在探討香菇產(chǎn)業(yè)“國菇”之路的過程中，我們不妨對當下中國的香菇暨食用菌產(chǎn)業(yè)做一次相對的深度觀察和分析，看看“有什么”是它走向“國菇”之路的優(yōu)勢？又“缺什么”是影響它走向“國菇”之路的劣勢？對這樣一個雄心勃勃的產(chǎn)業(yè)，我們能給出什么樣的建議和思考？

　　觀察發(fā)現(xiàn)，“有精品、缺名牌”是香菇暨食用菌產(chǎn)業(yè)當前最為突出的問題，也是“國菇”之路上的第一個攔路虎。這同時也是我國整個農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)共同面臨的一個問題。以香菇為例，隨著科技的日益推廣和普及，香菇種植早已不是難題，大江南北、山區(qū)平原，都早已破解了香菇種植的難題，各地都數(shù)量不等地擁有自己的香菇產(chǎn)品。其中，既不乏“慶元香菇”“西峽香菇”“平泉香菇”“隨州香菇”等得益于天然地理環(huán)境優(yōu)勢而具有一定品質(zhì)保證的傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)品種，又不乏工廠化規(guī)模種植的各類新品，可謂菇出八方、精品眾多。但市場上，消費者耳熟能詳?shù)钠放铺貏e是名牌產(chǎn)品屈指可數(shù)，更多的還是一些類似“慶元香菇”“西峽”這一屬于公共品牌、原產(chǎn)地品牌的產(chǎn)品，即便有一些經(jīng)過若干年打造在市場上擁有較大份額的品牌，也更多的是墻內(nèi)開花，沒有香到墻外，即在香菇業(yè)內(nèi)負有盛名，市場銷售卻不是以品牌取勝，更缺乏大眾的消費認知。而一個缺少了品牌、名牌的產(chǎn)業(yè)顯然是不夠強大的，自然也就和“國菇”有了較遠的距離。也正出于這一背景，在此次“香菇產(chǎn)業(yè)年會”上，有關(guān)專家關(guān)于香菇產(chǎn)業(yè)要“瞄準消費需求，用心打造品牌”的建議得到了業(yè)內(nèi)人士的廣泛認同。

　　進一步觀察，我們會發(fā)現(xiàn)“有市場、缺營銷”的現(xiàn)狀，在很大程度上局限了香菇暨食用菌產(chǎn)業(yè)做大、做強，也成為“國菇”之路的第二個攔路虎。“有市場”是指香菇暨食用菌類產(chǎn)品早已成為人們健康飲食的主要食材，產(chǎn)銷量逐年攀升，面對這巨大的消費需求，“好貨不愁賣”的觀念也悄然使得業(yè)內(nèi)更多地固守于傳統(tǒng)的批發(fā)、零售等銷售模式，而缺少了營銷手段的創(chuàng)新。中國食用菌協(xié)會的統(tǒng)計分析顯示，目前我國食用菌的主要流通、銷售模式仍是按照“產(chǎn)地收購——產(chǎn)地市場集散——銷地市場批發(fā)——城鄉(xiāng)商販零售”的路徑進行現(xiàn)貨交易，處于原始的市場交換和基礎(chǔ)流通狀態(tài)。訂單銷售、超市連鎖經(jīng)營等現(xiàn)代物流模式和網(wǎng)上交易、代理交易、競價拍賣等現(xiàn)代化流通銷手手段仍處于起步和探索階段。營銷形式上，創(chuàng)新和多樣化也欠缺。略舉一例，同是大眾喜愛的消費品，茶葉、水果近年來以專賣店的形式在市場上左沖右突，不斷取得營銷成果，而反觀食用菌產(chǎn)業(yè)，似乎很少能看到類似的專賣店、體驗店，最多的情況是在一些地方農(nóng)副土特產(chǎn)品的專賣店里，設(shè)有食用菌的專柜。原本是主角的身份，卻偏要委屈地做一個配角，個中原因，恐怕食用菌業(yè)內(nèi)人士也無法說清楚。