易菇網(wǎng)訊：“天麻成為新食品原料食用安全、營(yíng)養(yǎng)健康、質(zhì)量可控。”6月9日，中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥用植物研究所郭順星研究員在2016第四屆全國(guó)天麻會(huì)議“天麻新食品原料高峰論壇”上如是說(shuō)。
　　郭順星研究員首先介紹了新食品原料的特性，應(yīng)符合營(yíng)養(yǎng)要求，且無(wú)毒、無(wú)害，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性、慢性或者其他潛在性危害。在我國(guó)，新食品原料的申報(bào)和受理范圍主要包括無(wú)食用習(xí)慣的動(dòng)物、植物和微生物；從動(dòng)物、植物、微生物中分離的在我國(guó)無(wú)食用習(xí)慣的食品原料；在食品加工過(guò)程中使用的微生物新品種；因采用新工藝生產(chǎn)導(dǎo)致原有成分或者結(jié)構(gòu)發(fā)生改變的食品原料。
　　天麻富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，包含碳水化合物、蛋白質(zhì)、氨基酸，以及豐富的非能量膳食成分如酚類(lèi)化合物及苷類(lèi)、多糖類(lèi)化合物、甾醇、有機(jī)酸、及其他化合物。天麻在藥品和保健食品方面已擁有天麻片、天麻膠囊、天麻酒、天麻蜂王漿、天麻沖劑等產(chǎn)品。食品開(kāi)發(fā)方面有蜜餞、含片、糖果等。
　　郭順星研究員還對(duì)天麻作為新食品原料的工藝問(wèn)題進(jìn)行了探討，如對(duì)物種的確定、天麻退化的標(biāo)志、天麻復(fù)壯的方法和參數(shù)、無(wú)性繁殖用蜜環(huán)菌種類(lèi)選擇、蜜環(huán)菌退化的標(biāo)志、蜜環(huán)菌復(fù)壯的方法和參數(shù)、有性繁殖用萌發(fā)菌種類(lèi)選擇、萌發(fā)菌退化的標(biāo)志、萌發(fā)菌復(fù)壯的方法和參數(shù)、栽培方法的確定、無(wú)性和有性繁殖方法、栽培和收獲期的確定、天麻加工方法和參數(shù)等。
　　據(jù)悉，2016第四屆全國(guó)天麻會(huì)議暨中國(guó)（大方）天麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇由中國(guó)菌物學(xué)會(huì)主辦，中共大方縣委、大方縣人民政府、易菇網(wǎng)、恒大大方扶貧管理有限公司共同承辦。會(huì)議在展示天麻產(chǎn)業(yè)新技術(shù)、新產(chǎn)品、新趨勢(shì)的基礎(chǔ)上，聚焦產(chǎn)業(yè)發(fā)展熱點(diǎn)、難點(diǎn)，倡議推進(jìn)天麻成為新食品原料，交流冬蓀、天麻套種栽培技術(shù)，挖掘產(chǎn)業(yè)發(fā)展新的增長(zhǎng)極。會(huì)議安排了“大方天麻”區(qū)域公用品牌創(chuàng)建與精準(zhǔn)扶貧高峰論壇、天麻新食品原料高峰論壇、天麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇、冬蓀產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇、招商推介會(huì)與新產(chǎn)品新技術(shù)推介會(huì)、企業(yè)及基地參觀考察，舉行了中國(guó)天麻產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟會(huì)議、貴州省天麻產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟工作會(huì)議、大方天麻冬蓀產(chǎn)業(yè)發(fā)展推進(jìn)意見(jiàn)專(zhuān)家會(huì)審討論等豐富多彩的內(nèi)容，同期還舉行了大方天麻冬蓀烹飪大賽、大方縣端午節(jié)民族民間中醫(yī)藥文化交易會(huì)、天麻產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)暨大方縣民俗特色產(chǎn)品展、2016首屆全國(guó)天麻攝影、書(shū)畫(huà)、詩(shī)歌作品展，來(lái)自國(guó)內(nèi)外400多名代表參加會(huì)議。