作為廚房常備食材，老抽和葵花籽油的質量讓主婦們格外關心。北京市食藥監(jiān)局今天通報4批不合格食品全市停售，其中就包括一批老抽和葵花籽油。
執(zhí)法人員抽檢發(fā)現(xiàn)，標稱廣州市番禺東海調味食品有限公司生產(chǎn)的“冠記”草菇老抽，氨基酸態(tài)氮含量不達標。按照標準值，每百毫升應大于等于0.4克，而實測只有0.26克。氨基酸態(tài)氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。該指標越高，說明醬油中的氨基酸含量越高，鮮味越好，醬油的品質也越高。
標稱方順（北京）糧油工業(yè)有限公司生產(chǎn)的“京獅”葵花籽油，過氧化值超標。專家介紹，過氧化值升高是油脂氧化酸敗的早期指標，一般來說，過氧化值越高其酸敗就越厲害。若長期食用過氧化值超標的植物油，會對人體產(chǎn)生不良影響。據(jù)分析，出現(xiàn)這一問題可能是由于食品儲存的環(huán)境過于潮濕。
