前不久的一個(gè)周末，記者如約前往位于上海奉賢現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)的上海大山合集團(tuán)總部采訪。集團(tuán)董事長(zhǎng)毛傳福凌晨三點(diǎn)剛從成都“西博會(huì)”趕回來(lái)，除了記者之外，公司里還有兩撥人等著他。一撥是周六上午例行的中層經(jīng)理會(huì)議，還有一撥是公司剛剛啟動(dòng)了上市之旅，來(lái)自有關(guān)投行、券商和會(huì)計(jì)師事務(wù)所的專業(yè)人士，他們也在等著董事長(zhǎng)。
話題就從食譜開始。毛傳福不無(wú)風(fēng)趣的告訴記者，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織向世人推薦的健康菜單―――“一葷一素一菇”，已提前在大山合集團(tuán)實(shí)現(xiàn)。
小蘑菇，大產(chǎn)業(yè)，新農(nóng)村
記者從未想過(guò)，小小的蘑菇竟有那么高的身價(jià)：面對(duì)入世后的挑戰(zhàn)，中國(guó)95%的農(nóng)業(yè)屬弱勢(shì)產(chǎn)業(yè)，而食用菌卻是其中的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)―――世界總產(chǎn)量的75%來(lái)自中國(guó)，2006年出口總額9億美元，雖然絕對(duì)數(shù)不是很高，但在世界200~280億美元的市場(chǎng)估值中所占比重相對(duì)不低。食用菌在中國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)值中排名第六，令人不可思議地超過(guò)了茶葉，而且每年以20%的速度遞增。食用菌的投入產(chǎn)出比為1：4~1：8，大大高于糧食、蔬菜和花生等經(jīng)濟(jì)作物。
毛傳福于1995年在其家鄉(xiāng)浙江慶元?jiǎng)?chuàng)立了大山公司，同年便在深圳設(shè)立辦事處和加工廠。經(jīng)過(guò)多年的探索，大山合集團(tuán)已經(jīng)形成了自己獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)模式―――根據(jù)中國(guó)豐富的氣候帶和天然南北溫差，在全國(guó)建立種植基地，并在當(dāng)?shù)卣闹С窒?，吸引農(nóng)戶加入食用菌種植，以“公司+農(nóng)戶”的合同價(jià)格保證農(nóng)戶的收益。目前集團(tuán)在浙江、云南、江西、湖北、東北等地都建有自己的種植基地。毛傳福告訴記者，這是一種“候鳥式”的種植和生產(chǎn)方式，可以保證一年到頭都有新鮮的食用菌上市。
作為企業(yè)家，毛傳福是“在企業(yè)之外看企業(yè)發(fā)展”的。他說(shuō)大山合集團(tuán)的事業(yè)首先與國(guó)家新農(nóng)村建設(shè)緊密相連，這主要是由食用菌種植的原理和技術(shù)決定的。因?yàn)椴徽加酶?，食用菌種植有“三不”，即不與人爭(zhēng)糧、不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)、不與地爭(zhēng)水。對(duì)于人多地少、尤其是偏遠(yuǎn)貧困地區(qū)，這是非常好的扶貧致富項(xiàng)目。在大山合集團(tuán)進(jìn)入之前的很多地方，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民農(nóng)閑時(shí)除了喝酒、“搓麻”沒(méi)事可做，公司就把他們組織起來(lái)，幾年過(guò)去，參加本公司項(xiàng)目的農(nóng)戶都富了。毛傳福說(shuō)，“公司+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式?jīng)Q定了這是一個(gè)我們和當(dāng)?shù)卣痛迕竦碾p贏項(xiàng)目，通過(guò)與大山合的合作，已經(jīng)有多個(gè)國(guó)家級(jí)貧困縣脫貧致富。根據(jù)集團(tuán)的遠(yuǎn)景規(guī)劃，我們提出一個(gè)口號(hào)：哪里有貧困，哪里就有大山合。
