韓省華先生提出的“一葷一素一菇”觀念在國際蘑菇學會年會上被發(fā)表

　　易菇網訊：第19屆國際蘑菇學會年會正于荷蘭首都阿姆斯特丹舉行，在大會上，杭州華丹農產品有限公司董事長、浙江省華丹農業(yè)微生物資源應用研究院長韓省華先生在上世紀提出的“一葷一素一菇”膳食理念正式在國際大會上進行發(fā)表，并引起了大會的關注和業(yè)界的認可。

　　在5月30日的大會報告中，世界十大杰出青年、藍色經濟倡導者岡特·鮑利先生演講中對“一葷一素一菇”的人類膳食結構理念出處作了表述。他提到，事實上，早在上世紀90年代年韓省華先生就提出了“一葷一素一菇”的人類膳食結構理念，得到了人們的認同，成為推動食用菌產業(yè)的動力。但這個理念長期以來被冠以聯合國糧農組織（FAO）、聯合國教科文組織（UNSCO）和世界衛(wèi)生組織(WHO)名義推出，盡管這個理念并不是由這些機構提出，卻在各種媒體和民間得到廣泛傳播，這說明食用菌實際功效是顯著的，與動物食品和植物食品同時組成的膳食結構是合理的，因此才能得到全世界的普遍認可。

　　據韓省華先生向易菇網表示，“一葷一素一菇”人類膳食結構理念是他在上世紀九十年代在美國賓夕法尼亞州立大學舉辦的國際蕈菌學及產品研討會提出來的，近年來對于這個理念首次提出者存在爭議，也促使韓省華先生通過第19屆國際蘑菇學會年會發(fā)表《一葷一素一菇 人類穩(wěn)定的膳食結構》論文為“一葷一素一菇”的來源正名。
韓省華在論文中提到，人類誕生300多萬年以來，一直是以動物食品和植物食品為主生存的。肉類食物富含蛋白質、脂肪、碳水化物、礦物質、維生素等人體必需的營養(yǎng)物質，使身體有足夠的熱能維持體內外的活動；有適量的蛋白質供生長發(fā)育、身體組織的修復更新、維持正常的生理功能；植物食品所含的維生素、纖維素、無機鹽參與構成身體組織和調節(jié)生理機能，以維持身體的正常發(fā)育，增強抵抗力。適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預防某些腸道疾病，有充足的水分以維持體內各種生理過程的正常進行。上世紀以前，人類主要依靠動物蛋白和植物蛋白維持和延續(xù)自己的生命。人類的平均壽命在70周歲以下，發(fā)達國家也沒有達到80周歲，這是由人類的基因和食品結構決定的。要突破這個界限，不僅要總結個案的長壽群體、長壽地域、民族及個體，更應當從地球上的生物類群中尋找新的蛋白質結構食品。全人類都渴求增強機體活力，延長壽命。在上世紀八十年代全球重視食用菌開發(fā)以來，人類的總體壽命和生活質量都有了很大提高。在過去40多年的人類實踐中，食用菌生產及其產生的食品、健康產品、藥品使人類延年益壽的夢想得以實現?？茖W家們注意到，在動物蛋白和植物蛋白之外，食用菌作為新的蛋白來源為人類作出了重要貢獻。

　　據悉，第19屆國際蘑菇學會年會由國際蘑菇學會聯合荷蘭蘑菇節(jié)基金會、瓦赫寧根大學等多家機構舉辦，來自世界各國、各學科的科學家、生產從業(yè)者、供應商和服務商相聚與此，共同交流食用菌產業(yè)的科研與發(fā)展，中國食用菌同行組團參加了此次大會。本次會議將持續(xù)到6月2日結束，會議同期還將舉行第34屆荷蘭蘑菇節(jié)。