3月15-16日，由湖北省食用菌協(xié)會(huì)主辦，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)應(yīng)用真菌研究所、松滋市鑫東農(nóng)業(yè)科技有限公司協(xié)辦的“2016羊肚菌栽培技術(shù)現(xiàn)場觀摩交流會(huì)暨湖北省食用菌協(xié)會(huì)2016年年會(huì)”在湖北松滋舉行。來自湖北、湖南、河南、江西、新疆、吉林、臺(tái)灣等二十多個(gè)省市地區(qū)近400領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓及食用菌行業(yè)從業(yè)者前往松滋千畝羊肚菌基地進(jìn)行觀摩、交流。

　　會(huì)期，羊肚菌栽培技術(shù)專題研討會(huì)、羊肚菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展論壇、招商推薦會(huì)暨新產(chǎn)品新技術(shù)推介會(huì)等環(huán)節(jié)邀請(qǐng)到十多位來自產(chǎn)、學(xué)、研的一線專家、學(xué)者、企業(yè)家作羊肚菌栽培技術(shù)分享和經(jīng)驗(yàn)交流。同期還舉行了湖北省食用菌協(xié)會(huì)年會(huì)、羊肚菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟成立籌備會(huì)議。

　　在會(huì)上，與會(huì)專家梳理了我國羊肚菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，談到了羊肚菌的市場潛力，栽培技術(shù)，種植、采收規(guī)范、工廠化等問題，并直面回應(yīng)目前國內(nèi)羊肚菌產(chǎn)業(yè)面臨的一些列問題，如栽培技術(shù)不穩(wěn)定、菌種生產(chǎn)混亂、規(guī)范化程度不高等。專家也一再提醒，不可盲目炒作羊肚菌，投資羊肚菌產(chǎn)業(yè)要回歸理性。

 

　　羊肚菌人工栽培熱

　　羊肚菌隸屬子囊菌亞門，盤菌綱，盤菌目，羊肚菌科，羊肚菌屬。屬珍稀的食、藥兩用真菌。羊肚菌含有多種氨基酸和維生素，含抑制腫瘤的多糖和抗菌、抗病毒的活性成分。是世界公認(rèn)的一種珍稀食、藥用菌，在歐洲被公認(rèn)為是僅次于塊菌的美味食用菌，是少數(shù)種近幾年才開展規(guī)?；纳唐啡斯ぴ耘啵瑢偕袨轳Z化中的食、藥用菌。

　　我國羊肚菌栽培發(fā)展迅猛，由2012年的3000畝發(fā)展到2015年的18000畝，栽培的面積和地域還將進(jìn)一步擴(kuò)大，呈現(xiàn)出羊肚菌產(chǎn)業(yè)的強(qiáng)大生命力。近年來，羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，四川、湖北等地相繼涌現(xiàn)一批規(guī)?；N植基地和龍頭企業(yè)，引領(lǐng)行業(yè)朝著商業(yè)化發(fā)展的目標(biāo)大步邁進(jìn)，從品種選育、栽培技術(shù)、種植規(guī)模、產(chǎn)品研發(fā)等方面都取得重大突破，產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景被看好。

 

　　菌種技術(shù)有待提高

　　 “菌種技術(shù)是羊肚菌生產(chǎn)中的最重要的環(huán)節(jié)，作為一種子囊菌類食用菌，菌種退化是羊肚菌菌種的顯著特點(diǎn)，并非隨意獲得一個(gè)菌種就可以擴(kuò)繁生產(chǎn)，否則后果會(huì)很嚴(yán)重”，宜昌市農(nóng)科院微生物研究所所長劉世玲在大會(huì)報(bào)告中如是說。

　　劉世玲所長指出，對(duì)于保證羊肚菌的穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)，必須靈活掌握對(duì)高產(chǎn)量、抗逆性強(qiáng)的優(yōu)良菌種的選育，同時(shí)在羊肚菌馴化栽培過程中諸多環(huán)節(jié)仍有待優(yōu)化。

　　在羊肚菌栽培整體栽培技術(shù)上，西南科技大學(xué)的賀新生教授也直言不諱的談到，目前整體技術(shù)的穩(wěn)定性需要提高。他表示，菌種生產(chǎn)質(zhì)量混亂，4級(jí)菌種大量使用，污染菌種有很多；菌種種性的質(zhì)量不高，穩(wěn)產(chǎn)性不夠，也急需改善。

　　羊肚菌生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范的缺乏

　　據(jù)了解，在羊肚菌栽培領(lǐng)域目前已有的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范僅有《地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品 金堂羊肚菌種植技術(shù)規(guī)范》和國家林業(yè)局正在制定的“天然林區(qū)羊肚菌種植技術(shù)規(guī)程”。云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院趙永昌研究員指出，羊肚菌栽培規(guī)模雖然很大，但都是在探索中進(jìn)行，缺乏種植的標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范。