毛傳福告訴記者，他從事食用菌種植這么多年，一個(gè)深刻體會(huì)就是中國(guó)的農(nóng)民不富裕，主要是農(nóng)產(chǎn)品的深加工水平太低。他援引有關(guān)統(tǒng)計(jì)據(jù)說(shuō)，中國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品出口主要是粗放型的，初級(jí)加工產(chǎn)品占了2/3，而發(fā)達(dá)國(guó)家出口的農(nóng)產(chǎn)品80%是經(jīng)過(guò)深加工的。毛傳福認(rèn)為，中國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品深加工行業(yè)有著非常好的發(fā)展前景。只是問(wèn)題在于，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域里的大企業(yè)和龍頭企業(yè)太少，不足以帶動(dòng)行業(yè)的發(fā)展。這是大山合集團(tuán)一直在思考的問(wèn)題，只有將自身做大做強(qiáng)，才能承擔(dān)起引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展的重任。
“十年一劍”潛心品牌培育
在大山合集團(tuán)的展品陳列室里，記者看到“大山合”品牌三大類系列產(chǎn)品：一是傳統(tǒng)的食用菌干品、南北干貨；二是食用菌精深加工產(chǎn)品，有調(diào)味品、休閑食品等工業(yè)食品；三是運(yùn)用生物技術(shù)開發(fā)的各類食用菌保健品。很多全英文和全日文外包裝的主要是外銷。
毛傳福對(duì)“大山合”的品牌推廣有著成熟的想法―――“經(jīng)過(guò)十年的發(fā)展，大山合已經(jīng)做到了一定的規(guī)模，下一個(gè)十年的發(fā)展主線將是品牌戰(zhàn)略和科技創(chuàng)新并舉，其實(shí)兩者也是相輔相成的。做品牌一定要沉下心來(lái)不能浮躁，對(duì)此我們有‘十年磨一劍’的心理準(zhǔn)備?！泵珎鞲?duì)記者說(shuō)，集團(tuán)準(zhǔn)備從三個(gè)方面打造“大山合”品牌。
首先是提高“大山合”品牌的知名度。他說(shuō)中國(guó)食用菌領(lǐng)域的知名品牌非常少，大企業(yè)主要做出口，中小企業(yè)主要靠打價(jià)格戰(zhàn)。于是就出現(xiàn)這種怪事：“大山合”品牌的產(chǎn)品連續(xù)七年全國(guó)出口第一，在澳大利亞占有80%的市場(chǎng)份額，可在國(guó)內(nèi)卻沒(méi)什么影響。
毛傳福對(duì)記者說(shuō)，企業(yè)低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，勢(shì)必壓低收購(gòu)價(jià)格，產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性也難有保證。大山合集團(tuán)在產(chǎn)品在質(zhì)量、信譽(yù)、安全、服務(wù)等方面已經(jīng)有了10年的投入，在國(guó)際市場(chǎng)也積累了名氣，我們做品牌不是趕潮流，而是順勢(shì)而為。只有具備了一定的實(shí)力，才能在提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的同時(shí)，為行業(yè)發(fā)展盡一份力量，為社會(huì)盡一份責(zé)任。
其次是科技創(chuàng)新。食用菌的食用和藥用價(jià)值都很高，到目前為止僅僅開發(fā)了很小的一部分。毛傳福對(duì)記者說(shuō)，千萬(wàn)不可看輕食用菌的科技含量，我們現(xiàn)在食用的很多菌種都是由野生菌種馴化而來(lái)的，其中涉及復(fù)雜的種源技術(shù)、基因栽培技術(shù)和現(xiàn)代生物技術(shù)。大山合集團(tuán)和上海食用菌研究所、國(guó)家功能性食品研究中心、上海水產(chǎn)大學(xué)等研究機(jī)構(gòu)一直保持緊密合作，每年都有科技成果轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品，“大山合”品牌正在進(jìn)入高檔生物保健品的領(lǐng)域。同時(shí)，每年我們都提交十余項(xiàng)專利申請(qǐng)。2006年，集團(tuán)被認(rèn)定為“上海市專利工作培育企業(yè)”、“上海市高新技術(shù)企業(yè)”和“上海市著名商標(biāo)”等。
再有，食用菌的品牌推廣必須挖掘其文化內(nèi)涵。其實(shí)，食用菌文化也一樣源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，歷史上蘑菇和真菌食品歷來(lái)被奉為尊貴的貢品，《本草綱目》里也記載有食用菌的藥用功效。大山合集團(tuán)準(zhǔn)備在行業(yè)內(nèi)牽頭建立一個(gè)食用菌博物館，將中國(guó)幾千年的食用菌歷史挖掘出來(lái)。只有這樣，才能維護(hù)并提升中國(guó)的食用菌大國(guó)地位。
