冬蟲(chóng)夏草因?yàn)槠涮岣呙庖吡Φ裙π?，成為很多病后需要調(diào)養(yǎng)人群的首選。不過(guò)，近日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局日前發(fā)布蟲(chóng)草消費(fèi)提示，蟲(chóng)草中砷含量超標(biāo)近10倍。在國(guó)家食藥監(jiān)總局組織的對(duì)冬蟲(chóng)夏草、冬蟲(chóng)夏草粉及純粉片產(chǎn)品的監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)其中的砷含量為4.4~9.9 mg/kg。

　　食藥監(jiān)總局的消費(fèi)提示強(qiáng)調(diào)：“有關(guān)專(zhuān)家分析研判，保健食品國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)中砷限量值為1.0 mg/kg，長(zhǎng)期食用冬蟲(chóng)夏草、冬蟲(chóng)夏草粉及純粉片等品會(huì)造成砷過(guò)量攝入，并可能在人體內(nèi)蓄積，存在較高風(fēng)險(xiǎn)。”砷及其化合物是致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期食用對(duì)健康有較高風(fēng)險(xiǎn)。

　　砷超標(biāo)問(wèn)題早有發(fā)現(xiàn)

　　這并非第一次有人提示蟲(chóng)草中砷超標(biāo)，但卻是食藥監(jiān)總局第一次發(fā)布風(fēng)險(xiǎn)提示。其實(shí)，早在2008年，《中草藥》雜志發(fā)表了中國(guó)藥品生物制品檢定所和青海省藥品檢驗(yàn)所的王剛力、林瑞超、韓小萍等人的一篇學(xué)術(shù)論文，作者通過(guò)檢測(cè)17批來(lái)自西藏和青海地區(qū)出產(chǎn)的天然冬蟲(chóng)夏草，就發(fā)現(xiàn)了砷的身影。其中，10批青海出產(chǎn)的冬蟲(chóng)夏草砷含量達(dá)到3.68~9.97mg/kg，7批西藏出產(chǎn)的冬蟲(chóng)夏草砷含量則為1.16~4.40mg/kg；還發(fā)現(xiàn)多數(shù)青海冬蟲(chóng)夏草產(chǎn)地的土壤中砷殘留量較高，可能是導(dǎo)致青海出產(chǎn)的冬蟲(chóng)夏草砷含量過(guò)高的原因之一。

　　該論文還提到，2006年上半年，我國(guó)中藥材和飲片累計(jì)出口1.80億美元，其中冬蟲(chóng)夏草占中國(guó)出口總值的90%。當(dāng)然，不同國(guó)家和地區(qū)對(duì)于藥材的砷元素的限度規(guī)定不同，比如WHO、FDA、中國(guó)香港地區(qū)是以每日（周）最大攝入量（含來(lái)源于其他食品或藥品的攝入）計(jì)算的；而加拿大、新加坡、泰國(guó)和韓國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)均不同程度地低于我國(guó)藥用植物及制劑綠色行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，但歐盟的標(biāo)準(zhǔn)最為嚴(yán)格。即使采用限度最為寬松的加拿大標(biāo)準(zhǔn)，仍有7批來(lái)自青海的藥材不符合規(guī)定。

　　而砷，俗稱(chēng)砒，其化合物三氧化二砷被稱(chēng)為砒霜，是種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)。一般來(lái)說(shuō)，砷與其化合物被運(yùn)用在農(nóng)藥、除草劑、殺蟲(chóng)劑以及合金中。

　　在化學(xué)元素周期表中，砷的位置正好位于磷的下方，正是由于兩者化學(xué)習(xí)性相近，所以砷很容易被細(xì)胞吸收導(dǎo)致中毒。而且，它對(duì)人體多個(gè)系統(tǒng)都會(huì)產(chǎn)生影響，比如神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)和血液系統(tǒng)中毒，砷急性中毒嚴(yán)重者可致死。