　　首先是菌種缺乏制種標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，雖然菌種價(jià)格很高，但目前沒有一個(gè)菌種銷售者承諾最低產(chǎn)量為多少，目前栽培的羊肚菌主要是三個(gè)種梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌核七妹羊肚菌，菌株（品種）數(shù)量有幾十個(gè)但制種者不能告訴你每個(gè)種的適應(yīng)區(qū)域和栽培要求的條件。其次是栽培技術(shù)規(guī)范，如場地選擇標(biāo)準(zhǔn)、播種標(biāo)準(zhǔn)、種植模式標(biāo)準(zhǔn)、遮陰模式與標(biāo)準(zhǔn)、營養(yǎng)袋的制作與擺放標(biāo)準(zhǔn)、出菇管理規(guī)范等。同時(shí)，對(duì)于羊肚菌的采收標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)也有待規(guī)范。

　　病蟲害防治是關(guān)鍵

　　“羊肚菌子實(shí)體發(fā)生季節(jié)，如遇高溫高濕天氣，很容易爆發(fā)霉菌病害、細(xì)菌病害，若防控不當(dāng)，將造成大面積爆發(fā)，損失嚴(yán)重。”華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授羅信昌提到。

　　羊肚菌的病害特征主要表現(xiàn)為，子囊果表面發(fā)霉，白色氣生菌絲旺盛，致使菇體腐爛、死亡或畸形，嚴(yán)重影響品質(zhì)。真菌和細(xì)菌病害因目前未有準(zhǔn)確鑒定病原物，所以未有確切防治辦法，只能以以防控為主，避免高溫高濕。劉世玲所長在會(huì)議報(bào)告中也特別提醒，在羊肚菌種植過程中，要保持場地環(huán)境的清潔衛(wèi)生。播種前進(jìn)行場地殺菌殺蟲處理，后期發(fā)生蟲害，在沒出子實(shí)體之前可噴殺蟲藥或10%石灰水，殺滅害蟲與雜菌。

　　盲目追求產(chǎn)能不可取  投資需理性

　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2016羊肚菌產(chǎn)季的種植面積約3萬畝左右，按平均產(chǎn)量100千克/畝，鮮菇產(chǎn)量，總產(chǎn)量3000噸，而實(shí)際的產(chǎn)量是要打折扣，與3000余萬噸的栽培食用菌相比不到萬分之一。羊肚菌的接受度還是比較高的，產(chǎn)值達(dá)到幾萬噸到幾十萬噸都是可能的，但盲目擴(kuò)張勢必會(huì)導(dǎo)致相對(duì)過剩。

　　過剩資金在農(nóng)業(yè)上投資找項(xiàng)目，過于簡單的種植方式和樂觀的投資回報(bào)，但對(duì)技術(shù)的不穩(wěn)定性認(rèn)識(shí)不足，以及政府推手的作用，高額的種植補(bǔ)助，這也是羊肚菌種植擴(kuò)展較快的原因。

　　趙永昌研究員談到，羊肚菌種植誘惑很大，風(fēng)險(xiǎn)不小，誘惑一方面是價(jià)格另一方面是種植極為簡單，是所有食用菌中最簡單的，風(fēng)險(xiǎn)在于菌種的穩(wěn)定性和氣候的多變性。然目前影響羊肚菌種植的因素還比較多，但溫度是最致命的，主要是高溫幼菇死亡和童菇頂灼傷畸形，解決的最好辦法是早播早出、高寒地區(qū)種植、工廠化栽培。

　　華中農(nóng)業(yè)大學(xué)邊銀丙教授認(rèn)為，目前對(duì)羊肚菌的了解還并不深入，羊肚菌也不是哪里都可以種出效益的。他總結(jié)了從業(yè)者在發(fā)展羊肚菌產(chǎn)業(yè)時(shí)需要思考的一系列問題，如菌種質(zhì)量好壞的標(biāo)準(zhǔn)是什么、菌種質(zhì)量為什么不穩(wěn)定、培養(yǎng)料配方優(yōu)化和成本降低的方向是什么、開溝的寬度與間隔區(qū)寬度的最佳值是多少、菌絲播種期與上穿期土壤最佳溫濕度是多少、怎樣預(yù)防病蟲害發(fā)生、羊肚菌機(jī)械化設(shè)施化發(fā)展的重點(diǎn)是什么、羊肚菌工廠化栽培究竟有多遠(yuǎn)、羊肚菌鮮品與干品的市場如何定位、羊肚菌產(chǎn)品深加工之路怎樣走？

　　2016羊肚菌栽培技術(shù)現(xiàn)場觀摩交流會(huì)暨湖北省食用菌協(xié)會(huì)2016年年會(huì)來自二十余省市近400名參會(huì)代表參加了會(huì)議，科學(xué)、客觀認(rèn)識(shí)羊肚菌，提高栽培技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，加大羊肚菌營養(yǎng)價(jià)值和消費(fèi)宣傳成為關(guān)注熱點(diǎn)和重要話題。會(huì)議的召開，成為我國羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展標(biāo)志性事件。