“種菇頂鬧蛟垟源，常年出門好幾千。”這句諺語描述了龍泉龍南菇民外出種菇的熱鬧場(chǎng)景。在世界人工栽培香菇發(fā)源地龍泉，龍南人吳元康、吳根生兩兄弟遵循古老傳統(tǒng)，用現(xiàn)代人看似“落后”的“砍花法”大規(guī)模生產(chǎn)原木香菇。是一時(shí)興起還是情懷使然？帶著疑問，筆者走進(jìn)位于蘭巨鄉(xiāng)大賽村，埋藏在密林深處的“菇民部落”——香菇砍花技藝生產(chǎn)性保護(hù)基地。
香菇世家少年長(zhǎng)成
吳元康現(xiàn)年45歲，哥哥吳根生現(xiàn)年60歲，龍南鄉(xiāng)黃大坑村人。幾百年來，這里流傳著這樣一首歌謠：“辣椒當(dāng)油炒，火篾當(dāng)燈草，火籠當(dāng)棉襖，糠菜半年糧，討飯去菇山！”人多地少，田間的收成無以為繼，人們不得不另謀他途，遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)砍柴種菇成了為數(shù)不多的選擇。
兩人生于傳統(tǒng)的菇民家庭，祖父輩皆是菇民。按照菇民傳統(tǒng)，每到楓樹落葉的深秋時(shí)節(jié)，家庭中十六七歲的男子就要跟隨大人長(zhǎng)途跋涉，去往遙遠(yuǎn)的江西、安徽、福建等省份的深山菇寮，學(xué)習(xí)培植香菇的技藝，過著秋去春歸的候鳥式生活。
“楓樹落葉天地荒，做臼麻糍離浙江，十日八日趕不到，大貓坑里等天光。”吳元康告訴筆者，過去出于防盜搶與合作生產(chǎn)的需要，菇民通常結(jié)伴而行。他跟隨父親去江西種菇，前后走了半個(gè)多月，穿破了兩雙草鞋，有時(shí)落腳在前不著村后不著店的荒郊野嶺，就打開行李在大樹下貓一宿。
據(jù)吳元康介紹，菇民客居異鄉(xiāng)，要先與當(dāng)?shù)厣街骱炗喿庥脜f(xié)議，菇民稱之為“判山”(一種不能用度量衡、估值的有條件買賣、租用形式)，“判山”發(fā)展到近代還需獲得當(dāng)?shù)卣氖卓稀Ｓ辛肆值?，菇民便憑一把柴刀搭建屋舍、制作家具，進(jìn)行香菇生產(chǎn)。從業(yè)至今，吳家兄弟深山種菇已30余載，足跡遍布江西、福建、安徽等省份。
絕技式微挺身而出
當(dāng)吳元康跟隨哥哥吳根生來到江西瑤里的時(shí)候，吳根生早已是當(dāng)?shù)毓矫裱壑杏忻目郴苁帧?ldquo;砍花法”是菇民世代相傳，安身立命的絕技。其原理是將樹木伐倒砍出斧痕，大自然中的香菇孢子便會(huì)落入萌發(fā)，加之“驚蕈”手法拍打木段，促使香菇長(zhǎng)成。看似簡(jiǎn)單，操作卻極為講究，即便是菇民也只有部分人精通此法，所以當(dāng)時(shí)的菇寮都設(shè)有專職的“砍花師傅”。
吳元康至今還記得第一次學(xué)習(xí)砍花的情景：稚嫩的雙手還握不緊鋸斧，即便砍花口訣早已爛熟于心，砍出的斧痕仍舊參差不齊、深淺不一。“菇民有一句諺語‘楓樹半粒米，橄欖洋錢邊’，說的是砍入木質(zhì)部的尺寸，前者為一粒米長(zhǎng)度，后者為一塊大洋的厚度，兩者實(shí)際差距非常小，無法仿照，全憑感覺。”吳元康自豪地說。他領(lǐng)著筆者來到屋外的空地，挽起袖口，在木墩上翻飛了幾刀斧影，看似隨心所欲，實(shí)則收放自如。歷練多年，他早已熟練掌握大部分樹種的砍花技巧。
就在吳元康潛心鉆研，隨哥哥吳根生學(xué)習(xí)砍花種菇的兩年后，菇業(yè)生產(chǎn)迎來了幾場(chǎng)重大變革。上世紀(jì)80年代初，隨著科技發(fā)展，出現(xiàn)了一種“釘菇”栽培法，即在砍花的同時(shí)又釘入香菇菌種，這種方法有效提高了孢子萌發(fā)的成功率。后來干脆不再砍花，直接把菌種釘在樹上，這就是“段木香菇”。上世紀(jì)90年代初前后，段木香菇又被木屑代料香菇所取代。至此，人工砍花法栽培香菇在浙、閩、贛、皖地區(qū)逐漸消失，退出了歷史舞臺(tái)。
