記者：作為每日農(nóng)經(jīng)的記者，經(jīng)常和優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品打交道，別說(shuō)還真吃出名堂來(lái)了，這不第三屆中國(guó)國(guó)際食用菌烹飪大賽的組委會(huì)還專(zhuān)門(mén)邀請(qǐng)我做群眾評(píng)委，一會(huì)啊，我還能品嘗各種食用菌做成的美味佳肴，這可是我最期待的。
在這次烹飪大賽上，選手選用的蘑菇品種雖然只有 30 多種，但是大部分都是我們平時(shí)少見(jiàn)的珍稀食用菌。這些 “ 珍貴、稀有的美味食用菌 ” ，一般栽培難度大、產(chǎn)量少，是區(qū)別于我們常見(jiàn)的食用菌而言的。
中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)卯曉嵐：珍稀食用菌 顧名思義它物以稀為貴 , 尤其我們國(guó)家的珍稀食用菌 , 它的發(fā)展前景非常好。
國(guó)際蘑菇學(xué)會(huì)主席：我認(rèn)為中國(guó)的食用菌品種比世界上任何一個(gè)國(guó)家都要多，我昨天見(jiàn)了一位中國(guó)科學(xué)家，知道現(xiàn)在中國(guó)有珍稀食用菌有 30 多種，人工馴化成功的就有 20 多種。
珍稀食用菌的品種不僅多，它的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值也不低呢， 黃莉這回可真一飽口福了 。
記者：“其實(shí)啊，我對(duì)食用菌也是個(gè)外行，既然坐在這個(gè)位置了，咱也不能露怯啊。
記者：這味道不對(duì)呀，這不是食用菌大賽嗎，誰(shuí)把鮑魚(yú)給端上來(lái)啦。
評(píng)委：不對(duì) 這是白靈菇做成鮑魚(yú)的樣子了。
記者：又來(lái)一道菜這是什么菌啊，怎么那么像肉片啊。
評(píng)委：你又搞錯(cuò)了，這是蒸杏鮑菇啊。
記者：別以為我們是在展示食用菌，其實(shí)啊，我們是去參加嘉賓表演賽。
面對(duì)這么多玲瑯滿目的珍稀食用菌，還真讓遠(yuǎn)道而來(lái)的外國(guó)朋友大開(kāi)眼界呢。
采訪 1 ：我做了兩道菜，感覺(jué)很好。
采訪 2 ：我覺(jué)得中國(guó)的蘑菇比我們的種類(lèi)多很多。
記者：看了、也嘗了這么多食用菌，我感覺(jué)我做群眾評(píng)委都不夠格，我自封個(gè)名號(hào)吧，外行評(píng)委。趁人家歇賽的間隙，我呀，去充充電。研究一下珍稀食用菌。
記者：這兒是北京新發(fā)地食用菌一條街，是全國(guó)食用菌的集散地和中轉(zhuǎn)站，相信今天在這能有所收獲。
記者：你這的品種都很少見(jiàn)啊。
經(jīng)銷(xiāo)商：對(duì)，我這里專(zhuān)營(yíng)珍稀食用菌。
記者：價(jià)格怎么樣？
經(jīng)銷(xiāo)商：價(jià)格也貴不到哪去？這個(gè)猴頭菇以前賣(mài) 20 多一斤，現(xiàn)在就幾塊錢(qián)，杏鮑菇 7 元多錢(qián)，這里面最貴的就是白靈菇了，最好的也就十四五元錢(qián)。
記者：價(jià)格低了，你們賺什么錢(qián)??？
經(jīng)銷(xiāo)商：消費(fèi)者認(rèn)知的多了，我們的量上去了，我這個(gè)店一天就能出十幾噸的貨。是幾年前的三四倍。
在 2003 年以前，珍稀食用菌因?yàn)樯a(chǎn)周期長(zhǎng)，栽培技術(shù)難度大，所以在市場(chǎng)上的價(jià)格是普通食用菌的好幾倍，制約了它的銷(xiāo)售。但是隨著食用菌栽培技術(shù)的發(fā)展，消費(fèi)者認(rèn)知度的增加，產(chǎn)量的擴(kuò)大， 珍稀食用菌也快走完了它 “ 珍稀、寶貴 ” 的路程，價(jià)格逐漸降到了老百姓能夠接受的程度。
消費(fèi)者 1 ：這種菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高對(duì)人的身體好，所以說(shuō)我們都喜歡吃這種菇。
消費(fèi)者 2 ：平常經(jīng)常吃，價(jià)格也不貴。
目前我國(guó)食用菌年產(chǎn)量為 780 萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的 65% 以上，食用菌市場(chǎng)整體呈現(xiàn)供不應(yīng)求的情況，尤其是珍稀食用菌，因?yàn)槭苌a(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)規(guī)模發(fā)展的限制，還存在很大的缺口，巨大的市場(chǎng)空間和迅猛的發(fā)展勢(shì)頭，吸引了越來(lái)越多的企業(yè)和農(nóng)戶參與到珍稀食用菌的生產(chǎn)中來(lái)。
記者：我可沒(méi)有采蘑菇的小姑娘的辛苦，你看這蘑菇，遍地都是，我想采多少就采多少。對(duì)了，別幫人家采多了，賣(mài)不出去啊，這可就幫倒忙了。
種植戶：賣(mài)得出去，你盡管采，我們的產(chǎn)品供不應(yīng)求。
一年四季都有蘑菇采，這種工廠化種植，保障了市場(chǎng)的不空缺，而龍頭企業(yè)帶動(dòng)農(nóng)戶的種植，使產(chǎn)量不斷增加，也讓更多的種植戶嘗到了甜頭。
種植戶 1 ：這一個(gè)袋子能拿一塊錢(qián)，這一年啊這一個(gè)棚能種三萬(wàn)五千袋，純利潤(rùn)能拿三萬(wàn)多。
種植戶 2 ：前兩年市場(chǎng)也不好都不敢種像這兩年市場(chǎng)也打開(kāi)了，現(xiàn)在還挺好的。
北京某食用菌種植基地負(fù)責(zé)人李專(zhuān)平：我們公司規(guī)模是 200 畝，年生產(chǎn)能力 400 萬(wàn)棒，產(chǎn)白靈菇鮮白靈菇 1000 多噸。帶動(dòng)當(dāng)?shù)乩习傩站蜆I(yè)兩百多農(nóng)戶。
記者：經(jīng)過(guò)這一番走訪，我對(duì)這個(gè)珍稀食用菌，還算有一些了解了，時(shí)間到了，我呀，還繼續(xù)當(dāng)我的群眾評(píng)委去。
