食用菌產(chǎn)業(yè)作為“脫貧致富工程”“菜籃子工程”曾經(jīng)名噪一時(shí)，在拉動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)、帶動(dòng)農(nóng)民就業(yè)等方面功不可沒(méi)。在農(nóng)村，一村一品的食用菌發(fā)展模式給許多欠發(fā)達(dá)地區(qū)注入了活力；國(guó)有林場(chǎng)、國(guó)有林區(qū)、森工局由采伐轉(zhuǎn)向營(yíng)林、發(fā)展林業(yè)產(chǎn)業(yè)后，林下經(jīng)濟(jì)項(xiàng)目不約而同瞄準(zhǔn)了食用菌產(chǎn)業(yè)。

　　在2013年，我國(guó)就已成為世界上最大的食用菌生產(chǎn)國(guó)，食用菌產(chǎn)量占世界總量的70%以上。然而，帶著“世界之最”光環(huán)的食用菌產(chǎn)業(yè)能否始終保持蓬勃的發(fā)展態(tài)勢(shì)卻是一個(gè)未知數(shù)。盡管我國(guó)是世界食用菌生產(chǎn)的“巨無(wú)霸”，但我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)仍存在產(chǎn)業(yè)鏈短、生產(chǎn)成本高、產(chǎn)業(yè)內(nèi)部效益潛力挖掘不夠等弊端，食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型迫在眉睫，那么食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型如何“補(bǔ)短板”？在日前召開(kāi)的林菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)上，專家圍繞這一問(wèn)題展開(kāi)熱議。

　　你吃過(guò)以食用菌為原材料制作的冰淇淋嗎？在今年8月舉辦的第十四屆中國(guó)長(zhǎng)春國(guó)際農(nóng)業(yè)·食品博覽會(huì)上，觀眾就一飽口福，品嘗到了食用菌冰淇淋。隨著“南菌北移”新趨勢(shì)的出現(xiàn)，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的空間越來(lái)越大，以林下食用菌種植為主要內(nèi)容的林下經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展，這也為正謀求轉(zhuǎn)型的東北林區(qū)開(kāi)辟了一條全新的生財(cái)之道。

　　 “南菌北移”并非近年來(lái)才有的趨勢(shì)，過(guò)去我國(guó)已有福建、浙江的食用菌向山東、河南等省份轉(zhuǎn)移的先例，隨著技術(shù)的進(jìn)步，南方的食用菌北移至東北三省，完成了食用菌生產(chǎn)地域的“北上”征程。

　　據(jù)權(quán)威部門統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，根據(jù)對(duì)北京等500個(gè)城市的家庭抽樣調(diào)查，家庭年食用菌餐飲消費(fèi)約在16千克以上，家庭消費(fèi)的穩(wěn)定增長(zhǎng)已經(jīng)成為拉動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的一個(gè)重要?jiǎng)恿?，而這也是“南菌北移”后銷路大開(kāi)的根源所在。

　　東北地區(qū)原材料資源豐富、適宜的氣候、廉價(jià)的勞動(dòng)力、多樣的食用菌種質(zhì)資源都為發(fā)展林下食用菌提供了得天獨(dú)厚的有利條件。東北三省森林資源豐富，林木采伐一度是東北三省林區(qū)職工的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源。隨著東北重點(diǎn)國(guó)有林區(qū)全面停止商業(yè)性采伐，國(guó)有林場(chǎng)、國(guó)有林區(qū)亟須調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)型謀出路，而林下食用菌產(chǎn)業(yè)符合森林資源及其廢棄物循環(huán)利用可持續(xù)發(fā)展模式，正適應(yīng)了這一發(fā)展需求，已經(jīng)成為越來(lái)越多林業(yè)職工的首選。

　　精準(zhǔn)規(guī)范 工廠化勢(shì)頭強(qiáng)勁

　　食用菌產(chǎn)業(yè)是國(guó)家戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)培育的主要內(nèi)容，林菌是食用菌產(chǎn)業(yè)的一項(xiàng)重要內(nèi)容，也是林下經(jīng)濟(jì)發(fā)展最具林業(yè)特色和潛力的模式，其不僅贏得了行業(yè)專家的贊譽(yù)，更得到了廣大林農(nóng)和林業(yè)職工的認(rèn)可。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前，我國(guó)從事林菌種植、收購(gòu)、加工運(yùn)輸和貿(mào)易的相關(guān)人員達(dá)1000萬(wàn)，表現(xiàn)出朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)的勃勃生機(jī)。食用菌大省云南省2014年在食用菌100億元產(chǎn)值中，野生林菌占到67.8億元；黑龍江省規(guī)劃到2020年實(shí)現(xiàn)林菌產(chǎn)值400億元。

　　專家指出，發(fā)展林菌產(chǎn)業(yè)，既保護(hù)了森林資源、縮短了經(jīng)營(yíng)周期，又壯大了綠色產(chǎn)業(yè)，增加了林農(nóng)收入，促使林農(nóng)從單純利用林木資源向綜合利用林地資源、生態(tài)資源轉(zhuǎn)變，林地利用率和產(chǎn)出率大幅度提高。林菌發(fā)展以森林健康為前提，其產(chǎn)品生長(zhǎng)在深山密林中，在自然環(huán)境中生長(zhǎng)發(fā)育，不施任何藥劑和肥料，且遠(yuǎn)離市區(qū)，免遭工業(yè)廢氣和污水的污染，是真正的生態(tài)產(chǎn)品。面對(duì)世界“回歸自然”熱潮和國(guó)民對(duì)新生活標(biāo)準(zhǔn)的需求，我國(guó)林菌產(chǎn)業(yè)未來(lái)的發(fā)展前景十分廣闊。

　　如今，隨著精準(zhǔn)化、規(guī)范化栽培技術(shù)的出現(xiàn)，食用菌產(chǎn)業(yè)在控制成本、提高效率、降低勞動(dòng)強(qiáng)度、保障產(chǎn)品質(zhì)量、防控病蟲(chóng)害等方面都取得了不少成效。2013年，食用菌日產(chǎn)量和年產(chǎn)量分別達(dá)到6159.24噸和204.97萬(wàn)噸，較2012年分別增長(zhǎng)21%和34.8%，食用菌產(chǎn)業(yè)工廠化勢(shì)頭發(fā)展強(qiáng)勁。