“大方天麻”，中草藥，貴州省大方縣特產(chǎn)，因原產(chǎn)地名命名。貴州是中國(guó)天麻的主要產(chǎn)區(qū)之一，因得天獨(dú)厚的自然條件，所產(chǎn)天麻的天麻素含量較高，向來(lái)以品質(zhì)好、藥效高而享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。2016年6月8-10日將在貴州大方縣舉行2016第四屆全國(guó)天麻會(huì)議暨中國(guó)（大方）天麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇，借此機(jī)會(huì)對(duì)大方天麻生長(zhǎng)環(huán)境、感官特點(diǎn)、生產(chǎn)情況、產(chǎn)業(yè)發(fā)展等做一個(gè)簡(jiǎn)單的盤點(diǎn)。

　　生長(zhǎng)環(huán)境——雨水豐沛 溫度適宜

　　大方縣位于貴州省西北部，屬于暖溫帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，雨水充足，冬暖夏涼，年平均氣溫11.8℃；土壤多為酸性砂質(zhì)黃棕壤，植被常見(jiàn)常綠與落葉闊葉混交林、巖溶灌叢、灌叢草坡等，特別適合天麻生產(chǎn)，因而所產(chǎn)大方天麻與一般天麻藥材相比較感覺(jué)質(zhì)地較為堅(jiān)實(shí)、沉重，環(huán)紋較少，頂芽較小，斷面較均一明亮，特異氣味較濃郁，有“中國(guó)天麻數(shù)貴州，貴州天麻數(shù)大方”之說(shuō)，被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)授名“中國(guó)天麻之鄉(xiāng)”稱號(hào)。

　　感官——鮮麻肥潤(rùn) 干麻扁皺

　　鮮品：大方天麻的鮮品個(gè)形肥厚，肉質(zhì)飽滿，長(zhǎng)圓形或卵狀長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)約8-15厘米，寬3-10厘米，塊莖表面黃白色或淺黃褐色，頂端頂芽顯著，烏黑色或紅褐色，習(xí)稱“鸚哥嘴”；尾端有圓形疤痕，習(xí)稱“肚臍眼”；全體節(jié)上有由點(diǎn)狀痕點(diǎn)與膜質(zhì)鱗片形成排列均勻的環(huán)紋。斷面滲出乳白色漿液，氣特異，習(xí)稱“有馬尿臭”，味微甜。

　　干品藥材：大方天麻藥材呈長(zhǎng)橢圓形，略扁，個(gè)大肉厚，飽滿體重，質(zhì)地堅(jiān)硬，不易折斷，斷面較平坦，角質(zhì)樣、有光澤；體皺縮而稍彎曲，表面黃白色至淡黃棕色，有縱皺紋，半透明，環(huán)紋多輪；頂端有紅棕色至深棕色的干枯頂芽（冬麻）或殘留莖基（春麻），末端有圓臍形疤痕；氣特異，味甘，微辛，嚼之有粘性。

　　生產(chǎn)情況——人工栽培 產(chǎn)量提高

　　貴州是中國(guó)天麻的三大產(chǎn)區(qū)之一。大方則是畢節(jié)地區(qū)天麻主要產(chǎn)地，質(zhì)量、產(chǎn)量都居首位，該縣各鄉(xiāng)都生長(zhǎng)。產(chǎn)量較高的有百納、瓢井、長(zhǎng)石、沙廠、城關(guān)等區(qū)，小范圍又以草坪、星宿、大山等鄉(xiāng)為最。原來(lái)全部是野生，隨著用藥需求的增加，野生天麻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)的需要，人工栽培天麻已成為解決藥源的主要途徑。據(jù)統(tǒng)計(jì)，21世紀(jì)以來(lái)，大方天麻年產(chǎn)量5噸左右，最高年產(chǎn)達(dá)10噸。

　　產(chǎn)業(yè)發(fā)展——龍頭帶領(lǐng) 產(chǎn)研結(jié)合

　　大方縣現(xiàn)有以貴州烏蒙騰菌業(yè)有限公司、大方縣九龍?zhí)炻殚_發(fā)有限公司、貴州同威生物科技有限公司等龍頭企業(yè)帶動(dòng)大方天麻產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，全縣現(xiàn)有規(guī)模天麻企業(yè)8家、專業(yè)合作社17家，注冊(cè)的天麻產(chǎn)品商標(biāo)20余個(gè)，其中“貴州省著名商標(biāo)”4個(gè)，2015年11月大方天麻又被評(píng)為“生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品”，多個(gè)“健字號(hào)”保健產(chǎn)品，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國(guó)各地及海外等地區(qū)，大方天麻從菌種生產(chǎn)、天麻栽培種植，到天麻烘干、切片等粗加工，以及天麻飲片、天麻酒、天麻膠囊、天麻凍干粉等深加工產(chǎn)品，以龍頭企業(yè)為研發(fā)主體，通過(guò)天麻經(jīng)營(yíng)企業(yè)的自主研發(fā)和與技術(shù)部門的合作研究，進(jìn)一步延長(zhǎng)天麻產(chǎn)業(yè)鏈條，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)銷一體化。

　　申請(qǐng)新食品原料——從藥品到食品

　　據(jù)了解，天麻目前還屬于保健品范疇，其加工產(chǎn)品不能辦理QS，不能進(jìn)入商品流通領(lǐng)域，嚴(yán)重制約了該產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　針對(duì)這一情況，2013年底貴陽(yáng)將天麻申報(bào)列入國(guó)家新食品原料，2014年11月正式進(jìn)入申報(bào)程序。申請(qǐng)成功之后，天麻將從藥品轉(zhuǎn)為普通食品，將取得進(jìn)入流通領(lǐng)域的通行證，進(jìn)一步延長(zhǎng)天麻產(chǎn)業(yè)鏈，對(duì)天麻深加工企業(yè)有著極其重要的意義。