　　同時(shí)，又有業(yè)內(nèi)人士在媒體上爆料稱(chēng)，用硫磺熏蒸保存冬蟲(chóng)夏草，一度是業(yè)內(nèi)公開(kāi)的手段，從而導(dǎo)致其硫、汞大量超標(biāo)。

　　那么，冬蟲(chóng)夏草還能不能吃？

　　不必談砷色變

　　“我覺(jué)得國(guó)家食藥監(jiān)總局的風(fēng)險(xiǎn)提示說(shuō)得不夠清楚，因?yàn)樽匀唤缰械纳榘ㄓ袡C(jī)砷和無(wú)機(jī)砷。無(wú)機(jī)砷有毒，其中化合價(jià)為三價(jià)的無(wú)機(jī)砷毒性最為厲害，也是我們俗稱(chēng)的砒霜；而有機(jī)砷中除了一甲基砷和二甲基砷有毒外，其他有機(jī)砷化合物基本無(wú)毒，如砷甜菜堿。但在總局的通稿中，只提到了蟲(chóng)草中砷超標(biāo)，卻沒(méi)有指明到底是哪種形態(tài)的砷超標(biāo)。”天津藥物研究院副研究員李紅珠告訴《中國(guó)科學(xué)報(bào)》記者。

　　在2015年，西藏出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心的曹曉鋼等人發(fā)表了一篇分析西藏冬蟲(chóng)夏草中砷形態(tài)化合物的文章，稱(chēng)在西藏生長(zhǎng)的冬蟲(chóng)夏草中，雖然總砷的含有量較高，多數(shù)為有機(jī)砷，但無(wú)機(jī)砷不超標(biāo)。“所以我認(rèn)為，人們不必太緊張，畢竟每天食用冬蟲(chóng)夏草的量少；即便吃了砷超標(biāo)的蟲(chóng)草，里面不都是無(wú)機(jī)砷，而且人體也能夠緩慢排出一部分砷。”李紅珠解釋說(shuō)。

　　冬蟲(chóng)夏草標(biāo)準(zhǔn)還需要完善

　　目前，我國(guó)對(duì)于一些藥材的標(biāo)準(zhǔn)不夠完善，僅僅是看某些元素是否達(dá)標(biāo)，但這對(duì)于我國(guó)出產(chǎn)的冬蟲(chóng)夏草的檢測(cè)而言有些困難。因?yàn)閺纳飳W(xué)角度看，冬蟲(chóng)夏草屬于子囊菌綱、肉座菌目、麥角菌科、蟲(chóng)草屬。蟲(chóng)草屬是子囊菌中的一個(gè)大屬，已知此屬有350多種，在我國(guó)有58種，國(guó)際上公認(rèn)蟲(chóng)草的源流在中國(guó)。在我國(guó)已知的58種中，由于寄主不同，又有不同的物名。除了冬蟲(chóng)夏草外，還有樹(shù)生蟲(chóng)草、蛹蟲(chóng)草、涼山蟲(chóng)草、蟬花蟲(chóng)草等。

　　“目前我國(guó)并沒(méi)有將這些蟲(chóng)草的來(lái)源與有效成分完全理清，到底哪些可以入藥哪些不能也沒(méi)有嚴(yán)格的界定。”李紅珠認(rèn)為，“所以，在學(xué)界應(yīng)該先將蟲(chóng)草來(lái)源梳理清楚，入藥與食用的分類(lèi)管理，再由國(guó)家相關(guān)監(jiān)管部門(mén)制定不同的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，這樣雙管齊下才能有效果。”

　　王剛力等人也在論文中提出，在天然冬蟲(chóng)夏草的使用中也應(yīng)注意避免砷量超標(biāo)對(duì)人體所造成的不良影響。而且，有必要開(kāi)展對(duì)冬蟲(chóng)夏草產(chǎn)區(qū)土壤和植被的重金屬研究，以確定冬蟲(chóng)夏草藥材含砷量高的機(jī)制。