國(guó)家質(zhì)檢總局近期組織對(duì)食用菌（黑木耳、香菇、滑子菇）產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國(guó)家監(jiān)督抽查，共抽查了黑龍江、吉林、福建、湖北、浙江、上海等6個(gè)省、直轄市36家企業(yè)生產(chǎn)的50種產(chǎn)品（不涉及出口），產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量抽樣合格率為78%。  抽查結(jié)果表明：市場(chǎng)占有率較高的大型企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量較好，而中小型企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量較差。 

抽查中發(fā)現(xiàn)，食用菌的主要質(zhì)量問(wèn)題如下：

一是少數(shù)產(chǎn)品干濕比不合格。干濕比項(xiàng)目不合格。本次抽查中有少數(shù)產(chǎn)品干濕比低于標(biāo)準(zhǔn)要求。由于新鮮的黑木耳膠質(zhì)含量很高，在常溫保存下，極易發(fā)黏變質(zhì)，所以常常制成干制品。干濕比是判定黑木耳干制品質(zhì)量?jī)?yōu)劣的一項(xiàng)重要指標(biāo)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，干濕比是指干木耳與浸泡吸水并濾去余水后的濕木耳重量之比，不同等級(jí)產(chǎn)品干濕比不同。

二是少數(shù)產(chǎn)品水分超標(biāo)。強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)G7096-2003《食用菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，食用菌產(chǎn)品中水分含量為≤12g/100g。抽查中有少數(shù)產(chǎn)品水分超標(biāo)，食用菌干制品如果水分含量高，在儲(chǔ)藏過(guò)程中容易霉?fàn)€變質(zhì)，失去食用價(jià)值。

三是部分產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范。強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB7718-2004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，食品標(biāo)簽的所有標(biāo)注內(nèi)容必須準(zhǔn)確，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中已明確規(guī)定質(zhì)量等級(jí)的食品，必須標(biāo)明食品的質(zhì)量等級(jí)。抽查中有部分產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注不規(guī)范，主要是產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)標(biāo)注錯(cuò)誤。黑木耳的質(zhì)量等級(jí)是衡量其質(zhì)量好壞的重要依據(jù)，其價(jià)格也與質(zhì)量等級(jí)密切相關(guān)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)不同級(jí)別產(chǎn)品的質(zhì)量規(guī)定差異很大，所以未標(biāo)注質(zhì)量等級(jí)的黑木耳就無(wú)法讓消費(fèi)者明白的選擇所需要的產(chǎn)品。

部分質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其企業(yè)名單：

伊春市林都山特產(chǎn)品有限責(zé)任公司 榛蘑 林都

伊春市林都山特產(chǎn)品有限責(zé)任公司 秋木耳 林都

廈門(mén)嘉祺生物食品有限公司 姬松茸 綠帝

福建省古田縣外貿(mào)土畜產(chǎn)糧油公司 冬菇 輝榮

廈門(mén)自然世家實(shí)業(yè)有限公司 茶樹(shù)菇 自然世家