更安全可靠

　　“溫室牛肝菌按綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)，不含影響人體健康的重金屬殘留和尼古丁等有害成分。”

　　——農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)試驗(yàn)中心（昆明）研究員梅文泉

　　菌香雖誘人，但要防中毒，這是一種常識(shí)，也是一種警示。

　　為什么食用菌有中毒的風(fēng)險(xiǎn)？農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)試驗(yàn)中心（昆明）研究員梅文泉表示，食用菌大部分是野外生長(zhǎng)的，不排除因土壤基質(zhì)等問題，而造成重金屬、農(nóng)殘超標(biāo)，根據(jù)之前的檢測(cè)，就有野生菌檢出重金屬殘留和尼古丁等有害成分。此外，有些野生菌自身會(huì)合成有毒物質(zhì)，市民吃了這些毒菌就會(huì)中毒。

　　不過，梅文泉說，根據(jù)國(guó)家綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)檢測(cè)方法，對(duì)溫室牛肝菌進(jìn)行檢測(cè)后，發(fā)現(xiàn)其并不含影響人體健康的重金屬殘留和尼古丁等有害成分，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到并超過牛肝菌國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)“GB/T 23191-2008”。梅文泉告訴記者，這是因?yàn)闇厥遗８尉窃谂恐羞M(jìn)行人工栽培的，首先生長(zhǎng)基質(zhì)可控，可避免農(nóng)殘等問題，此外通過相應(yīng)的技術(shù)手段，也可以控制和防止其合成有毒物質(zhì)，從而保證了質(zhì)量的安全可靠。

　　梅文泉說，長(zhǎng)期食用重金屬、農(nóng)殘超標(biāo)的野生菌，可能使人致癌、致畸、致突變，嚴(yán)重影響身體健康。

　　“溫室黑牛肝菌和野生黑牛肝菌本是同根生，在市場(chǎng)能滿足不同人群的需求，并不存在直接的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。”

　　——宏臻農(nóng)科副總、首席科學(xué)家、項(xiàng)目研發(fā)負(fù)責(zé)人紀(jì)開萍

　　“能買土雞，為啥買肉雞？”這是部分市民對(duì)于溫室黑牛肝菌遭遇野生菌時(shí)所用的一個(gè)比喻，他們認(rèn)為在野生菌的沖擊下，溫室牛肝菌將會(huì)遇冷。

　　對(duì)此，宏臻農(nóng)科副總、首席科學(xué)家、項(xiàng)目研發(fā)負(fù)責(zé)人紀(jì)開萍認(rèn)為，把溫室黑牛肝菌與野生黑牛肝菌類同于“肉雞”與“土雞”的區(qū)別本身就是不恰當(dāng)?shù)摹?ldquo;如果非要類比，兩者都應(yīng)該是‘土雞’，只不過溫室黑牛肝菌是‘土雞家養(yǎng)’罷了。”紀(jì)開萍說，通俗一點(diǎn)講，溫室黑牛肝菌和野生黑牛肝菌本是同根生，前者是用后者的菌種培育而成，也就是把野生黑牛肝菌從野外收集回來，再放到溫室里生長(zhǎng)。

　　從實(shí)際情況來看，兩者都能滿足不同人群的需求，市場(chǎng)潛力十分巨大，并不存在直接的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。就市場(chǎng)情況來說，野生牛肝菌價(jià)格從幾十到幾百元不等，波動(dòng)較大，而溫室黑牛肝菌基本上每公斤不足百元，價(jià)格比野生菌更具優(yōu)勢(shì)。