，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)具有種類多、原料豐富的特點(diǎn)。目前，我國(guó)野生食用菌的種類數(shù)量超過2000種，馴化后的種類超過100種，其中可以實(shí)現(xiàn)商品化的就多達(dá)60余種。繁多的種類、豐富的原料以及充足的勞力構(gòu)成了我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)綜合成本低的特有優(yōu)勢(shì)，再加上產(chǎn)量?jī)?yōu)勢(shì)，使我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)具有與其他強(qiáng)國(guó)競(jìng)爭(zhēng)的基礎(chǔ)。當(dāng)然，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)也存在科技創(chuàng)新不足、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)不足、生產(chǎn)工藝不先進(jìn)等問題，只要解決這些問題，突出我們的優(yōu)勢(shì)，中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的國(guó)際化就完全可以實(shí)現(xiàn)。
李玉指出，食用菌產(chǎn)業(yè)即將迎來市場(chǎng)穩(wěn)定下的緩慢增長(zhǎng)，技術(shù)、品種、模式的創(chuàng)新，形態(tài)更為高級(jí)，分工更為復(fù)雜以及結(jié)構(gòu)上更為合理的專業(yè)化分工的新常態(tài)。在新常態(tài)的大背景下，國(guó)內(nèi)食用菌在引進(jìn)國(guó)外設(shè)備、公司過程中，需要進(jìn)行根本上的消化、吸收，發(fā)展中國(guó)特色。同時(shí)，需要進(jìn)一步思考和實(shí)施多品種、多元化、土洋結(jié)合的食用菌產(chǎn)業(yè)化路徑，讓中國(guó)食用菌“走出去”。他表示，一方面，應(yīng)該先將食用菌的飲食文化帶出國(guó)門；另一方面，要將技術(shù)、將企業(yè)帶出去，而不僅僅局限于產(chǎn)品，這樣才能體現(xiàn)中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的內(nèi)涵；此外，食用菌產(chǎn)業(yè)需要改變?cè)瓉淼母弋a(chǎn)能、高能耗、高勞動(dòng)強(qiáng)度的狀態(tài)，要將其改造成為現(xiàn)代化的、高技術(shù)、高水平，擁有自身知識(shí)產(chǎn)權(quán)的標(biāo)準(zhǔn)化栽培，在這過程中也需要淘汰落后企業(yè)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。
工廠化 食用菌行業(yè)國(guó)際化的前提
“食用菌的國(guó)際化是有門檻的，并不是想與國(guó)際接軌就能接軌的。”中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)徐澤群說，這個(gè)門檻就是工廠化，只有經(jīng)過工廠化標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的食用菌才可能獲得國(guó)際的認(rèn)可。由于過去我國(guó)食用菌生產(chǎn)主要是散戶種植生產(chǎn)，既沒有統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，也沒有指標(biāo)證明產(chǎn)品安全，無法獲得國(guó)際認(rèn)可，所以今后必須大力發(fā)展食用菌工廠化生產(chǎn)，才能使我國(guó)食用菌產(chǎn)品走出國(guó)門。
據(jù)了解，食用菌的工廠化生產(chǎn)可以像生產(chǎn)工業(yè)產(chǎn)品一樣，在完全可控制的環(huán)境下按照批量和規(guī)格生產(chǎn)食用菌，而且可全年不間斷地生產(chǎn)，打破了食用菌季節(jié)性和地域性的限制，保障市場(chǎng)全年供應(yīng)。工廠化生產(chǎn)可創(chuàng)造出最適宜食用菌生長(zhǎng)的環(huán)境，生產(chǎn)條件不受外界自然因素影響，而且采用生物轉(zhuǎn)化技術(shù)，以純物理的方式生產(chǎn)，生產(chǎn)過程不使用任何農(nóng)藥，生產(chǎn)出的產(chǎn)品無論外觀還是品質(zhì)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于一般大棚栽培形式生產(chǎn)的食用菌。最重要的是，工廠化生產(chǎn)的效率高，規(guī)?；?、自動(dòng)化、工業(yè)化生產(chǎn)方式帶來的高效率是傳統(tǒng)生產(chǎn)方式無法比擬的，整個(gè)生產(chǎn)過程大大節(jié)省了勞動(dòng)力成本。此外，工廠化生產(chǎn)有利于轉(zhuǎn)化農(nóng)業(yè)科技成果、引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、技術(shù)創(chuàng)新、帶動(dòng)農(nóng)民致富，有利于安全生產(chǎn)、循環(huán)產(chǎn)業(yè)以及標(biāo)準(zhǔn)化的示范，更有利于發(fā)揮國(guó)際行業(yè)交流，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)國(guó)際化。