站在科技興農(nóng)的風(fēng)口浪尖，看著大批菇民兄弟投入新興技術(shù)的懷抱，兄弟倆也曾猶豫彷徨。“我們也曾跟隨大流使用‘釘菇’栽培和代料栽培。”吳元康說道，“雖然產(chǎn)量提高了，總覺得香菇品質(zhì)沒有過去來得好，也著實(shí)不愿看著珍貴的‘砍花技藝’就此失傳。”先進(jìn)的生產(chǎn)方式雖然降低了香菇栽培的門檻，卻也令香菇失去了得天獨(dú)厚的自然條件，影響了香菇的品質(zhì)和口感。
“這些年我通過不斷學(xué)習(xí)《一棵樹的循環(huán)經(jīng)濟(jì)》等菇業(yè)生產(chǎn)知識(shí)，明白了傳統(tǒng)砍花法也有其優(yōu)越性、科學(xué)性。首先它不會(huì)破壞生態(tài)，反而有利于林區(qū)的有序發(fā)展，同時(shí)原木香菇中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更豐富，符合現(xiàn)代人對(duì)健康美味的追求。”言下之意，他們并非盲目扛起傳承大旗，也并非固執(zhí)己見、不識(shí)變通。
2010年，兄弟倆拿出多年積蓄，先后投入資金80萬元，選定蘭巨鄉(xiāng)大賽村，一頭扎進(jìn)大山深處埋頭苦干，他們有一個(gè)宏偉的計(jì)劃，要在那里建成一處原木香菇的栽培基地。
遵循傳統(tǒng)銳意創(chuàng)新
過去迫于技術(shù)保密需要，“菇民部落”一度充滿神秘色彩，不久前，元康香菇部落專業(yè)合作社正式宣告：省級(jí)非遺項(xiàng)目——香菇砍花技藝生產(chǎn)性保護(hù)基地正式建成。這是迄今為止全國(guó)唯一建成的此類基地，這也意味著傳承千載的“菇民部落”向世人揭開了神秘面紗。
如今整個(gè)基地發(fā)展到800余畝，出產(chǎn)的香菇均采用傳統(tǒng)砍花法。由于生產(chǎn)環(huán)境優(yōu)越、栽培方式環(huán)保，基地出產(chǎn)的香菇品質(zhì)奇好，鮮菇售價(jià)達(dá)30元/斤，干菇達(dá)300元/斤，還時(shí)常供不應(yīng)求，目前主要銷往上海等地，年產(chǎn)干菇2噸多，產(chǎn)值100多萬元。
在“菇民部落”，筆者走進(jìn)原始的山棚菇寮，映入眼簾的是一處神位。吳元康告訴筆者，菇民擁有獨(dú)特的文化體系，“每逢農(nóng)歷正月十五我們?nèi)詴?huì)遵循古訓(xùn)，舉行傳統(tǒng)文化儀式。”除此之外，蓑衣、篾簍、火篾等生產(chǎn)用具一應(yīng)俱全。平日這兒作為菇民的居所，但更多人喜歡住在鄰近的四間新瓦房中。“過去菇民生活生產(chǎn)條件簡(jiǎn)陋、居無定所，如今‘菇民部落’作為菇民棲身的據(jù)點(diǎn)，終于能夠改善這些條件。”
舊時(shí)礙于照明不便，每當(dāng)入夜，菇民們只能壘起火塘，互相取暖，如今他們建起樓臺(tái)，用上了電燈等電器，還引入了先進(jìn)的電動(dòng)烘干設(shè)備。
在吳元康看來，雖然時(shí)代在變，祖輩古老的技藝也在傳承中更新?lián)Q代，但菇業(yè)生產(chǎn)背后，菇民艱苦樸素的精神特質(zhì)將會(huì)歷久彌新。“通過合作社這個(gè)平臺(tái)，我希望更多人能夠了解燦爛的菇業(yè)文化。”
