野生蘑菇難覓蹤影
記者走訪了東葦路、石佛營等幾家小型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)不少菜攤上都在銷售新鮮蘑菇，多是平日常見的平菇、金針菇、雞腿蘑。商販紛紛表示，自己的蘑菇是從批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)的，是人工養(yǎng)殖的蘑菇，沒有毒性。
隨后，記者走訪了新發(fā)地蔬菜批發(fā)市場(chǎng)。據(jù)市場(chǎng)的工作人員介紹，目前市場(chǎng)里大概有十多種菌類產(chǎn)品，都是種植的，日交易量都在百噸以上。市場(chǎng)里的蘑菇都進(jìn)行過檢測(cè)，如果沒有生產(chǎn)地的檢驗(yàn)證明，是不允許進(jìn)入市場(chǎng)銷售的。
專業(yè)蘑菇行零售
據(jù)了解，野生蘑菇多是專業(yè)的蘑菇行銷售。云南特色產(chǎn)品配送中心市場(chǎng)部經(jīng)理張化涌告訴記者，目前北京市場(chǎng)上銷售的野生蘑菇種類大約有8種，比較常見的是牛肝菌、雞油菌、羊肚、松茸等，價(jià)格相對(duì)于種植菌而言都高出數(shù)倍?！笆袌?chǎng)上的野生菌，相對(duì)而言市民購買的少，多是酒樓飯店采購，只要來源正規(guī)，烹飪方法得當(dāng)?shù)脑?，是不?huì)毒到人的。”
野生菌菜品仍熱賣
記者發(fā)現(xiàn)，不少餐館推出的新菜品及推薦菜品中，都有野生菌菜品來吸引食客，其中以牛肝菌、干巴菌、猴頭菇、松茸、榛蘑等作為主打的最多，價(jià)格都在20元以上。
不少餐館都表示，野生菌菜品銷售一直不錯(cuò)，而采購渠道也都是通過正規(guī)的銷售行，烹飪上的主要原則就是徹底熟透，不將菌種混搭烹飪。
本版撰文/本報(bào)記者陳燕
攝影/本報(bào)記者楊會(huì)
競調(diào)查
受訪者：丁小姐公司職員
我挺愛吃蘑菇的，特別是野生菌。我很少去市場(chǎng)買菜，不清楚野生菌和種植蘑菇的來源。我不知道毒蘑菇有哪幾種，去郊外游玩時(shí)，總能看到路邊有農(nóng)民賣曬干的野生菌，不過沒買過。
受訪者：劉先生企劃經(jīng)理
蘑菇我經(jīng)常吃呀，牛肝菌都是我最愛吃的蘑菇。哪些是野生菌，我還真不知道。來源我還真不清楚，應(yīng)該都是在超市買的吧，自己還真沒買過野生菌。
受訪者：單女士收銀員
我兒子最愛吃蘑菇，野生菌也吃過。毒蘑菇?jīng)]見過，也不清楚，反正不認(rèn)識(shí)的蘑菇不吃唄，去郊外看見有人賣，也不會(huì)買的。
衛(wèi)生局提醒野蘑菇不能吃
在上周發(fā)出提醒后，市衛(wèi)生局已經(jīng)將毒蘑菇的資料及圖片發(fā)布在北京市衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)上。其中顯示，毒蘑菇中毒大多由于個(gè)人或家庭采集野生的毒蘑菇，缺乏識(shí)別經(jīng)驗(yàn)而誤食中毒。如果懷疑吃了毒蘑菇，要大量飲溫開水或淡鹽水，然后用湯匙壓舌根進(jìn)行催吐，以盡量減少毒素的吸收，并及時(shí)到醫(yī)院進(jìn)行診治，還應(yīng)保留毒蕈樣品供專業(yè)人員鑒定及救治參考，同時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告。
北京食品市場(chǎng)上銷售的蘑菇大部分是種植的，只要購買的渠道是正規(guī)的，還是可以放心食用的。
