冬蟲夏草，又名蟲草，是我國民間慣用的一種名貴滋補藥材，其營養(yǎng)成分高于人參，可入藥，也可食用，是上乘的佳肴，具有很高的營養(yǎng)價值。由于傳說中對增強免疫力抵抗疾病的神奇功效，蟲草進入了尋常百姓家。
然后，就在最近，一則關于冬蟲夏草的“砷超標”事件映入消費者的眼簾。2月4日，國家食藥監(jiān)總局發(fā)布的冬蟲夏草砷超標的消費提示，一時間將“中藥三寶”之稱的冬中夏草推到了輿論的風口。
冬蟲夏草“超標門”事件回顧
在春節(jié)前的2月4日，食藥監(jiān)局發(fā)布了一則《關于冬蟲夏草類產品的消費提示》，食品藥品監(jiān)管總局稱，他們檢驗的冬蟲夏草、冬蟲夏草粉及純粉片產品中，砷含量為4.4～9.9mg/kg，已超過保健食品國家安全標準中的砷限量值(標準值1.0mg/kg)。
該局警示消費者，長期食用冬蟲夏草、冬蟲夏草粉及純粉片等產品會造成砷過量攝入，并可能導致砷在人體內蓄積，存在較高風險。
這一結論迅速通過互聯(lián)網擴散，在網上刮起了一陣“談蟲色變”之風，成為各大媒體與消費者關注的熱點。
緊接著，2月5日，青海春天藥用資源科技股份有限公司極草(以下簡稱青海春天)正式發(fā)出公告，正面的回應了食藥監(jiān)局針對冬蟲夏草及純粉片“砷”超標一事，并做出“安全性的回應”：
青海春天在公告中明確指出，旗下產品極草5X冬蟲夏草純粉片是按國家相關要求完成了相關的安全毒理學評價試驗研究，各項試驗結果均顯示其冬蟲夏草純粉片安全無毒，其粉片產品日服3000片以上(片/0.1g)才會超標。
消費者迷茫：吃了多年的蟲草含有多少砷?
冬蟲夏草的服用安全性在近兩周“風聲鶴唳”的現(xiàn)實語境下，已經在一些消費者心目中產生疑竇：
吃了多年的蟲草含有多少砷?
冬蟲夏草中的砷是否就是“巨毒砒霜”呢?
從有關文獻上進行檢索發(fā)現(xiàn)，食藥研究員王剛力在2008年發(fā)表的一篇研究論文中，在通過17批青海和西藏(冬蟲夏草主產地)的冬蟲夏草藥材進行關于重金屬的質量測定，冬蟲夏草主要含無毒有機砷。
1984年，中國科學院環(huán)境化學研究所在《環(huán)境化學》雜志表明，砷竟有120余中形態(tài)化合物!而俗稱的砒霜僅是120種砷形態(tài)中的一類，也就是毒性最大的無機砷，其次有機砷中僅MMA和DMA中有較小的毒性，其他大多以無毒形態(tài)存在。
而冬蟲夏草中的砷超標是否就是堪比砒霜的“無機砷”呢?
大量文獻中卻發(fā)現(xiàn)：
在人們日常生活的膳食中，
砷攝入量也十分驚人!
數(shù)據：人體對“總砷”攝入量知多少?
1967年，有FAO/WHO 聯(lián)合法典委員會公布了總砷的最高允許攝入量為50μg ，并將中西各國成年男子每日膳食砷攝入量進行參數(shù)對比，結果顯示我國成年男子的膳食中總砷的攝入量為276.1μg，超西方國家4-4.7倍。
縱觀生活中，人體對 “總砷”的攝入量卻發(fā)現(xiàn)早已遠遠超越了食藥監(jiān)局對冬蟲夏草聲稱的4.4～9.9mg/kg總砷含量，例如大米、海帶、紫菜。
2015 年《海洋漁業(yè)》曾發(fā)表了一篇關于《中、日、韓三國紫菜中總砷和無機砷的初步檢測》結果顯示，中國、日本、韓國桑果市場上出售的紫菜加工品總砷在 11.8-60.25mg/kg;海帶為18.775-47.23mg/kg，而這些食物砷的含量早已經達到了冬蟲夏草的3-6倍。
除此之外，還有一些經常吃的食物：如菌類、谷類、蔬菜類等都均在冬蟲夏草的3倍之上。
然而，即便是嚴苛要求的嬰幼兒產品也會有砷的存在。2008年的《環(huán)境污染》雜志曾報道英國科學家的一組檢測數(shù)據，發(fā)現(xiàn)當?shù)刂饕放茓雰好追壑械纳楹孔畹偷氖?0ppb，最高的可達160ppb!
在翻閱有關砷超標的資料中，搜索到當年大米砷超標的事件，時任國家食品安全風險評估中心首席專家吳永寧曾公開發(fā)表言論：
有害的是無機砷，不要談砷色變
多家研究機構論證：冬蟲夏草安全
其實，國內外諸多科研機構在冬蟲夏草研究領域的文獻進行了檢索分析，并進行了系統(tǒng)調查，論證并確認了冬蟲夏草的安全性。
2015 年，西藏自治區(qū)科技廳在《中成藥》中發(fā)表了關于冬蟲夏草砷的專項研究并表明，雖然冬蟲夏草的“總砷”含量高，但無機砷含量極低，僅在 0.011-0.079mg/kg，平均占總砷的0.485%。有機砷中具有較低毒性的MMA和DMA也均未檢出。由此說明，冬蟲夏草中的砷主要以其他的 無毒的有機砷形式存在。
青海食品藥品檢驗所對冬蟲夏草的微量元素進行研究，并模擬人體消化條件，于恒溫37℃震蕩4小時，測定冬蟲夏草可溶砷的情況。結果表明，冬蟲夏草中能夠被人體真正吸收的可溶性砷含量并不高。
從藥用試驗文獻中還發(fā)現(xiàn)，按照國家相關要求并對各項安全毒理學評價試驗研究，其中對急性毒性試驗、遺傳毒性試驗和30天喂養(yǎng)試驗及亞慢性毒性90天喂養(yǎng)實驗中發(fā)現(xiàn)，冬蟲夏草純粉片的最大劑量是人推薦用量的257倍、137.2倍，均未發(fā)現(xiàn)觀察到有害作用。
而至今為止，在國內外關于冬蟲夏草的研究結果、文獻專著中，也并未有服用冬蟲夏草、純粉片造成砷過量攝入、在人體內蓄積的結論或導報。
所以說，日服3000片以上(片/0.1g)極草5X冬蟲夏草純粉片，才會砷超標。誰會把冬蟲夏草當飯吃呢?
