食用方法

        《本草綱目拾遺·卷五》記載了食用方法：“用蟲草三五枚，老雄鴨一只，去肚雜，將鴨頭劈開，納藥于中，仍以線扎好，醬油酒如常，蒸爛食之，其藥氣能從頭直貫鴨全身，無不透浹。凡病后虛損人，每服一鴨，可抵人參一兩。”不提倡把藥渣吞下去，特別是夏草部分。“若取其夏草服之，能絕孕無子。”那些尚未生育的育齡女性，還是小心點(diǎn)好。冬蟲夏草的另一種服法是浸酒，《柑園小識(shí)》提出：“以酒浸數(shù)枚啖之，治腰膝間酸痛，病后久虛不復(fù)。”由于鴨子偏油膩，可作改良，用小排骨湯煮或燉蟲草，劑量是每天2-4根。有人認(rèn)為，冬蟲夏草與鴨或者小排骨同煮，是因?yàn)槎x夏草中的有效成分可能是脂溶性的。

        適用人群

        冬蟲夏草雖是一味名貴的中藥，但并不是包醫(yī)百病的神藥。首先，冬蟲夏草是一味補(bǔ)虛藥，適合于體弱虛損的病人，而現(xiàn)在食品供應(yīng)豐富，不少人高血脂、高血糖，體重超標(biāo)，大腹便便，營(yíng)養(yǎng)過剩，何必再去湊熱鬧。其次，對(duì)健康人而言，蟲草中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大多在日常生活和飲食中都能足量攝取，補(bǔ)肺可用白木耳，益腎可用黑木耳、核桃肉，價(jià)廉物美，照樣能起到補(bǔ)益作用。第三，常用的中藥，就有類似冬蟲夏草的治療作用，百合可以潤(rùn)肺，枸杞、何首烏可以補(bǔ)腎，茯苓可以健脾，山楂可以降血脂?！侗静菥V目拾遺》認(rèn)為三五枚蟲草加一只老鴨，功效可抵人參一兩，現(xiàn)在人參比冬蟲夏草便宜得多了，如是氣虛，就干脆可以吃點(diǎn)生曬參。第四，目前冬蟲夏草的人工培養(yǎng)，已取得了喜人的進(jìn)展，醫(yī)藥研究人員把人工培養(yǎng)的蟲草菌絲提取物發(fā)酵成蟲草菌粉，制成了中藥膠囊，用于老慢支、慢性腎炎等，也有相當(dāng)不錯(cuò)的療效。

        總而言之，保健與康復(fù)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，理應(yīng)包括精神愉悅，環(huán)境和諧，勞逸結(jié)合，體育鍛煉，飲食合理等各個(gè)方面，單靠幾枚冬蟲夏草是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。
(張守杰 副主任醫(yī)師 毛國(guó)強(qiáng) 上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬瑞金醫(yī)院中醫(yī)科)