李玉指出，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是工廠化食用菌產(chǎn)品能否走出去的分界線，盡管2000年以來我國(guó)頒布了一系列行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定了保證香菇無污染、綠色的香菇栽培技術(shù)規(guī)范、無公害標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品品質(zhì)術(shù)語，但與日趨嚴(yán)格的國(guó)外市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)和準(zhǔn)入條件相比，仍有一定差距和滯后性。因此，需要更加完善、嚴(yán)格的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為食用菌工廠化護(hù)航。
抓機(jī)遇 推動(dòng)食用菌行業(yè)國(guó)際化
食用菌行業(yè)國(guó)際化的本質(zhì)是推動(dòng)食用菌企業(yè)走出去，但是如何走、怎么走卻是企業(yè)的難題，對(duì)于國(guó)內(nèi)食用菌企業(yè)來說，與國(guó)際市場(chǎng)的不對(duì)等性限制了其發(fā)展，因此對(duì)于企業(yè)來說，需要尋找并抓住機(jī)遇，才能實(shí)現(xiàn)“走出去”的目標(biāo)。
在中國(guó)食用菌行業(yè)大會(huì)暨2016春季博覽會(huì)上，全國(guó)政協(xié)委員、中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)顧國(guó)新指出，“一帶一路”這些沿線各國(guó)都有長(zhǎng)期食用食用菌的飲食習(xí)慣，特別是以素食居多，信奉佛教、伊斯蘭教的人民對(duì)食用菌更有偏愛，這也是食用菌巨大的消費(fèi)市場(chǎng)潛力。不同的國(guó)家在農(nóng)業(yè)種植和飲食習(xí)慣方面都有日益多樣的復(fù)雜變化，這些都為食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)和烹飪藝術(shù)的交流方面創(chuàng)造了很多差異性和共同性的機(jī)會(huì)。
顧國(guó)新指出，作為服務(wù)食用菌行業(yè)的主要機(jī)構(gòu)，中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)致力于推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展，為企業(yè)提供機(jī)會(huì)，搭建平臺(tái)。第一、協(xié)會(huì)將積極推動(dòng)食用菌機(jī)構(gòu)之間的相關(guān)合作，建立合作平臺(tái)，搭建溝通的橋梁，實(shí)現(xiàn)包括菌種技術(shù)市場(chǎng)信息的共享，為大型項(xiàng)目的合作和實(shí)施提供政策援助和各類信息交流和支持，為食用菌的發(fā)展提供盡可能多的完善服務(wù)。第二、引導(dǎo)中國(guó)食用菌企業(yè)在“一帶一路”沿線國(guó)家進(jìn)行投資合作。中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)將建立沿線國(guó)家食用菌的投資指南，為全國(guó)近千家食用菌的龍頭企業(yè)提供沿線國(guó)家食用食用菌的人文環(huán)境、政策信息、商務(wù)信息，鼓勵(lì)大型的生產(chǎn)企業(yè)到這些國(guó)家投資，或并購建廠，協(xié)助企業(yè)進(jìn)行投融資的一些方案，盡可能地降低企業(yè)的投資成本和投融資風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，鼓勵(lì)中國(guó)的食用菌裝備生產(chǎn)企業(yè)走出去，開展國(guó)際合作。第三、推動(dòng)食用菌標(biāo)準(zhǔn)化體系的合作和建設(shè)。隨著食用菌現(xiàn)代化的水平和安全生產(chǎn)的要求，食用菌的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)成為必備的條件，同時(shí)標(biāo)準(zhǔn)化也是我國(guó)國(guó)際貿(mào)易和公平便利的基礎(chǔ)。通過加強(qiáng)“一帶一路”沿線國(guó)家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系的對(duì)接，為合作提供便利。第四、搭建人才的交流平臺(tái)。中國(guó)有百余家科研機(jī)構(gòu)，從事食用菌的相關(guān)科學(xué)研究，其中有近20多所大專院校、近30個(gè)省級(jí)以上的農(nóng)業(yè)類的研究院所，有一大批科技人員在做食用菌的專業(yè)、系統(tǒng)的研究。很多生產(chǎn)企業(yè)也建立了自己的科技研發(fā)隊(duì)伍。所以，協(xié)會(huì)在研究推廣優(yōu)良品種更替、栽培原料、改進(jìn)栽培技術(shù)等方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。
